大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣卤鸡爪的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍麻辣卤鸡爪的做法的解答，让我们一起看看吧。
蔡光江麻辣鸡爪的做法？
食材清单
鸡爪 10根 、 老姜 1块 、 花椒 2勺 、 干辣椒 3勺 、 料酒 1勺 、 小石窑红烧汁调料 1罐
烹饪步骤
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准备好需要的材料，除了鸡爪和红烧汁调料，增加辣椒和花椒就好！
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将鸡爪清洗干净后，用厨房煎刀剪去指甲，洗干净；
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卤凤爪最正宗的做法？
步骤1
鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
1. 鸡爪洗净剪掉趾甲，洗净，放入锅中。
2. 加入足量的盐，加入花椒、八角、桂皮和干辣椒，加入生姜片。
3. 加入料酒，加入老抽，量可以多点儿，加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火，放锅中焖二个小时以后就可以吃了。


食材准备原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久。
卤鸡爪
原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。
第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。
第3步、所有香料装入纱布袋包好。
第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料
第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。
第6步、加入生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。
第7步、加入少许盐，鸡精。
第8步、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的更加入味，上色。
卤鸡爪正宗做法加水？
主料鸡爪500g 葱，姜，八角，香叶，丁香，砂仁，剁辣椒适量 秘制鸡爪的做法步骤1. 把鸡脚的指甲剪掉2. 准备香叶，八角，丁香，花椒，姜和小葱3. 锅底留少许底油，放糖4. 把糖熬融化，熬至糖变棕色，略微棕色冒烟5. 倒老抽，炒至上色6. 锅里加水，没过鸡爪，再放适量料酒和盐7. 大火烧开(持续到烧开）转小火炖三十到四十分钟8. 把鸡爪捞出来装盘
到此，以上就是对于麻辣卤鸡爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣卤鸡爪的做法的3点解答对大家有用。
