<span class='title_c'>美食厨房丨“梦龙”雪糕
夏日炎炎
自己做“梦龙”雪糕
把它一口一口吃掉
清凉一整个夏天
准备材料
一、雪糕部分(可做3根雪糕)
牛奶100克、淡奶油100克、玉米淀粉或者糯米粉10克、白砂糖20克、蛋黄1-2个。
二、脆皮部分
椰子油40克、巧克力块130克、花生碎少量。
将蛋黄、淀粉和少量牛奶充分混合,剩余的牛奶进行加热(温热即可,无需沸腾)。
将温牛奶倒入混合好的溶液中,搅拌均匀,再倒入小锅中再次加热。
第三步
当水分开始蒸发,溶液逐渐变稠时马上离火,离火后需继续搅拌一段时间,如图所示状态即可放凉备用。如果太稀可再次加热,对火候把控不准的小伙伴建议反复多次离火查看状态哦。
第四步
淡奶油加糖轻微打发即可,再将冷却好的蛋黄糊倒入,混合均匀。
第五步
将混合好的雪糕糊倒入模具中,可自行添加馅料,随后放入冰箱冷冻一晚上。
雪糕部分就准备好啦
接下去就是做脆皮的环节
继续往下看吧
第六步
将巧克力块和椰子油隔水加热融化。不喜欢椰子味的小伙伴可以换成可可脂或者黄油。
第七步
将融化的巧克力和花生碎倒入杯子容器中,取出冻了一晚上的雪糕,等巧克力糊略***凉后蘸一下巧克力糊。
第八步
将制作好的“梦龙”雪糕放入冰箱冷冻半小时让脆皮变脆,就可以享受美味啦~
通讯员:孙诗慧
编辑:项唯婷
▼立即加星标,每天看好文▼
喜欢就点个“赞”和“在看”吧~↓↓↓↓
如何制作梦龙雪糕
制作梦龙雪糕如下:
材料:蛋黄3个、牛奶100克、白砂糖50克、淡奶油200克、可可粉10克、柠檬汁(或白醋)几滴、黑巧克力150克、椰子油(或可可脂)40克、坚果碎(花生碎)适量。
工具:碗、锅、打蛋器、勺子、模具。
1、碗中打入3个蛋黄,加30克白糖,半个柠檬挤几滴柠檬汁去腥,用电动打发器高速打发,打至颜色变浅发白,呈浓稠状态。
2、小奶锅中放100克纯牛奶,加热到70度左右,边缘微微冒泡状态,关火。
3、将打发好的蛋黄糊边搅拌边倒入到牛奶中,要慢慢的倒入,且不停的搅拌,否则蛋黄可能就变成蛋花了。
4、再把混合好的牛奶蛋黄糊用小火加热到80度左右,也要不停的搅拌,呈浓稠状态,盛出放凉备用。这里要用小火,火大了也会把蛋奶糊煮成蛋花,想要吃口感细腻的雪糕,这一步最好是过滤一遍。
5、200克淡奶油,加20克白糖,10克可可粉,用电动打发器高速打发至8分发有纹路状态,提起打蛋器,奶油会出现小尖峰,想要打发的效果好,最好是将奶油先放冰箱冷藏2个小时以上再打发。
如果没有可可粉则打发的时候先不加,用50克巧克力+20克牛奶隔热水融化,做成巧克力酱,然后再加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀。
6、把前面放凉的牛奶蛋黄糊分两次加入到打发好的淡奶油中,搅拌均匀。
7、倒入雪糕模具中,盖上盖子,放入冰箱冷冻6小时以上。如果比较粘稠不好倒,可以先装入裱花袋,再挤入模具中。
8、150克黑巧克力,40克椰子油,放入碗中,再放入开水的碗中,搅拌至巧克力融化。(如果没有椰子油,就用可可脂或动物黄油代替)。
9、再倒入深一点的杯子里,加上一把花生碎(或其他的坚果碎),搅拌均匀。
10、等巧克力酱冷却到35度左右,取出冰冻好雪糕,裹上一层巧克力酱即可。
11、赶紧来上一支尝尝,甜而不腻,入口即化!外皮也是脆脆的。
梦龙雪糕的烹饪技巧
巧克力最好选择纯可可脂巧克力币,可可脂含量60%以上;奶油最好选纯动物淡奶油。蛋黄一定要打发,做出来才不会有冰渣,牛奶蛋黄糊要加到80度才能保证杀菌,加热的时候要不停的搅拌,保证蛋黄不会被煮熟。
梦龙雪糕家常做法 梦龙雪糕是哪里生产的
梦龙雪糕在雪糕里卖的还算是比较贵的了,那么梦龙雪糕是属于什么级别的雪糕呢?梦龙雪糕是哪里生产的?
梦龙雪糕家常做法
1.备新鲜的草莓清洗干净之后,对半切开备用。(清洗草莓的时候,一定要用盐水浸泡半个小时,这样能够有效地除去水果表面的杂物和细菌)
2.锅中加热之后,将切好的草莓块倒入锅中,加入2勺白糖,用中小火一边煮一边不停地翻动草莓块,直到草莓被完全熬煮成草莓汁即可。(煮的过程一定要小火,而且要不停翻动)
3.将熬煮好的草莓汁倒入碗中,再加入一瓶浓稠的酸奶,将酸奶和草莓汁充分地搅拌均匀。(酸奶建议大家选用原味的酸奶,这样做出来的雪糕就会有一股浓浓的草莓香味)
4.将搅拌均匀的草莓汁晾凉之后,倒入模具中,(模具不需要倒太满,大约八分满即可,以免草莓汁满出来,影响成品)然后将模具放入冰箱冷冻3个小时,等草莓冰棍完全冰冻定型即可取出。
5.另外准备两个巧克力,隔水将巧克力融化之后,倒入水杯中,加入一些自己喜欢吃的坚果碎,然后将巧克力和坚果碎充分搅拌均匀之后,备用。(坚果可以自由添加自己喜欢的品种)
6.将冷冻定型的草莓冰棍缓慢地装在巧克力杯中,使冰棍表面均匀裹上一层巧克力液,然后再一次装入冰箱中冷冻2个小时,一道完美的 梦龙雪糕就完成啦。
梦龙雪糕是哪里生产的
梦龙雪糕是应该的一个牌子,在拥有很多家分公司,。其在生产的冰激凌品牌是“ 和路雪”。
梦龙雪糕加盟店旗下多个品牌相结合,是一家规模很大的冰淇淋店,和和路雪加盟后,仅仅用力六个月的时间,***就升到了350万升,这样的销量纪录在当时是非常让人震惊的。梦龙雪糕加盟店拥有市场好口碑,好销量,这样的品牌值得你加盟。
梦龙是一个质量上乘的雪糕,同时还有很高昂的冷链费用(毕竟作为和路雪并没有国产奶制品品牌那么深广的冷链)。作为一个爱吃冰淇淋的人,我真的可以很肯定的说,跟题主提到的,其它便宜一大截的雪糕,梦龙的口感上是有非常大的区别的!首先,梦龙作为巧克力脆皮雪糕的鼻祖(别人都是copycat),它的脆皮是真正的比利时巧克力,内心也是非常的细软,冻在我冰箱里的梦龙,基本1、2个月都会保持这样里嫩外脆的感觉。
梦龙雪糕好吃吗
梦龙雪糕工艺不错,味道也是很好吃,相对于今天的物价来说,也并不贵,不会说吃不起,现在随便进超市里有巧克力的雪糕都在5块左右。
梦龙雪糕为什么受欢迎
的原因一、原料因素
这是一个比较直接的因素。一般的梦龙雪糕都有一层厚厚的巧克力脆皮,梦龙雪糕的巧克力可可脂很丰富。可可脂的含量于巧克力本身的质量成正比,可可脂含量越高的巧克力价格自然也就越贵。
可可脂含量高,且巧克力吃起来香脆,自然也就好吃。有些雪糕的巧克力脆皮是代可可脂做的。这种代可可脂口味差、容易硬、不好下口,咬下去一点都不香滑。
另外梦龙雪糕中含有奶油成分,奶油大多是动物奶油制作而成,动物奶油相对于植物奶油来说要好吃的多,口感也比较细腻润滑。
原因二、定位问题
梦龙雪糕味道好,原料好。主要集中于18——35岁之间的消费者,属于中高端的产品。包装比较优雅,巧克力脆皮符合现代年轻人的时髦追求。
原因三、自助随便
梦龙雪糕属于年轻人的冷饮产品,自然就要符合年轻人的口味。梦龙雪糕还推出自助服务,对于追求时尚、自由感的年轻人,吃梦龙雪糕能够进行自助创意,即使是麻辣味的也可以,只要自己喜欢。
梦龙雪糕属于中高端的产品,味道好,性价比高,关键是味道甜美,是夏季清热解暑必备。