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鲢鱼的特点
鲢鱼体侧扁而稍高,腹部狭窄,腹棱自胸鳍直达***。头大,约为体长的1/4。吻短,钝圆,口宽。眼小,位于头侧中轴之下。咽头齿1行,草履状而扁平。鳃耙特化,愈合成一半月形海绵状过滤器。体被小圆鳞。
鲢鱼较喜欢肥沃的水体,适宜的有机物耗氧量每升为20毫克以上。对低氧的耐性,比草鱼、青鱼强。形态特征体较侧扁,口大而斜,下颌向上翘起。腹部狭窄象刀刃。眼较小,位于头侧中轴线下。鳞细小。
形态特征体侧扁,腹部狭窄隆起似刀刃,自胸部直至***,称为腹棱。头长约为体长的1/4。体色银白,背部稍带青灰。鳞细小。胸鳍末端伸达腹鳍基部。口宽大,口腔后上方具螺旋形鳃上器。
体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达***。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。
鲢鱼的做法
1、鲢鱼的做法有清炖鲢鱼、鲢鱼焖豆腐、红烧鲢鱼、西红柿烧鲢鱼、清蒸鲢鱼。清炖鲢鱼:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。
2、丝瓜去皮,洗净,切成条。鲢鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斩成几段,放锅中,再放入料酒、食盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油及适量清水,煮至鱼将熟,加入丝瓜条,煮至鱼和丝瓜皆熟,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即可。
3、做法:将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
4、水煮鲢鱼:材料需要盐适量、葱50克、干红辣椒10个、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、老姜一块、大蒜3头、鲢鱼800克、汤约2L、白糖1匙、味精适量。
5、主料:鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
鲢鱼的功效与作用
1、白鲢鱼富含胶原蛋白,对于皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等问题有显著改善作用。孕妈妈们食用白鲢鱼,不仅可以滋养肌肤,还可以为母婴健康提供全方位的滋养。健脾补气、温中暖胃鲢鱼有健脾补气、温中暖胃、散热等功效,尤其适合冬季食用。
2、鲢鱼可以补中益气、健脾补胃、温补肾阳,可以有效的缓解皮肤干燥。对于一些痛经、咳嗽、肝炎、肾炎、水肿,有很好的疗效,还可以缓解眼干、眼涩等症状。
3、此外,还可用于水肿、咳嗽。鲢鱼脑还可用于头痛眩晕。有关鲢鱼功效价值的小配方(1)鲢鱼汤:鲢鱼1条,词以姜、盐,煮汤食,用于虚寒冷泻;又方鲢鱼调以姜、醋煮食,用于咳嗽(《食医心镜》)。
4、鲢鱼的功效作用 缓解胃部不适 鲢鱼口味甘甜、性质温和,所以能起到温中益气、去除脾胃中的寒气、还可以到达补气的效果、也有止咳的作用,比较适合寒冷的天气食用。
5、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即健身,又美容,女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效,女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
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