<span class='title_c'>大豆油的压榨与浸出哪种工艺更优
导语：大豆油作为世界上最常用的食用油之一，其制备过程中的压榨和浸出工艺备受关注。那么，究竟是大豆油的压榨好还是浸出好？本文将从多个角度进行分析，解读这两种工艺的优劣与适用场景。
一、压榨工艺：保留原汁原味
压榨是一种传统的大豆油提取工艺，通过机械压榨的方式将大豆中的油脂提取出来。下面是压榨工艺的优点：
1.保留营养成分：压榨工艺在提取大豆油时不使用溶剂，因此能够较好地保留大豆油中的多种宝贵营养成分，如脂肪酸、磷脂、胡萝卜素和维生素E等。
2.保持纯净口感：相比浸出工艺，压榨工艺提取的大豆油更加纯净，口感更加鲜美，能够保持原汁原味，为烹饪带来更好的口感体验。
二、浸出工艺：高效提取大豆油
浸出是一种现代化的大豆油提取工艺，通过溶剂浸出的方式获得大豆油。以下是浸出工艺的优点：
1.高效提取：浸出工艺能够更充分地提取大豆中的油脂，提取率较高，利用率更高。
2.工艺控制简单：相比压榨工艺，浸出工艺的操作相对简单，易于控制，能够实现大规模的生产。
综合比较：
1.营养保留：从保留营养角度考虑，压榨工艺更有优势，因为它不使用溶剂，能够更好地保留大豆油中的营养成分。
2.生产效率：浸出工艺在生产效率方面具有优势，可以实现高效的大规模生产，适用于大批量生产需求。
结论：
综合考虑大豆油的压榨和浸出工艺，我们发现两种工艺各自有着自身的优势。如果您更注重原汁原味和营养保留，选择经过优质原料压榨而成的大豆油，如金龙鱼大豆油。而如果您对生产效率和成本控制更为看重，浸出工艺的大豆油也是不错的选择。
总而言之，根据个人需求和偏好，选择适合自己的大豆油工艺，将为您的烹饪带来更多的美味与健康。无论是压榨工艺还是浸出工艺，都需要选择质量可靠、经过认证的品牌和产品，如金龙鱼大豆油精选优质原料压榨而成，适合用来炒荤菜或者炖煮。
生产大豆油用浸出设备好还是压榨设备好
压榨油品质好，浸出出油率高
大豆油是从大豆中提取出来的草本植物油。
一、大豆榨油设备生产流程：
大豆→清理→蒸炒→压榨→过滤→毛油→去精炼车间
主要设备组成：提升机，清理筛，蒸炒锅，榨油机，过滤机，毛油暂存箱，
二、大豆油毛油精炼设备生产流程
毛油一碱炼一脱胶一脱色一脱臭一去脱蜡车间（或成品油车间）
主要设备组成：精炼罐，脱色罐，脱臭罐，导热油炉，过滤机等
三，大豆油脱蜡设备（非必须）工艺
在加工油脂中，通过冬化脱蜡工艺可将油油脂中固有的蜡质从油脂中分离出来，提升油脂的营养价值，改善油脂口感与品质。
主要设备组成：冷冻机，过滤机，结晶罐，成品油罐 等
浸出大豆成品油和压榨大豆成品油哪个好?
当然是压榨的好！营养成分保留的多！
大豆油一般都是浸出的！如果工艺好还行，但看不见摸不着，我是不打算冒这个险的，再有点儿汽油残留更惨了！
根据油料的不同，可以选择不同的制作工艺，一般情况下，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等本身就是油料作物含油量较高，可以选择压榨法制油；但是像大豆、米糠等本身含油量少多半***用浸出法制油。此外还有“水溶法”、“水代发”等工艺。 1.加工工艺不同。 压榨法：是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业。 浸出法：是用物理化学原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。 不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，而需要经过各种物理化学步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂残留等。 误区说明一：餐桌上的食用油并不是简单的一个压榨或者浸出就可以制得的，这其中需要经过复杂的物理化学过程。 2、营养成份不同。 压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。 浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。 不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。 误区说明二：油的颜色并不是选择植物油好坏的唯一标准。 3、原料的要求不同。 压榨法由于出油率低，因此***用压榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物；同时由于只进行压榨，油饼中残油高，因此现代企业为了节约***、追求效益的情况下还会对压榨后的油饼再度***用浸出法制油。 浸出法适用于绝大多数油料制油，尤其是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是***用浸出法制作的。 误区说明三：制作工艺并不是决定植物油好坏的绝对标准，首先明确只要是符合国家标准的食用油都是安全、放心的，其次选择哪种食用油更适合自己，要对比油中的营养成分，看当前自己更需要摄取哪些营养成分，由于原料的不同就决定了每种食用油中含有的营养成分不同及含量高低。
食用油：压榨好还是浸出好
食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都***用了浸出法；只有不到20%的食用油***用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。
一、压榨浸出有啥区别
压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。
压榨法就是***用纯物理压榨制油工艺、经过选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂。但缺点是出油率低。“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。
浸出法是***用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
二、专家意见莫衷一是
中国植物***业协会秘书长王俊籽认为，从安全和环保上看，压榨油由于能够保持原有营养，油的品质比较纯；而浸出油则很难满足人们追求食品天然、环保的消费心理。
中国农科院山东花生研究所育种专家、有国家级突出贡献的医药专家毛文岳也指出，判断食用油的优劣，生产工艺是一个重要标准。
国家食物与营养学会理事、全国食品质量与安全专业教学指导委员会委员农绍庄教授表示，两种油各有利弊，食用油的好坏关键看是生产过程中的操作是否规范。只要符合国家标准就可安全食用。
全国粮油标准化技术委员会委员薛雅琳说，一般来说，高含油油料***用压榨法。如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料，为了保持油脂产品特有的香味而***用压榨法生产；而低含油油料则***用直接浸出法，如大豆等；而某些新型油料中带有特殊风味，为保持其产品不失去原有的风味，也多***取压榨法，如橄榄油等油脂的生产。与压榨法相比，浸出法残留少，充分利用了油料***，出油率高，所以市场价格也显得很便宜。但是便宜的不代表不好。
中国粮油学会油脂分会专家组组长丁福祺说，不管是用哪种工艺生产的，都是可以放心食用的。认为用浸出法生产的油不如压榨法的纯，这种看法是极不确切的。
爱卡匪车甲听说，浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸，所以浸出食用油中会残留化学物质，用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留。浸出油还残留黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1的毒性极强，其毒性为人们熟知的剧毒药KCN的10倍，为砒霜的68倍。
黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。毒性主要损害肝脏，可引起急性肝炎。黄曲霉毒素还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大、肝细胞重度脂肪病变并发生肝硬化。常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
食用油 ?最好用调和油。 (起到一个互补的作用)
压榨油和浸出油，哪一种更好
压榨油更好一些。
“机榨花生油”由于***用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低。
浸出油是无色、无味的，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。
因此压榨油在营养和风味上面要比浸出油更好，不过无论是浸出油还是压榨油，只要符合中国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的。
扩展资料：
浸出法制油最早出现在19世纪中期的欧洲，20世纪初已经成规模地在制油工业中得到应用。20世纪四五十年代，随着技术的进步和设备的成熟，浸出法在欧美国家已经成为主流的制油工艺。比如在1957~1958年，美国收获的大豆油料中，有93.2%都是***用浸出法制油。
我国在1949年之前，只有一些零星的外资浸出油厂分布在沿海地区。1955年，我国自主建设的第一家浸出油厂在吉林投产，开启了我国大规模浸出法制油的历史。经过半个世纪的发展，到2005年，浸出油的产量是油脂总产量的80%，在欧美发达国家，这个数字已超过90%。
现代油脂加工厂中，对于一些低含油的油料，比如大豆，***用的是直接浸出工艺；对于一些高含油的油料，比如菜籽、花生，则***用先压榨后浸出的工艺。纯粹的压榨法制油目前仅保留在某些可产生特殊风味的油脂加工中，如橄榄油、芝麻油等。
参考资料来源：人民网-压榨油与浸出油的区别？
