<span class='title_c'>福建泉州有多好吃看看这些特色美食就知道了
提到福建，很多人会想到厦门，而提到福建哪种城市好吃，就不得不提泉州。
泉州，也称鲤城、刺桐城，属于福建省闽南地区。在泉州，有不少独具特色的闽南风味美食，有着让人向往的味道，藏着你一星期都吃不完的美食。
去泉州吃什么？这些特色美食，不要错过。
1.面线糊
一碗面线糊，开启泉州人的一天。
面线糊的美味，一是汤，猪大骨、鱼虾干贝炖煮的汤，够浓够鲜；二是面线，干面线在鲜汤里煮的细细软软的；三是糊，地瓜粉勾芡，成就了一碗美味的糊。再就是面线糊的配料，可以搭配炸醋肉、卤大肠、排骨、猪腰、猪肝、卤蛋等卤煮，也可以搭配海蛎、老蛏、鱿鱼等海产品，还可以搭配油条、马蹄酥等。
2.醋肉
醋肉是面线糊的经典搭配。醋肉的制作很简单，将猪瘦肉片得很薄，再以老醋和香料混合腌制，挂上番薯粉后入锅炸透即可。泉州醋肉，是用当地的永春香醋来腌制，永春香醋在酿造时加了芝麻，所以醋香中透着淡淡的芝麻香。
醋肉可以单吃，也可以搭配面线糊、酸辣汤、卤面、咸粥等。
在泉州，炸的食物不仅是醋肉，如用地瓜粉包着小蚝，放在模具里炸的浮粿。菜粿，是将萝卜和大米磨成浆，蒸熟后再切块炸。炸紫菜，是将紫菜和地瓜粉揉成团后炸。
3.泉州润饼
润饼就是薄饼、春卷，可以包好直接吃，也可以炸了再吃。薄得如同纸张一般的饼皮，包上虾仁、蟹肉、煎蛋、鱼肉、焖熟的胡萝卜丝、豌豆等。
4.泉州牛排
在泉州，牛排、牛肉羹、牛杂、牛肚、牛百叶、牛鞭、牛尾、牛舌、牛控块等贯穿泉州人的一日三餐。
其中泉州的牛排不同于西餐里的牛排，牛排是牛的排骨，是卤的，有少量的卤汤。吃牛排经典的组合当属牛排、萝卜汤、酸菜和咸饭等。
5.姜母鸭
姜母鸭是闽南地区的特色美食，起源于泉州。姜母鸭的原料是姜母和鸭，原料选用红面番鸭（皮薄肉红，没有皮下脂肪），老姜切片，配着米酒一起，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等香料。
6.泉州烧肉粽
泉州烧肉粽的馅会包上五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋等。特别之处在于吃法，“烧”在闽南语中是热乎乎的意思，也就是非趁热吃不可。吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉。
7.满煎糕
满煎糕是非常有代表的泉州小吃，将面粉、糖和水拌匀，浇在铁盘上烘烤。
8.四果汤
在泉州，夏天少不了一碗四果汤，西瓜、菠萝、芋头、石花膏等，是泉州的传统甜品。其中石花膏的原材料是海边才会生长的石花菜（一种海藻）制成QQ弹弹的冻。还有哈密瓜、红豆、绿豆、银耳、仙草、椰果等配料供选择。
泉州的美食还有很多，比如作小台式小吃的主角之一的蚵仔煎，发源于泉州一带。
泉州人无汤不下饭，而这就少不了一碗清淡的水丸汤（水丸即鱼丸，汤底是清淡的骨汤）。
还有泉州元宵圆，甜咸两味的融合：炒熟的花生仁，混合黑芝麻研碎，再拌入白砂糖、葱头碎和猪油揉制成馅，再滚上细糯米粉。
泉州蒜蓉枝即麻花，酥脆又带着蒜香的味道。
泉州萝卜饭也叫咸饭，沙土萝卜、猪肉，加上香菇、牡蛎、虾干一起煮。
土笋冻，福建赫赫有名的“暗黑料理”。它是起源于泉州晋江安海镇的海鲜小吃。
泉州有什么好吃的美食
泉州美食：姜母鸭、润饼菜、骨汤粉、咸笋包、牡蛎煎、蒜蓉枝、土笋冻、面线糊、四果汤、元宵圆等。
1、姜母鸭
泉州是姜母鸭的起源地。姜母鸭全用砂锅炖煮，姜母片（生姜切片）垫底，炖出香浓汤汁，鸭子不肥不腻，一吃就上瘾。一只鸭子，一份鸭胗，一份青菜，一碗鸭汤，吃到大满足！
2、润饼菜
闽南润饼菜，泉州是扛把子。面饼薄如蝉翼，比北京烤鸭面饼还要细嫩，所卷菜肴主要有春笋丝、高丽菜、豆芽、香菇、猪肉、虾仁等等。吃法很简单，就是用饼卷菜再蘸料，类似于贵州丝娃娃、越南春卷的吃法。
3、骨汤粉
骨汤米粉是用大棒骨混合香料熬制汤底，米粉烫过之后，配上各种小料，再把骨头汤浇在米粉上，满满一大碗，清清爽爽，不油不腻，满足你的舌尖与胃。
4、咸笋包
咸笋包，糯米皮掺入紫菊和红糖，内里的馅儿是咸笋与猪肉。文火蒸熟，再往糯米皮表面上抹葱油，使包子焕发亮色。糯米皮的香甜与馅料的咸鲜结合，口感非常棒！
5、牡蛎煎
牡蛎煎起源于泉州，后来在台湾发扬光大。个儿大饱满的新鲜海蛎子，裹上薯粉与鸡蛋，配香菜和大蒜调味，在煎锅里这么一滚，热乎乎地捞出来，入口软糯无比！
6、蒜蓉枝
蒜蓉枝就是泉州版的麻花，炸好的新鲜麻花香脆可口，放在一口大锅里，滚上蒜蓉与白糖，咬起来脆脆的掉渣儿。
7、土笋冻
土笋冻是发源于泉州的闽南小吃。民间传说是戚继光或郑成功发明的。所谓“土笋”就是海边滩涂上的一种小虫，含有胶质。“土笋冻”是由这种小虫加工的冻品，在炎热的闽南夏天，是非常爽口的冷食。
8、面线糊
面线糊起源于泉州，后来传到了台湾，也成了台湾知名小吃。面线主要是细面和薯粉，超细的面线被煮成了糊糊状。
当地人吃面线糊当早餐，会根据个人口味，搭配大肠、小肠、海蛎、蛏子、鱿鱼等等配料，很多人还会蘸着油条吃。一碗面线，一个煎蛋，一根油条，开启了泉州人的一天。
9、四果汤
四果汤，顾名思义，糖水里放四种果子，但不是固定的四种，而是由顾客根据自己的口味挑选。闽南夏季炎热，祛热解暑的糖水盛行，当人们行走在街头，喉咙冒烟头顶着火的时候，来一碗四果汤，能治愈一切！
10、元宵圆
元宵圆其实是两种圆子的合称。大元宵带馅儿，小圆子不带馅儿。大元宵馅料是黑芝麻和花生混合，馅儿是固体的，类似于北方元宵。小圆子个头小，像南方常见的酒酿圆子，通常搭配着小芋头一起吃。
泉州特色美食
泉州特色美食有：
1、姜母鸭
姜母鸭是福建一道传统的名小吃，起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区，如台湾乃至海外。
2、崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味；入汤则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香。
3、面线糊
面线糊，是泉州传统名小吃。面线糊发源地就在泉州，而后传至整个闽南地区。面线糊系以虾、蚝、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
4、烧肉粽
泉州肉粽是福建泉州的特色小吃，也叫烧肉粽。泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点，其肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。
5、土笋冻
土笋冻是福建泉州著名的特产小吃，是泉州传统特色风味小吃，尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物。
泉州有哪些特色小吃？
泉州有许多特色小吃，包括面酱，醋肉，牛排，咸饭和萝卜饭。泉州的面酱已有800多年的历史，口感柔和，配料丰富。桥头的醋肉酥香软糯，味道很好；泉州的牛肉小吃，做法精致，价格适中。
1、面线糊
据说面糊在泉州已有800多年的历史。据说是泉州最有代表性的早餐，大概很少有泉州人会反对。
面条的制作有点类似于挂面。手工面细如发丝，做成面糊后看起来像流动的龙须。汤头是猪骨做的，然后增稠，微甜，微粘。不然怎么能叫“糊”呢？口感也很软，面条几乎感觉不到。清晨，在胃还没有完全打开的时候，吃一碗面糊让人心情舒畅。
食材也是必不可少的。最经典的搭配就是泉州特有的“醋溜肉”(下面会讲到)。常见的有油条、虾、鱿鱼、海蜇、鸭肠、牡蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等。每次可以选择两三个自己喜欢的加入面糊中。最后是一撮白胡椒。
去哪里吃饭？
西吉面馆胡仙
水门仔面胡仙
后塍面胡仙
2、醋肉
桥头醋溜是金英桥的一个小摊。经营20年，已经成为醋溜肉的代言店。去的那天下着小雨，大家都在等着醋炸出锅。买了10块钱的醋肉，装在塑料袋里挂在车把上。我骑自行车的时候闻到了这种味道。拿一块放进嘴里。辣、脆、香，吃起来不酸，但是有一种很特别的香味，有点像炒蒜的香味(但是醋肉的卤汁里好像没有蒜)。
去哪里吃饭？
桥头醋肉
3、牛排
店内牛肉小吃丰富，做法精致，味道鲜美，价格低廉。一块牛排，一碗牛肉丸子汤，一碗咸饭，真的是极大的满足。泉州牛排不是西式的概念，而是带骨头的牛肉，用咖喱粉、辣椒、香叶、孜然等调料煸炒慢炖。出锅的时候已经微微去骨，每一丝肉都沾着酱，略带咖喱的辣味，劲道十足。最有名的店是土门街的好成才牛排馆，就在清真寺对面。他的咖喱牛排味道很重很辣，但是超级香。
另一家是蔡澜推荐的东兴牛肉馆。我个人比较喜欢这家餐厅的牛排，和好成菜的味道差别很大。调料用的很好，所以我不那么依赖咖喱。牛肉丸很有弹性。离闽南潮汕不远，最大的一家是牛肉丸加馅心，其他的都没有馅。牛肉丸的汤也很好喝，虽然沾满了油花，但是一点也不油腻。唯一不同的是牛肉面。牛肉很多，但是因为先有牛排，牛肉面的牛肉没有竞争力。
4、咸饭和萝卜饭
牛排通常配一碗咸饭。说白了，咸饭就是各种食材的焖饭，比如蘑菇、胡萝卜、海鲜干之类的。其实不咸。牛排店里有卖。还有更家常的萝卜饭，这是闽南人对“古早味”的最准确诠释。用牡蛎、虾米、香菇和五花肉在含水量极高的沙土里煮萝卜。一顿饭是一种几乎每个家庭都可以自己做的食物。不知道是不是太家常了，这次旅行的遗憾之一就是没有收集到好吃的萝卜饭。
