<span class='title_c'>超过13万家上海环球美食餐厅数量全国第一
静安嘉里中心安义夜巷同期举办的美食巡展吸引众多市民前来
5月20日，“五五购物节”12大IP活动之一——“环球美食之旅——2023上海环球美食节”在静安嘉里中心启动，美食节将持续至11月。启动仪式上，美团首次发布《2023年上海环球美食消费指数报告》。报告显示，上海环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一，并呈现规模大、品类丰富、品质高的特点。
环球美食最多占比——西餐
在上海的环球美食菜系品类中，呈现丰富度更加多元特点，覆盖日本菜、意大利菜、法国菜、韩国菜、东南亚菜、中东菜、非洲菜等。其中，西餐是上海数量最多的环球美食品类，占比达到51%；第二是日本菜，门店数占比34%；紧随其后的韩国菜占比7%，东南亚菜占比5%，分别占据第三和第四位。而在空间集聚度上，排名前三的商圈分别是静安区的南京西路/静安寺、黄浦区的淮海路/新天地、浦东新区的陆家嘴。
据统计，自2022年6月起，上海环球美食堂食消费额逐月回升，至今年4月消费额同比2021年增长达到48%，显示更强调线***验的堂食消费正在加快复苏。从热门品类来看，环球美食消费增速top5热门细分品类为土耳其菜、墨西哥菜、西班牙菜、德国菜和日本菜，今年1-4月以上品类消费额比2021年增速超过1倍。自2023上海五五购物节正式启动以来，4月29日-5月14日期间，上海堂食餐饮线上消费额比2021年增长53%，复苏势头强劲。
首批美食地标公布
此外，上海首批美食地标餐厅和美食地标商圈名单也在启动仪式上公布。覆盖上海本地经典美食、全国风味、全球美食餐厅三大板块中高低消费各层面，代表了目前上海餐饮业出品和服务的较高行业水准。在首批名单中，上海本地知名餐饮如杏花楼、南翔馒头店等老字号品牌约占四分之一，同时，上海非遗传人周元昌***创立的海派本帮新经典——周舍、经历几代餐饮潮流更迭的本帮餐厅——蘭心餐厅等一批基于传统、巧思创新的海派本帮新经典品牌经历市场考验，成为上海消费者中餐聚会的长期拥趸、心中首选。
美食巡展
从异国餐厅到世界食材，在静安嘉里中心安义夜巷同期举办的美食巡展上，就可以体验何为美食链接世界。西班牙Pintxos餐厅摊位带来的瓦伦西亚海鲜饭，以各色甜椒、目鱼仔、鸡肉、香肠为主材，再加入海鲜骨壳、鸡鸭骨架两款高汤炮制而成。Mayita小玛雅墨西哥餐厅则带来独特的玛雅炖锅，餐厅主理人秦岭介绍，这款菜品的创意灵感来自于墨西哥街头美食，炖锅内有烤虾仁、烤鸡块、特色肉酱，再撒上芝士玉米饼，带来充满活力的味道。“环球美食节期间，我们还将***购澳洲牛排、冰岛鳕鱼比目鱼等全球食材，打造更多创意菜”。
曾经亮相进博会的银蕨农场和泰森也带着新品走进了美食巡展。在牛肉汉堡中加入花生酱，丰腴顺滑的口感让不少试吃的消费者叫好，在银蕨的摊位前，阵阵香味吸引市民排队。而银蕨农场代理销售总监MikeBurkett告诉海岸君，除了新西兰草饲牛肉，还希望进一步推广鹿肉。“鹿肉在中国市场刚刚兴起，我们希望借此机会展示鹿肉的烹饪工艺，让这一全球食材更深入走进中国市场。”泰森则带来了多款预制菜新品和健康轻食系列产品，包括专为中国消费者创新研发的十翅一桶和慢烤吮指鸡腿系列，非油炸电烤汽蒸工艺让产品更加健康，加热即食的便捷性也让其适合出现在户外露营场景，令美食更具分享属性和户外沉浸式体验。
尽管环球美食巡展只持续到本周日晚，但在“2023上海环球美食节”期间，线上环球美食优惠促销活动持续开展。5月24日至5月30日，美团闪购投入近2000万元消费补贴在上海开展“惠购五月—美团购物节”主题活动。上海市民登录美团或美团外卖***搜索“美团购物节”，即可领取满59元减18元、满119元减30元、满199元减50元等消费券包。美团外卖还推出超级周末——大牌爆款菜品五折起优惠活动，本周末起市民即可领48元减18元美食优惠券。
金海岸工作室
作者|张钰芸
图片|***访对象供图
编辑|任天宝
上海环球港有几家自助海鲜店
1 上海环球港有两家自助海鲜店。
2 这两家海鲜店分别是“龙虾叔叔”和“波士顿龙虾”店，它们提供了丰富的海鲜自助餐和优质服务，备受消费者的欢迎。
3 如果您喜欢美食和海鲜，那么可以前往上海环球港尝试这两家自助海鲜店的美食，您一定会有不一样的口感体验。
值得注意的是，因为环球港商场比较大，建议提前预约，避免排队等候时间过长。
现在开餐饮店还挣钱吗？
其实吧，现在各行各业都不好做，餐饮业入行门槛比较低，如果只是想养家糊口，没有太大的要求的话，还是可以做的，但是比较辛苦而已，如果资金雄厚的话，那就另当别论了，那就可以做个甩手掌柜的，花钱雇人为你赚钱喽！
现如今的餐饮业，已经今非昔比了，不是那个随便弄几张桌子，几个锅碗瓢盆就可以赚钱的年代了，如果想要涉足餐饮业，一个是有经济实力，再就是有专业的能力或者靠谱的主打方向，否则的话，只能做个普通小店，但还不保证你能坚持下去，因为现在的人，对餐饮需求已经不是为了吃饱喝好了，而是需要专业的营养搭配和 美食 升级。
餐饮业水很深，没有做好充足的市场调查之前，请别轻易进入，做餐饮并不是那么容易的，费用也是惊人的，如果做好了，那就万事大吉，如果失败了，那就损失惨重，事在人为吧，无论什么事都要靠自己去努力，努力了，也就会成功了。
现在餐饮行业真心说一句，不好做，现在的餐饮行业除特大型的星级宾馆，还有小吃店能勉强维持下去。中型店百分之八十都在亏本，（除有些久了的老店）现在的餐饮行业确实不好做，那怕你做小吃也不能请人，这有自己辛苦点，挣点辛苦钱，如果你要请那么你挣的不如打工的，所以我在这里说一声要慎重。
不好做！ 虽然我自己做了10年餐饮，但是有人问，我还是会劝他放弃！
这10年间，我真的从来没觉得好做过。但是不做餐饮真的会有一种 餐饮很好做的错觉 ！
为什么餐饮看起来好做呢？ 现在大家接触到的餐饮往往都是一些连锁品牌的餐饮，要么就是在当地名气好人气高的餐厅，大家看到的都是生意好的，高朋满座的，所以潜意识会觉得生意这么好，肯定很挣钱啊！
餐饮门槛低，钱+厨师+铺面 ，其实就能开一家店了，一般小白开店的动机有两个
1.自己喜欢 。喜欢吃火锅，开家火锅店，喜欢喝奶茶，开家奶茶店。我以前也是这样，喜欢吃小龙虾，所以开的小龙虾店！
2.看别人赚钱也想赚！ 说真的，我现在偶尔还是会有些许冲动，更别说没做过的！有时候吃个饭，排队等半天，虽然暗骂人怎么这么多的时候也会多想：这加店肯定很赚钱
但是，不管你是什么想法，我在这都得去劝你们一句：小白别做餐饮了，能赚钱的没几个！
为什么现在餐饮不好做？ 因为现在早就不是“酒香不怕巷子深”的时代了，大家也 早就不单单只看味道了 ！现在主要消费群体偏年轻了，90甚至00，要得还得是性价比高且倍儿有面，简单来说就是***，营养还得均衡
餐饮3.0数字化时代，还得紧跟互联网，利用互联网宣传！很普遍的现象就是一波又一波的网红店！但是我说一个数据：国内餐厅的平均寿命是“1.6”年，而餐厅比例是1:1:8, 十分之一的人赚钱，十分之一的人保本，五分之四的人是亏损的！
3.0还有一个很突出的方向就是管理！营销的时代已经过去了，现在能够让一家店长期稳定的就是管理。举个例子：你们看海底捞，赞叹于他的服务，但其实是他的管理优秀，所以员工才本本分分的工作
你们别觉得大店才需要，小店也得把握好管理的问题！但是很多餐饮人都会忽略这个问题！这也是很多店 刚开始生意很好，但维持不了 的原因！
怎么才能把餐饮做好一点？ 还是我师父蒋毅的那个 餐饮三要素：菜品（味道）、管理（经营）、营销（宣传） ，这三点抓稳，虽然不能保证你盈利，但至少不会亏本！大家还有啥餐饮问题，也可以问我，或者去 豪侠汇找蒋毅 ！
前几天，我偶然与朋友聊起各自将来的打算，朋友说她将来想开家餐饮方面的店铺。对朋友的想法我是深有感触。正所谓“民以食为天”，餐饮历来是人们创业开店的首选。放眼望去仿佛每家店都是人气爆棚，人流不断，做餐饮的都是日进斗金，赚得是钵满盆满。局外人都想掺进来，分一杯羹，只有局内人才明白：其实餐饮并不好干！
看似火爆的餐饮业实则走向低迷。不少餐饮的店面纷纷出兑，逃出餐饮业；苦苦坚持的店铺则营业额大幅度下降。餐饮人士此刻必须要反思自己究竟哪里做的不好，该如何寻求生机？
餐饮业的低迷看似偶然实则必然。现在人们的消费水平普遍提高，出去吃饭应酬也是普遍现象。消费者腰包鼓起来的同时，要求也随之提高。消费者到你的店里，不仅要吃到美味的食物，还要享受到无微不至的服务。餐厅人少的时候，也许会面面俱到的考虑到每个客人。 可是餐厅人多的时候，服务员的服务态度、餐厅的上菜速度等方面可能都不太理想。服务员的数量、精力有限，兼顾不到每一个客人或者出现某些差错都是情理之中的事情。但这种事情不论放在哪个客人的身上，都会引起客人的不满。一旦客人将这种不满传递给周围的人，餐厅势必会损失很多客人。对此，增加人手，会提高人工成本；不增加，服务质量又上不去！那么，作为餐厅老板的你该怎么办？
以上只是开店会遇到的一个小小的问题！自己不开店，永远不知道开店有多难！在进入餐饮业之前，你看每家餐饮店都是轻轻松松的赚钱；进入之后，你会发现各种各样的问题。为什么别人家的客人是都源源不断，我家却门可罗雀？为什么别人的利润这么高，我的利润却这么低？为什么别的老板不操心就轻松把钱赚，我这忙里忙外还没赚多少？作为店铺的老板，需要考虑的事情实在是太多了。对内，你需要想如何降低人力、物力等各方面的成本；如何有效地管理员工；如何让餐厅有效高速的运转。对外，你需要想如何吸引顾客、留住顾客；如何在激烈的竞争中不被淘汰？
由此看来，开一家餐饮店实在是一件劳心劳力又伤神，付出与收益不一定成正比的事情。作为老板的你实在是独木难支。大的餐饮店可以请专业的管理人士，小的店铺却没有这样的资本。那么你该怎么解决客源不足、利润过低、服务质量上不去、管理不到位等种种问题？你该如何在低迷的餐饮业中突出重围，寻求生机呢？
我想最好的帮手莫过于智能化的管理工具。首先，智能工具节省人力，省去了我们雇佣专业管理人士和更多的服务员的成本；其次，智能工具可以避免许多人为的错误，加快点餐、上餐等服务速度，提高了服务质量。再者，智能工具可以帮助你全面管理店铺，为你提供直观的数据和图片，并帮助你智能分析这些数据图片，将结果呈现在你的眼前。这样你的餐厅运营状况、收益情况，你都会准确的了解把握。通过智能的管理工具，你餐厅的服务质量、运营效率都明显的提升了。再加上良好的管理，店铺的形象也变得高大上。这样一来，你还怕店铺没客人吗？
店铺的运营、管理成本大幅度下降，客源却不断，利润自然越来越大了。而此时作为老板的你在智能管理工具的帮助下，节省了不少工作，少费了不少心思和力气。这才是真的轻松把钱赚。由此看来智能工具确实是管理店铺的好助手。它所具有的优势能够让你成功得在餐饮业中杀出重围，闯出一片天地！
如果智能化的管理工具能够在餐饮业普及，我相信可以有效的扭转餐饮业低迷的现状。它可以极大的弥补目前我国餐饮业服务、管理等方面的不足，既减少了老板的工作，又帮助店铺吸引了顾客，解决了餐饮业的危机。
就目前的情况看来，餐饮业的生机就在于智能化。智能化就是餐饮业的未来。在 科技 如此发达的今天，智能化管理自然不是什么问题。相信不久的将来餐饮业将是智能化的天地。那么包括我朋友在内，每个开餐饮店的人士都能够如愿地做一个闲散老板！
现在经济大环境应该说非常不乐观，餐饮行业从去年开始市场需求萎缩明显，主要有以下几方面市场反应：
一、传统餐饮旺季不旺，淡季更淡的表现。旺季本该有的市场表现明显疲软，淡季来的比往年更早，营收也比往年更低，从问答内很多做餐饮人的焦虑反应就不难看出；
二、门面转让随处可见。一起一铺难求的场景今年没有了，很多以前算不错的门面也都有部分转让，转让意味着生意做不走，或者也是营收达不到预期，白忙；
三、消费降级，餐饮企业竞争更激烈了。消费萎靡，餐饮企业到一波又来一波，供需失衡，原来的获客成本增加，为了保持营收总量，导致盈利减少，不赚钱了。
在这样的市场背景下如果没有几把硬功夫和拿得出手的餐饮爆品，建议三思后行。如果自信自己的产品和能力能够比同行做得更好，建议做小规模的低端大众餐饮品类，门面面积不要过大，装修投入不易过大，项目一点贴近市场刚需，除了堂食流量要好，外卖也一定兼顾，做单价低利润高的产品。
餐饮业是完全市场化的行业，也是中国目前投资热度较高的行业，其门槛低，现金流充沛，使得很多投资人都喜欢进入这个行业，但餐饮业设计内容较多，与之相关联的行业也比较多，所以经营起来比较困难。
如果餐饮市场以高档、中档和大众化三个档次来进行划分的话，大众餐饮主要满足人们生理上的需求和安全上的需求；中档餐饮则以满足 情感 归属和尊重的需求为主；而高端餐饮则应满足自我实现的需求。以满足生理需求为主的大众化餐饮，未来在发展过程中可借助现代化的手段提高生产效率，满足大众人群吃饱、吃好的需求。以满足 情感 归属和尊重需求为主的中档餐饮，在注重环境卫生、菜品质量的同时还要关注就餐环境，并为顾客提供优质的服务，让顾客吃出感情、吃出尊重。而高端餐饮是为了满足自我实现，那么在餐饮竞争日益激烈的今天，如何为客人提供个性化的服务，在就餐中让客人感受到不寻常的经历，让客人在餐饮活动中真正吃出自我就是高端餐饮企业经营者们要着力解决的问题。
据中国烹协统计，全国有350万家餐饮企业，1800万从业人员，年增就业人数160万人。九五期间餐饮企业年营业额增加幅度保持20%，成为国民经济各行业中增长速度最快的行业。 ?
一个古老而又充满活力的行业！
一个普通而又令人难以捉摸的行业！
一个低效而又竞争异常激烈的行业！
一个考究而又极具挑战性的行业！
准确的说什么行业都没有早晚，关键还是需要合适的产品合适的人做，在恰当的时候选择时机，选择宣传渠道，抓住消费者心里，付出和回报成正比，认真做，钻心做，一定能做好的。
餐饮行业按我的理解可以按照如下模式做：
第一：每个地方、每个城市都有特色小吃，比如兰州牛肉面、上海生煎包等，无论多难吃还是会有很多人吃，所以建议你在你所在的城市结合城市特色小吃、特色饮食做一个面向大众的餐馆，投资小见效应该快；
第二：投资通用型的餐饮。笔者这儿的通用型餐饮指的是火锅、麻辣烫这样的饮食，可以开到全国各地，当然投入比较大一点，火锅稍有规模的投资上百万来，麻辣烫可以低一点，但要分两种情况，一个是可以开个大排档性质的麻辣烫，可以不讲究环境，单纯做味道，吃的人也会有很多；第二种是做味道+档次，餐馆装修起码要对得起吃的人的档次，比如白领小资等，餐馆不能太寒酸；
第三：商场小吃。投资可能大一点，但商场人流量大，做好了也可以，比如笔者所在的万达等大卖场，果汁、米线等还是可以的；
第四：正规餐厅。正规餐厅投资非常大，几百几千万都有可能，但这样的餐厅除了口味+档次，还要有品牌，比如笔者特别爱吃的浙江菜桂满陇，随便投资下来就小千万了，而且一旦涉入该领域，还要有能力获得资本青睐，靠自己或几个朋友来扛，效果未必好。
上述就是几个开餐馆的思路，另外餐饮行业口味+卫生很关键，口味迎来口碑，卫生保证长治久安。
餐饮行业可大可小，但是真正能做好却非常少，你可以看到很多餐饮品牌的翻新非常快，也就是说一个餐饮品牌的生命周期在3-5年左右，为什么很多餐饮品牌的生命周期这么短呢？主要是因为在中国大部分的餐饮品牌都是加盟的模式，加盟商为了节省材料就会换原材料，如果生意做得比较好的么，换了原材料之后，就能够更加一步的扩大利润，如果生意做的不好，那么患了原材料之后就会节省成本，所以对于加盟商来说，他们的利益追求是第一位的。所以消费者能够感知到这个加盟商做的是否符合他们的期待，因为换了原材料之后，大家都能够吃得出来，并且能够感受到，所以就不愿意再去吃的很快这个品牌就会倒下去。
所以餐饮行业被加盟搞的非常混乱。但是也有人一心一意在做直营店，做得非常好的品牌有非常多，比如说像夏普，夏普她抓住的就是一个火锅的市场，我国市场的好处在于不依赖于主厨，不应该做出的好处是让顾客自己去煮东西吃，把原材料做好就可以了，最下部下部在原材料上面花费了很多功夫，有自己的养殖场，自己的工厂，自己的供应链，整个做下来都非常的系统和全面，所以现在整个的表现也非常不错，但是小朋友自己的忧虑，任何餐饮品牌的时间久了之后都会遇到瓶颈，所以现在下不下不也在投资各种不一样的餐饮品类。
之后，餐饮会更加的多样化，大家去吃的不仅仅是这一顿饭，更是它背后的文化和理念。
餐饮行业是典型的准入门槛低、竞争激烈的行业。十个想创业的人中间有9个选择餐饮业。但是餐饮业要做好不容易。最重要的是成本控制。建议不要加盟，一旦加盟需要花钱的地方就太多了。我们经常看到有些餐厅虽然味道不怎么样，但是却开了很多年，不免奇怪是怎样支撑下来的，就是靠成本控制。其次是地段。但是人流量大的地方房租也高，要找平衡点并不容易。如果能利用自家物件做餐饮是最理想的。口味什么的虽然重要，但是在没有秘方的情况下大家都差不了多少。另外，个人感觉菜单别致，菜品名和装盘有特色也是加分项，可以留住一批老客户。
金山万达有哪些不错的美食餐厅？
上海金山区有许多有趣的地方，例如，城市海滩是一个非常好的休闲场所，所以有相当多的人去那里旅游。要说金山万达有什么好的美食餐厅，下面小编就来推荐一下。
1、西贝莜面村
推荐理由：‘西贝餐饮’以其独特地道的西北民间美食，让您宾至如归的优质服务，蒙*及西北地区浓郁的地域文化和风土人情，赢得了首都、外省乃至外国友人的高度赞誉，长期以来生意兴隆。“西贝莜面村”和“腾格里塔拉”这两个餐饮业新品牌正在健康蓬勃地成长。亚运村店是西贝餐饮管理公司与内蒙古酒业巨头内蒙古河套酒业集团的第一家合资餐饮企业。
让食客品尝到正宗的西北风味，从莜面系列到西贝烧烤系列，都带有西北民间风味，健康美味。北油棉村的很多分店还***用了西北风土人情的特色装饰，还原了西北人的生活，让人近距离感受西北文化的辉煌。尤其是唱那些激荡人心的西北民歌时，让他们感慨太多的不仅仅是嘴瘾。
特色菜：烤羊排、肉夹馍、羊肉汤、莜面、鱼和小罐牛肉。
特别介绍：健康食品的主菜：西贝黄金烤羊排。选用内蒙古乌拉特草原天然牧场的羯羊，后腿骨精挑细选，再用药汤熬煮烧制而成。煮熟后色泽金黄焦糊，外脆内嫩。
美食热线：021-57575777
地址：上海市金山区龙豪路1088号金山万达三楼3008/3009西贝油棉村(蒙山北路)
热线：威廉线，龙轩路站。
人均消费：50元
2、望湘园
亮点：旺香源品牌成立于2002年6月。是一家主营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承“以食为天”的理念，在制作精美湘菜方面有独到的见解。每道菜都延续了湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区的复合风味和创新做法，为满足顾客的多样化需求而不懈努力。
王源凭借自身的品牌优势、资金优势、管理优势，以及深厚的湘菜文化底蕴，成为目前沪上最大的连锁湘菜餐饮企业，也是一家按照上市公司规则运作的正规企业。该公司在上海、北京、南京、苏州和合肥拥有57家门店。发展***除了增加门店数量，还将延续跨区域连锁经营政策，进军全国市场。公司秉承“科学管理”的经营宗旨，肩负着“做科学管理的典范、卓越品质的典范、打造持久品牌”的企业使命。“产品就是品质，质量就是品牌”是我们实施名牌战略的关键。
特色菜：鸳鸯鱼头、***丝、麻辣烫牛蛙、口水鸡。
地址：上海市金山区龙豪路1088号万达广场三楼
美食热线：021-57575777
交通：金漳卫支线、龙航路宋伟南路站朱伟专线、龙航路杭州湾大道站金山三路、金山万达枢纽。
人均消费：57-114英镑
3、汉拿山
推荐理由：
汉拿山集团成立于2001年，是一家跨城市、跨地区经营的大型餐饮连锁集团，总部位于北京。旗下拥有汉拿山韩式烤肉、汉罗源韩式烤肉、星米年糕火锅、程潇渔家烤鱼、麻辣香汇香锅、唐唐郑铮港式甜品、汉拿山拌饭、汉拿山迷你烤肉等八大餐饮品牌，以及汉拿山温泉度***俱乐部和汉拿山生态翡翠***酒店。
品牌——汉拿山韩式烧烤于2001年3月在北京花园路开设了第一家餐厅。截至目前，已在北京、天津、上海、广州、深圳、福州、三亚、济南、西安安、郑州、武汉、长沙、重庆、成都、呼和浩特、沈阳、长春、哈尔滨、大连等60多个城市开设了200多家直营连锁店。
特色菜：拌饭、牛舌、雪龙胸叉肉、彩陶梅子肉。
地址：龙豪路1088号金山万达广场购物中心三楼3017铺
美食热线：021-3731116
交通：朱伟专线宋伟南路站、龙航路、金山三路、杭州湾大道站、龙航路。
人均消费：116英镑
***://***.tript.cn/trip/117214.html金山海滩门票价格
***://***.tript.cn/trip/117220.html金山海滩开放时间
金山海滩交通指南：***://***.tript.cn/trip/117217.html
最近一两年餐饮业特别难做，是不是新型餐饮要来了？
我曾经学过三年的烹饪专业，毕业以后在酒店也工作了多年，后来自己干了很长的时间的饭店，身边不少同学和朋友，现在都是做餐饮的，所以对你的这个问题，来说一下自己的看法:
一，餐饮难做的原因
二，是不是新型餐饮要来了
我就是做餐饮的，我可以明确的告诉大家，现在的餐饮行业，己经不是难做那么简单了，而是做不下去了，如果一个新开业的餐饮店，在二个月里没有做起来的话，那么也就做不下去了，最后的结果也只能是关门大吉了
这不是我说着玩的，而是真实的情况，不知道大家有没有注意，有些新开业的餐饮店，往往经营还没有几天了，就在店门口挂上转让的牌子了，这就是店主通过几天的经营情况，推算出以后大概的经营情况
要是感觉预期不好的话，那么大部分店主就会选择及时止损了，除非店主有很强的经营能力和很强的人际关系，那么还有可能慢慢的做起来，要是没有这二点的话，估计就很难做起来了，最后结果也只能是关门大吉的多
之所以出现餐饮难做的情况，也不是没有原因的，根据我个人分析，主要原因就是，大部分人多觉得餐饮行业是一个来钱快的行业，只要进入这行了，就可以每天见到钱了，所以导致了很多人的第一次创业，多选择了餐饮行业
毕竟餐饮行业的门槛，实在是太低了，只要你有个十来万左右，就可以进入这行了，而且不管你会不会做菜，懂不懂厨艺，多是无关紧要的，只要你找个靠谱点的厨师，就可以解决一切了，这就导致了，大大小小的餐饮店扎堆了
有时候一条500米的街上，多能出现十来家的餐饮店，想想这么多的餐饮店在一起，你要客人怎么精准的到你店里来，你要是做推广活动的话，那么其他餐饮店肯定也跟着做的，所以餐饮难做的情况，就是因为做的人太多了，并不是什么新型餐饮要来了
首先： 我们来看这两年为什么餐饮这么难做， 社会 大环境处于一个极度不稳定的状态，大家可以看到身边很多餐饮店关门。其实不光是餐饮企业几乎所有企业都在收缩。 根据央行报告显示我国的居民存款只剩26万亿，平均到每个人不到五万的存款。 说明大家手里都没有多少余粮了。没钱拿什么消费，现在的蔬菜价格，鸡蛋价格，猪肉价格都是多少？你开店菜品价格不涨价你就赔钱，涨价就没人来消费，这就是个死结。所以最好的就是关门。这就是大家看见的餐饮这两年非常难做。
其次：我们的餐饮市场环境决定了低端餐饮业做出来的食物极度不 健康 。 为什么这么说，餐饮行业属于劳动密集型行业，所需要的人比较多，在餐饮成本这一块人工成本是非常高的，有的时候可能高于店面租金，这还是在大多数低端餐饮员工都没有保险和住房公积金的情况下。 并且大多数餐饮企业上至星级酒店下至路边小馆有双休的比我们的国宝还少，我在北京工作15年这样的单位也没有几个。 更不要说其他二三线城市了，每周一天休息算是正常的。如果周休两天，五险一金，这些都加上餐饮业就更加困难。 员工成本和店面租金阻碍了新型餐饮业的发展。
再次：新型餐饮是什么样的？我先说出我认为的新型餐饮，一个餐馆只有保洁阿姨，没有厨师，没有服务员。 点餐之后自己去取餐，不用收银，直接手机点餐时就支付。所点的食物都是由中央加工厨房制作的半成品，只需加热即可食用。不要以为这个和点外卖一样， 如果把员工成本省下来拿出一半用到食材成本上你所吃到的要比现在的外卖强很多。 这是中低端餐饮满足大众需求。高端餐饮和现在的模式差不多，但是价格就要高出很多，就像现在的某烤鸭店，一份炸花生米40元。这还是五年前的价格， 高端餐饮员工成本和食材成本对它的影响比较小， 因为同样的食材制成的菜品它可以卖出5至10倍的价格。不要说价格高食材好，40元的炸花生米也是普通的花生米用大豆油炸的，不可能是有机花生米用橄榄油炸。 现在所谓的高端餐饮吃的都是用餐环境和菜品造型 。
最后：随着科学技术的进步我觉得中央工厂模式会有很大的发展，中低端餐饮发展的必然结果。 以后的外卖可能不是某个具体的餐饮店面，而是某个加工厂的名字，就像现在的泡面，你喜欢哪家的产品你就去下单。然后外卖送到你手上。现在虽然中央厨房也有，但是还没发展到新型餐饮的程度。 实践是检验真理的唯一标准，经过多年的摸索，我相信餐饮业也一样会走出一条，适合我们 社会 发展的一条路。 那时候才是真正的新型餐饮。到那时候也许我们的食物都将改变，所有的食物都是糊状物，营养成分是一样的，比如猪肉就是猪肉糊，蔬菜是蔬菜糊，主食都是糊状物。人造肉马上要上餐桌了。 从食品原料到经营模式都是全新的这才是新型餐饮。
所谓的新型餐饮都是浮云，除非你可以在某一个地方搞出来一个网红，其他地方就是去***也是九死一生。
现在的餐饮难做有以下几点问题:
第一，做餐饮的人太多太多了，比之前多出来很多，现在路边餐饮一家接一家，你说就这么多人。都生意难做了。
第二，餐饮门槛比较低，就导致很多没有从业经验的人也是纷纷踏入，什么学习几天的人也敢开店，什么加盟等等参差不齐，这样的从业结构能力不足的问题就是导致做出来的产品差，消费者不买账。生意难做。
第三，城市扩展迅猛，好的新小区，新商业层出不穷，人们都分片区了，就像海底捞，我以前吃海底捞就要跑很远的地方，现在我们家门口就有海底捞，肯德基。所以人的流动受阻也是生意差的原因。
第四，高房价，现在的商铺租金高的离谱一平米租金一个月200左右很正常，还有人员难招聘，费用也大，这些都会转嫁到食品的成本上，所以生意难做。
第五，新开的商业太多，人们的投资比较盲目，所以一般都是死上好几波才会有更适合的生存下来。这个也是生意难做的原因。
第六，人们都让高房价，子女的高学费压的喘不过气，所以消费的积极性也不高，这个也是生意难做的原因之一。
还有很多很多的因素，怎么说呢，投资需谨慎，开饭店手艺至关重要。别人加盟商给忽悠了。
做餐饮本来不容易，起码很辛苦。当然也有暴利的时候，可是早已过去。从上世纪80年代起，前20年是中低档饭店暴利期，不论水平高低，位置好歹，只要开店就挣钱。后10来年是高档饭店暴利期，不怕你要价高，只要能做来我要的菜，再贵也要吃，因为不是自己掏腰包。从8年前开始，餐饮业跌入低谷。究其原因，撇开没了什么款消费不说，市场变化实在太快，饮食行业蒙到现在也没晕过来。
主要原因如下：
外卖本不可怕，都是一个行业，无论谁个进入都会有碗饭吃。平常所理解的外卖，无非是一家快餐类饭店，只是不卖堂食，送餐到手。这样的业态，应该是对其他堂食饭店有好处，市场补充部分。来不及去吃堂食，就点个外食，送到手，方便解决一顿饭。
可是如今的外卖不是这样，起码的规模超过常规，一搞就是全国连锁，遍地开花。这就不是增光补台了，是直接的抢饭碗。不仅不是堂食饭店的有益补充，而是强势争夺市场。按照市场运行规则，这种做法涉嫌垄断，可是目前不仅没有谁来管，还把它当做市场发展新事物对待。所以的就由它任性，眼睁睁看着同业市场被宰割，饭店日子很难过。
什么原因导致？就是资本进入了。大家都经历过这样的经济现象，十多年前，从稀屎烂贱的大蒜突然涨到买不起开始，到如今各种不起眼的产品价格翻云覆雨，过山车一样，都是资本惹的祸。道理很明白，资本进入炒作的目的，不是为了增加 社会 财富，而是为了攫取 社会 财富。老百姓的话，是来抢钱的。这样的例子很多啊，前几年的“共享”，那么好的事吧？都很快完了，钱被投资者卷走，损失的是 社会 财富。外卖也是这模式，等着看吧，因为资本不是关心你吃不着饭，是盯着你买饭的钱。等到这个购买群体大了，都买他的，依赖症了，你就知道什么叫资本了。
如今开饭店，可不像20年前，房租低，人工便宜，食材也不贵。现在都贵，三几百块钱人工费，涨到几千，还没人愿意干。可是饭店还是那饭店，那些菜，也涨价吧？涨少了搁不着，塞牙缝都不够。跟着成本涨吧？贵的没人要。譬如人工费已经涨了10倍，酸辣土豆丝就不能涨到10倍，100多块一盘，鬼才买。还不说所有的涨价因素，一年到头累死累活忙下来，一算账，赔了。这情况不赔就怪了。
不可回避的是，如今的饭店，做菜质量和口味越来越差，不是越来越好。如果不是万般无奈，很多人根本不会去吃。所以，都在想办法脱离。譬如很多的单位在提升搞自己的食堂，包括前几年的各种***，甚至家庭餐馆。为什么这么做，说明饭店水平满足不了要求，服务跟不上。 即便现在去饭店吃饭，都自带酒水。开过饭店的都知道，酒水是一大进项，正常情况下比饭菜都钱多。就这样，能不去吃的不去吃；去饭店消费的，能自己解决的自己解决，削薄了饭店的利润。一桌下来，看着几千块，去掉客人自带的酒水，饭店销售只有小几百块。算下来，不赔钱就算好的，白提供服务了。
这两年的餐饮确实不好做，但所谓的“新型餐饮”就要看你是如何定义的。
①大环境影响
首先是大环境问题，近几年各行各业因为受大环境影响都不好做，并不仅仅是餐饮行业不好做，整体都受到影响的情况下，餐饮业又如何独善其身呢？
②同质化低纬度竞争激烈
其次在一般人看来餐饮业入行门槛低、容易***，看谁家生意好就照抄的现象屡屡发生，同一品类的店在同一条街上连开数家的比比皆是，大多数人都在依靠低纬度的模仿来经营只能把这个品类做烂（前两年的潮汕牛肉火锅、今年重庆的芝士榴莲饼就是最典型的例子），到最后多数都赚不到钱。
③行业转型期影响
从近两年的餐饮业呈现的趋势来看，受多方面影响餐饮业明显开始进入转型期，对专业化的要求越来越高，不要说连锁店就算路边摊和夫妻店都在进入转型期，以前的路边摊多数都是两人经营，现在多数都只有一个人，以前的夫妻店有多少是在做炒菜，现在多数都是以麻辣烫、粉面馆、黄焖鸡等快餐品类为主，做炒菜的夫妻店基本都快绝迹了。
①无准确定义
现在对于新型餐饮其实并没有准确的定义，通常是在说门店线上线下一体化，大体上是和新零售类似的概念，为了制造话题而诞生实际上并没有什么意义。
②本质是在贩卖焦虑
现在有几家店铺没有开通外卖平台、团购等等线上渠道，只是在重视程度、线上线下同步运营能力等方面做的还不够好，但随着时间的推移和优胜略汰自然而然会做的越来越好，大力鼓吹新型餐饮概念的这群人只不过是为了割韭菜在制造焦虑，这一点和知识收费的本质其实是一样的，正确的看待即可无需焦虑。
今天是一个快速变化的时代，只有不停的奔跑才有可能停留在原地，想要好做只能走在趋势的前面，并且有足够的能力面对变化，对于线上线下一体化这种必然要的到来的事情，我们只要做好准备就可以了何必如此焦虑呢？要相信明天会更好。
看了好多答案，基本上都说的是外部环境的问题，比如经济下行，比如同质化低维度竞争激烈，比如各类成本增加，比如外卖冲击等等一系列的因素，其实都没错，的确餐饮倒闭率居高不下，不外乎是这些原因！
但，我要分享的是内部问题。
大家有没有发现？
20年前开店，大家注重的是口味！因为下馆子的少，花钱下馆子自然是要吃好吃的。
10年前开店，大家就开始注重环境。不仅要口味好，更要环境好，请客有面子。
现在开店呢，消费群体已经发生了质的改变。80后，90后甚至是00后已经成为主流，消费观也发生了极大的改变。不仅要好吃，更要好看好玩！
所以他们每次吃饭的时候，都要让手机先吃，因为他们还要发朋友圈发抖音甚至是发小红书。
而我们呢，却还沿用着以前的思路——我有一门好手艺，然后找个好地方，做个好吃的，大家吃的不错，肯定会有转介绍。仅此而已！对于互联网工具的应用，也仅仅是外卖平台或者团购平台，做个信息的展示，及渠道的延伸。
我们仅仅想的是这个东西有多好吃，我能为你提供什么，这部分析分析我们究竟需要服务哪些客户群体，他们究竟需要什么？
就像同样是火锅店，“一人食”火锅大行其道，火爆不已。而许多传统的火锅店却逐渐没落，倒闭！大家的锅底食材都一样，但为什么命运却不一样！
我一个朋友开了一家以狗为主题的餐厅，当然餐厅只是一个引流，当然他也是一个赚钱的引流！他聚集了许多喜欢狗的人，然后开始引进项目介入高端宠物服务！挣得盆满钵满。
以我作为案例，做一个案例分析。
我在青岛的李沧区经营了一家福建泉州厦门的特色 美食 餐厅！刚开始的时候只是想做快餐！所以呢，我就把价格定的比较低，就希望有周边的上班族（个体业主还有商场营业员，以及附近医院员工）能过来吃。但是我后来发现他们过来的其实很少，因为快餐的选择是比较多的，而来的最多的还是那些从市南区市北区慕名而来的食客，因为我们在大众点评李沧区的小吃简餐排行榜是第一。
但是因为之前我们定位的是快餐，所以介于成本的原因，我们的食材不能用得特别好。也正因为如此，所以有很多慕名而来的食客，吃完以后他们并没有觉得有多大的惊艳，只是觉得说，嗯，还不错！结果我们周边的时刻没有把握住，连那些慕名而来的时刻，我们也没有把握住，让他们成为我们的回头客。因此经营的很差。
我们的分析正因为我们价格低，所以我们的品质也不能说特别好，那大家自然就很难成为回头客。第二，有一些比较有消费能力的，他就算想请个朋友过来吃饭，也会觉得这一边很掉价。
所以基于这几个原因，我们决定改变定位，把特色 美食 扎得更深。让他们慕名而来的吃了一次就终身难忘。
所以我们推了两个重磅的新品，把单价进行了提升，超过了150。这个是作为我们镇店之宝的领先产品。
另外我们还重新设计了我们的利润产品，粘性产品以及引流产品。
重新规划了整个产品的金字塔。
最重要的是提升你的食材，我们把食材往好吃的做，该加的东西，该放的东西，该用的东西我们都用好的。
所以提升食材，提升档次！匹配我们这些客户的消费场景。
最后我想说一句，薄利多销是没有出路的，会害死人的。
祝大家好运！加油！
现在的餐饮业越来越难做，成本不断的提高，竞争越来越激烈，由于餐饮的门槛较低，只要手上有一笔钱，就敢投资餐饮业，在深圳几乎每条街上最多的行业就是餐饮，经营不下去的餐厅纷纷转让，新开的餐厅如雨后春笋一般，迅速的布满了整条街道上的店铺。生意好一点的，勉强维持，生意清淡的，不用多久又会被新的餐厅代替，导致装修行业变得十分火爆。
在深圳，不管是生意好还是生意不好的餐厅，纷纷认为生意难做，原因有以下几点。
1.首当其冲的就是房租，地段好一点的店铺，每个月的房租都是几万起，稍微大型一点的，房租甚至几十上百万每个月。不管你生意有多好，背后总会有一双眼睛盯着，一旦生意火爆，立即涨房租没商量，位置稍微好一点的地方，房东都不愿意签长期合同，方便他随时涨价，你只要赚钱了，那就一定会把你按在地上摩擦。但是生意差会怎么样呢？房租一分钱都不能少，交不起房租就滚蛋，大把人排着队来租。特别还有好多像前面说的那种外行的新人，人傻钱多，以为这一行好捞金。众人拾柴火焰高，房东只能笑呵呵的把租涨。
3.招不到人，餐厅上班工资不如送外卖，送快递，没有老家上班工资高，谁愿意来餐厅上班，时间长还累。一个服务员要看十几张桌子，谁忙得过来。
4.竞争激烈，前面说了，现在跨行业来投资餐饮的越来越多，虽然很多经营不善，但是也有不少高手，各出奇招，制造出了不少网红店，线上线下的经营。吃饭的就那么多张嘴。拉走一点客人就少一点客人。
以某团为代表的线上餐饮，这几年在中国如火如荼，甚至现在已经在向国际进军，国内各路风投也不断投资餐饮。
优势： 统一管理，加工中心工业化生产食品，全国各地统一配送到加盟店，其实就是类似肯德基麦当劳的方式，而且更进一步的就是结合线上***销售点餐模式，30分钟送达战场，无所不能的某团不仅让食客更加方便快捷，足不出户的享受到了各种 美食 ，选择多样化，导致了这种模式的异军突起。
劣势： 缺少了吃饭的氛围，很多时候吃饭的目的其实是为了聚会或者朋友增进感情。吃饭单纯变成了吃饭，没有餐厅里面享受装修风格的感觉，特别是女生，对吃饭的感觉特别重视，如果没感觉，都可以不吃饭。千篇一律的配料包制作出来的中式快餐，吃不到餐厅大厨的特别滋味，用网络语言来说，就是没有“灵魂”。
通过线上的宣传和某音等***的热炒，很快一些有噱头，吸引眼球的奇招纷纷出现，吸引了大批的食客，虽然大家都知道网红餐厅只是一时的，但是雨后春笋，传统餐饮能坚持多久？东边不亮西边亮，只要自媒体行业还能吸引眼球，那么就会不断的冒出各种网红店，甚至越来越多。
如果传统餐饮还是一成不变的话，只能慢慢的被竞争者给蚕食，分享几点我个人的想法，不敢保证能成功，希望能给到各位朋友一些帮助建议。
1.首先是要做出自己的特色，比如说有一道特别硬的招牌菜，老顾客都会冲着硬菜回头。
2.刻意制造一些用餐环境，迎合现在年轻人的口味，比如说主题餐厅。
3.线上线下相结合，充分利用网络***，比如说外卖，折扣卷，现金券。通过搞各种促销活动，老顾客回馈等方式。
4.加盟或者打造自己的品牌，当然成本各不相同。
5.吸引风投加盟，迅速融资，快速实现天使轮。
只有不断的折腾，才有可能走出一条自己的路。以前的餐厅，只要味道好就一定有大把的客人，可以做成老字号，现在的餐厅，不仅要有两把刷子，还必须要带着哨子，一边吹一边刷。
大家好我来谈谈这个餐饮。
我就是几年前互联网新起时做餐饮的。那时是O2O刚新起，大家刚有智能手机，我们也抓住了第一时间，说白了就是把菜饭送到家。当时有几大平台也刚兴起，我们也上过大央视！现在倒闭了！餐饮有做的好的。***都说实体不好做，我朋友就是做实体，一天做五六万没问题。现在都是什么高 科技 ，但是锅气，和烟火气，高 科技 是替代不了的。以前一个厨子，要学五六年，现在一年就出师，还没人做。这个行业是服务业，这一代谁愿意让子女去做这个，都去做高大上了，行业严重确失人才。导致质量服务下滑，工资上涨。餐饮不好做。中餐很难标准化。基本百年老店很少，有几个全聚德？海底捞？而且南北差异很大。这个年代，餐饮是缺人才的寒冬。有才的都当老板了。没才的也充当***。
以我做这几年的餐饮经历，来简单阐述一下，这个问题的观点，最近两年餐饮行业难做，其实并不是什么新型餐饮要来的原因。
餐饮行业，是所有行业中最辛苦的行业，是创业门槛最低的行业，是一个看似容易其实很难的一个行业，这个行业难的不是本身，而是人和其他因素的总合，为什么这么说呢？
其一，你们看看现在的消费者，他们的要求有多高，一要味道好，二要质量数量，三要价格实惠，四要服务第一，做生意的人，如果做到满足这些条件后，你们觉得容易吗？
其二，现在的餐饮行业，都是薄利多销的时代，却要在这高物价，高成本，高房租中生存，谈何容易。
其三，这个行业年轻人不愿意干，吃不了这个苦，上了年纪愿意干的，身体却吃不消没法干，所以这些因素都是餐饮行业难做的主要原因。
在我看来，不管是新型餐饮还是老式餐饮，避不开这些因素，你咋做都难。
麦当劳销售额排行榜(全国城市麦当劳门店数量排名)
肯德基与麦当劳是中国最大的快餐门店数，预计已经超过6000家，占全球肯德基店数一半以上。而麦当劳作为全球最大的快餐品牌，截止2021年6月，门店数也已经超过3000家。上海：整个上海地区，肯德基门店数量在330家左右，麦当劳门店数量在220家左右，深圳：肯德基81家，麦当劳100家。广州：肯德基55家，麦当劳152家。北京：肯德基86家，麦当劳156家。
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡、BostonMarket、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、DonatosPizza和PretaManger。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。
2012年，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。
麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。
创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。
2012年财富世界500强排行榜排名第410位。
1、金拱门成立时间：1955年全球大型跨国连锁餐厅，坚持顾客至上，拥有3万多家分店，麦当劳在美国代表着一种美式生活，卫生、方便是麦当劳成功的一大原因。
2、真功夫成立时间：1990年十大快餐品牌之一，是中国快餐企业20强，坚持以蒸为主，打造营养中式快餐，是中国发展最迅速、规模最宏大的中式快餐连锁企业，其产品得到了消费者一致好评。
3、百胜餐饮成立时间：19***年全球大型的餐饮集团，拥有超3万多家连锁餐厅，旗下品牌众多，且都发展不错，致力于给顾客带来美味体验。
4、金巴斯成立时间：1995年创立于英国，是全球最大的饮食集团之一，业务遍及各地，经营各种类型的饮食，旗下拥有三大独立品牌，皆以餐饮为主。
5、康帕斯成立时间：1995年源自英国，是最大的食品服务公司，不断完善服务体系，提供高质量的餐饮服务，逐步发展成为全球最值得信赖的品牌。
