<span class='title_c'>美食家常菜推荐菌菇豌豆炒桂圆辣椒炒鸡蛋毛豆炒萝卜干
哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的快手家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢的朋友快来看看吧。
【菌菇豌豆炒桂圆】
-食材以及调味料的准备：新鲜桂圆，白玉菇，蟹味菇，豌豆，面粉，黑胡椒，盐。
-烹饪制作步骤：
1、将桂圆肉剥离下来，均匀裹上面粉，将油烧至六七成热，放入桂圆肉，炸至表面微黄酥脆，捞出备用。
2、另起一锅，放入清洗好的蘑菇煸炒，炒至变软，加入适量盐去除土腥味。
3、加入新鲜的玉米粒和豌豆，炒至断生，撒入适量黑胡椒碎翻匀。
4、倒入少量清水，继续翻炒，炒熟后放入炸好的桂圆，炒匀即可出锅。
小提示：
1.菇先煸炒一会儿，可以去去菌菇的那种土腥味。
2.想吃清淡的，桂圆也可以不炸，直接剥了肉之后，起锅前放入炒匀就可以出锅了。
桂圆大家熟知的就是用干的桂圆煲汤喝，或者直接吃新鲜的，今天把它炸的表面脆脆的，和豌豆、玉米、蘑菇一起炒了一道灯笼桂圆。
这个味道真的蛮惊喜的，香香甜甜越吃越上瘾！细细品味，淡淡的咸味里带着微微的甜味，越吃越觉得好吃，没试过的朋友可以试一试哦，说不定正合你味！
【辣椒炒鸡蛋】
-食材以及调味料的准备：鸡蛋，线椒，杭椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油。
-烹饪制作步骤：
1、线椒、杭椒切小圈加1小勺盐腌制一下，葱姜蒜切好备用。
2、碗中打入3个鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油、3~5滴白醋、1小勺白胡椒粉、3勺温水，搅拌均匀。
3、锅里倒多点油，不要太少，烧热后加入鸡蛋，看着蛋液凝固，喜欢鲜嫩的口感就在刚凝固的时候就炒散出锅；喜欢更香的口感就在凝固到起泡儿泡儿的时候再炒散出锅。
4、另起锅倒入少量的油，加入青椒，炒个10秒断生了立马放葱姜蒜末一起炒香，然后加鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
无敌好吃下饭的辣椒炒蛋，5分钟家常快手菜～专治没胃口，简单到没朋友，食材简单，不知道吃什么菜就做它！
【毛豆炒萝卜干】
-食材以及调味料的准备：
萝卜干几根，毛豆小半碗，蒜瓣，辣椒，生抽，酱油，白糖，油。
-烹饪制作步骤：
1、萝卜干洗净切丁；毛豆去壳洗净；蒜瓣、辣椒切好备用。
2、起锅烧热不加油，然后倒入萝卜干煸炒出水份盛出备用。
3、再次起锅加入适量的油烧热后，放入蒜瓣和辣椒爆香，然后倒入毛豆翻炒片刻。
4、然后倒入事先干煸的萝卜干，再加几滴生抽、酱油调色，些许白糖提鲜即可。
-小提示：
因为萝卜干带有咸味就不需要额外加盐了，如果自家的萝卜干不带咸味的可以自行添加。
最最下饭的家常菜小咸菜，配清粥正好，好吃到
鲜掉眉毛，贼下饭下粥~
没有胃口的炒一盘这样的小咸菜分分钟让你食欲大开~
周末朋友来家里吃饭，就想吃家里做的，不知道炒什么菜，求大家指教？
在我们的日常生活中，在家请客吃饭是常有的事，自己做饭招待客人，一来卫生、实惠，二来还可以增进朋友之间的友谊。
周末朋友来家里吃饭，不知道炒什么菜，我根据自己多年的生活经验，给出以下3条建议，希望能够帮到你。
第一、根据吃饭人的多少制定菜品种类，不需要太多、太杂。
中国人请客讲究丰盛。我曾经经历过桌面已经摆满了菜盘，盘子上继续叠盘子的场面，至今对主人的热情好客难以忘怀。我认为完全没有这个必要，来3个人就准备四五道菜，来5个人就准备六七道菜，最好的做法是专精于几道有限的菜品，如果突然来的人多了，每道菜的分量多做一些，与其为加菜忙的蓬头垢面，来不及与朋友把酒言欢，不如为现有的菜品加量来的轻松。
第二、先制定一套基础菜谱，菜品荤素搭配，再配制一些沙拉、小点、汤品。
我制定的基础菜谱有：一道肉食/海鲜，一道炒菜（可荤可素），一道凉拌菜，一道拼盘（利用优质的外食和半成品），一道汤品，再搭配主食（米饭或五谷杂粮）。想要丰盛一点，可以加一些沙拉、小点，可不要忘了准备酒水来助兴喽，这样最基础的菜谱就架构完整了。
将我的菜谱列示如下：
（1）肉食/海鲜（糖醋排骨、红烧带鱼）
炖一锅肉是很随意的，也可以是红烧牛腩，咖喱鸡块等等。
（2）荤炒菜（青椒炒肉、蒜苔炒肉）
（3）素炒菜（蒜蓉西兰花、酸辣土豆丝）
（4）凉拌菜（凉拌白菜心、凉拌萝卜）
很爽口解腻，制作方法简单
好看、开胃
（5）拼盘（五香牛肉、杂拌蔬菜）
善用优质外卖和半成品，可以选皮冻、酱猪肘、红油耳丝等。
减肥女士的最爱，蔬菜可以任意搭配
（6）主食（米饭、蒸五谷杂粮）
（7）汤品（松花蛋苋菜汤、银耳莲子百合汤）
（8）面食、小点（玫瑰馅饼、绿豆糕）
（9）藜麦水果沙拉、水果拼盘
（10）酒水（白酒、红酒、啤酒、自制葡萄酒）
正所谓无肉不欢，无酒不兴。
3、在家请客吃饭的注意事项
（1）中国人请客吃饭通常很热情的给客人夹菜，一定要准备好一双公筷。夹菜时不要不停地夹，稍微让一下就可以随意吃了。
（2）客人没有吃完，你一定不要先放筷子，即使吃饱了，也要拿着筷子少吃点，更不要在客人没吃完的情况下去收拾厨房。
（3）吃过餐后，请客人到客厅做一下，喝点茶水，聊聊天。主人一定要陪同，不要把客人自己晾在那里。
推荐两道适合在家里招待朋友的菜：非油炸花生米，红辣椒炒鸡蛋 非油炸花生米： 花生米清洗后甩几下，不滴水就行，放入盘中，撒上适量盐和十三香，搅拌均匀放入微波炉，30秒后拿出翻动，再次启动30秒，一共2个30秒，2个1分钟，每次都要翻动一下，看到花生米裂口了拿出放凉即可，这个是懒人快速板的下酒菜。
红辣椒炒鸡蛋 1、红辣椒，切成小圈儿。
2、把辣椒放入碗中打入三个鸡蛋，放适量盐，搅拌均匀。
3、锅中放油，油热后把辣椒鸡蛋倒入热油锅中，翻炒两分钟，即可出锅。
很高兴能回答这个问题。
能请到家里吃饭，一定是一个我们自己心里觉得亲近的人，所以就做自己的拿手菜吧。
我家里有朋友，亲戚来的时候，我会先考虑有几个人，然后相应的我们要准备几个菜。
我做菜会考虑肉菜多一点点，素菜，凉菜搭配着。我通常会做红烧肉，只要时间够，做出来一点都不油腻。
干煎带鱼，因为是北方人，我们在老家的时候，带鱼都是冷冻的，红烧清蒸都不适合。就把带鱼裹上鸡蛋或淀粉油煎，很好吃！
煮大虾，这个菜很快，只要家姜葱料酒水煮一下，就已经很鲜美了。
葱油花蛤，先把。花蛤买来有的有沙，放保鲜盒里放点水，放入花蛤盖好盖子，开始摇使劲摇[捂脸]，这样花蛤很容易把沙吐干净了。然后煮一下开口后捞出，锅中加油，喜欢辣椒的可以放干辣椒段，放花蛤放调料爆炒，出锅！
青菜，可以做香菇青菜，呛土豆丝，大拌菜都可以。
剩下的就来看你的技术了，相信你一定能做出让朋友吃过不忘的食物。
祝度过开心的假期！
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
周末朋友想来家里吃饭，不知道要炒什么菜，告诉你，遇到我，算是找对人了。我们在外打工，经常有老乡过来吃饭。我做的都是家常菜，经济实惠，老乡们都赞不绝口，老公为有我这样一个能干的老婆而自豪。
朋友想到家里吃饭，肯定是关系铁铁的伙伴了，不需要山珍海味，只需荤素搭配合理，注意忌口的即可。准备哪些菜既让自己有面子又不失礼貌呢？宝妈分享几道菜，供您参考一下。
一：朋友人数不多（1-3个） 1：五花肉烧鹌鹑蛋
这道菜有肉有蛋，五花肉油而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味，补充大量的蛋白质和脂肪。劳累了一个星期的人，适当补充能量才能为下个星期打下基础。具体做法参考https://m.toutiaocdn.com/item/6766010893315604999/?app=news_article×tamp=1576313207&req_id=201912141646460100140470381D8AC96B&group_id=6766010893315604999
（1） 五花肉现在的价格也比较高，用它来待客，客人也会觉得受到了重视。这道菜放在任何一个场合也算是一道大菜，人人都喜欢吃。吃完肉和蛋，剩下的汤汁可以拌饭，拌面，超级下饭。
（2） 鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，是天然的补品，富含大量的蛋白质、卵磷脂、维生素A等。除了在家特地做一份外，一般在外面都是麻辣烫、火锅当配菜用的，只有蛋的香气。它和五花肉一起煮，蛋里吸收了肉汁，不仅蛋香味更浓，而且有肉的味道，更鲜香。
2：水煮虾
水煮虾比较简单，也快速上手，热的凉的都可以吃。只要注意去腥，在饭桌上不仅丰富了菜品的颜色，而且也是一道撑面子的菜。具体做法参考这个https://weitoutiao.zjurl.cn/ugc/share/thread/1652359207343111/?app=&target_app=13&tt_from=copy_link&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share
选择水煮虾，主要考虑到节省时间。毕竟家里的厨具有限，做饭时间短。想在有限的时间呈现一道道好看又受欢迎的菜不容易。
3：香辣肉沫酸豆角
不要觉得这道菜像咸菜，上不了台面。其实这道菜，酸酸辣辣的，特别开胃下饭。忙忙碌碌的一个星期，晕头转向的，胃口都不太好。来道开胃的菜，打开胃的窗户，后面食欲大增。具体做法参考
https://m.toutiaocdn.com/group/6762298680952226318/?app=news_article tamp=1576314898&req_id=201912141714580100140470121B961584&group_id=6762298680952226318
4：清炒黄心菜（上海青、油麦菜等）
任何一桌饭，没有青菜都是不成功的。吃了酸的、辣的、油的，来到青菜洗洗肠胃、漱漱口，非常舒服。
5：茄角之恋
茄角之恋是非常经典的一道菜，下饭店必点。这道菜所用的材料都比较便宜，一大盘菜最多就5元钱。用来待客既不失身份又有面子。具体做法参考这个
https://m.toutiaocdn.com/group/6753848961150222855/?app=news_article tamp=1576317555&req_id=201912141759150100140411492A8DC3D7&group_id=6753848961150222855
6：麻婆豆腐
麻婆豆腐做起来快速、简单，也比较入味。豆腐营养价值高，经济实惠，饭桌上来一道，牙口不好，没胃口的人都爱吃。
7：冬瓜肉丸汤
这道菜有肉有菜，味道清而不失鲜。不爱吃辣的人可以吃它，降低三高，补充蛋白质等营养。具体做法参考这个
https://m.toutiaocdn.com/group/6757944460782338568/?app=news_article tamp=1576317945&req_id=201912141805450100140400931959B9BA&group_id=6757944460782338568
8：油炸花生米
这是一道下酒必备菜，炸好，撒点盐，吃起来脆脆香香的。
人数少，8个菜就绰绰有余了。如果人数增加，也可以加一些炒菜，比如青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、韭黄炒蛋、肉沫蒜苗、蚝油香菇、凉拌皮蛋……
二：朋友人数多（3个以上） 人数多，又得在家吃饭，这是一个非常大的工程。如果心疼家里烧饭的，直接来个 火锅 搭配3_4个炒菜即可。
三：饭后 每餐饭后，可以上点水果、甜点之类的。水果不一定要名贵的，来几样切一下，摆个漂亮的果盘显得好看又有品位。
甜点可以自制酸奶蛋糕、蛋挞等比较受欢迎的小品种。
不知道这样的菜谱你是否满意？如果还想要菜谱，可以私聊我哦。
来份咖喱土豆烧鸡块吧。咖喱起源于印度，其味辛辣，香味浓郁，通常都搭配牛羊肉，鸡肉，配上土豆，洋葱做成菜肴。咖喱有很多种，我们用得最多的是黄咖喱，色泽金黄，非常诱人。很多人都喜欢咖喱，那浓郁的酱汁，配上一碗米饭，超级下饭。咖喱可以说是烹饪菜鸟的救星，准备好食材，按步就班地放入原料，就能做成媲美餐厅的香浓美味的咖喱大餐。
我用的咖喱是好侍百梦多咖喱(微辣)，这是一款日本咖喱，非常好用，基本无需调味，食材略微炒制后，加水，放入咖喱块一起炖煮，就能加工出一道咖喱大餐，口感柔和，美味醇香，微辣的口感，个人觉得刚刚好，吃辣的朋友可以换成重辣的，一起来看看吧！
材料:鸡胸肉块，土豆，胡萝卜，洋葱
辅料:咖喱两块，盐，料酒，姜
步骤
1.鸡胸肉洗净，切小块，加入盐少许，料酒，姜片进行腌制，备用。
2.土豆，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，洋葱半个切细碎丁，放一旁备用
2.土豆，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，洋葱半个切细碎丁，放一旁备用
3.锅内倒油，油热后，下入洋葱丁，中小火翻炒，炒至洋葱丁微黄，下鸡块，翻炒，至鸡块变色。
4.倒入土豆块，翻炒片刻，加水至淹没土豆块和鸡块，加入咖喱块，加盖，大火烧开，放入胡萝卜块，转小火焖煮。注意多翻炒，小心沾锅
5.汤汁逐渐浓稠，咖喱块本身有咸味和甜味，基本上不需要调味。
6.收汁，装盘。上桌前记得多备米饭哦！
小贴士 1.腌制鸡胸时，想要鸡肉鲜嫩，可以在腌制鸡肉时加水，分三次加入，每加入一次，用手抓匀，使其充分吸收，再加第二次，如上操作，再加第三次，每次加水不要太多，半汤勺即可，保证炒制的鸡肉鲜嫩无比，一点不柴。鸡腿肉无需此操作。2.如果家里的咖喱是粉状的，需用水调匀化开后加入鸡肉块。3.洋葱粒炒至微黄，可以使烧制的咖喱鸡块味道更加浓郁，如果想使味道更加丰富，还可加入苹果丁，苹果越甜味道越佳。
不用蒸的蒜泥茄子，你知道吗？
大家好，我是陕西华山人，大家可以叫我天宇，周末请朋友来家吃饭，那可得好好的露一手，凉拌几个下酒菜，炒制几个下饭菜，再烧一款靓汤，用你的手艺好好招待下朋友，毕竟能在家招待的，都是最好的朋友。
今天我为大家介绍一款简单的家常炒菜，蒜泥茄子，人们对于茄子的第一印象应该是红烧茄子，其做法为茄子切块油炸，配西红柿，青椒，猪肉，勾芡烧制，经过烧制红烧茄子十分美味下饭。
红烧茄子这种做法，对于做饭的新手和在家做饭的朋友来讲比较麻烦，因为需要将茄子油炸，炸一个茄子，用半桶油，再者油烟特大，十分不便，可不过油，直接炒，那口味就十分普通，没有特色了。那么大家尝试下蒜泥茄子，其做法如下：
做法步骤：
食材：茄子一个，蒜六瓣
调料：油，盐，生抽，香醋
第一步：茄子切片，再将片中间利开，剥蒜并捣泥状
第二步：起锅烧油（油多一些，茄子本身吸油），下茄子片炒至软熟即可出锅
第三部：放入蒜泥，盐，生抽，香醋（少许或不放），搅拌均匀即可食用
很高兴回答你这个问题，虽然有些说真心朋友在一起吃什么不重要，主要是有这份情谊在，但是最其码的待客之道还是要有的，至于吃什么主要看家里有几个客人，还有就是否带有小朋友这些，要荤素搭配，下酒菜，下饭菜啊汤类、点心都各准备点。
朋友来家里吃饭，就做你会做的菜，容易做的菜，但是一定有食材新鲜，这样做出来的东西才好吃。
周末朋友到家做客不知道炒什么菜？家庭聚餐请客必备的10道菜, 让你一朝成大厨！
一、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、将青椒和红辣椒切成片，洋葱切片，黄椒切粒，姜片，姜蒜米切碎；
3、 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放油爆香姜片蒜米，放黄米椒粒和泡姜爆香，放青红椒块，调盐翻炒。
5、炒牛肉、酱汁、鸡粉、葱。
二、小米蒸排骨
1、小米浸水3小时；
2、肋泡水30分钟，除血水；
3、加入白糖白糖3g，盐5g，生抽20g，料酒10g，耗油10g，辣椒酱15g；
4、腌2个小时入味；
5、把排骨加到小米里，搅拌均匀。
6、将马铃薯切片放入容器底部；
7、然后倒入小米排骨，蒸约40分钟。
三、红烧鸡爪
1、把鸡腿上的钉子取下来，放在热水里打捞。
2、炸糖色，炸鸡爪微黄；
3、用大葱、生姜和八角炒红椒，使之有香味。
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5、放盐，十三香，烧开；
6、中、低火煮15至20分钟，从火中取汁。在平底锅里放一些谷氨酸单钠。
四、滑蛋牛肉
1、将牛肉切成薄片，拌入卤汁（酱油、姜汁、葡萄酒、白糖、“淀粉”和花生油）。温水浸泡后取出。搁置一边。把鸡蛋分散在盐里搅拌。
2、将牛肉浸泡后放入蛋液中；
3、小火煮很热，放入油，加热，加入鸡蛋液，中火翻炒至鸡蛋凝固，撒上青葱拌匀，即可食用。
五、珍珠丸子
1、糯米提前一夜洗净浸泡，排干；
2、猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀。
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球包裹在一层糯米中；
5、Pearl Yuanzi下锅蒸，水后火持续蒸约10分钟。
六、快手糖醋排骨
1、把肋骨烫一下，控制水，用沸水冲洗。
2、排盐加盐、煮酒、酱油、充江思混和腌制5分钟；
3、将肋骨在高压锅中蒸熟，在锅打开后4分钟关火;
4、待锅凉透捞出排骨。
5、用热油、醋和番茄酱将白糖用小火煮沸。
6、当汤在油锅里很浓时，把排骨放在锅里炒到汁挂好，撒上煮好的芝麻种子，然后关掉暖气。
七、麻婆茄子
1、茄子清洗，切成块，浸泡淡盐水10分钟，切碎洋葱、大蒜，姜切末；
2、把热锅里的油加热，加入茄子。用小火慢慢煮茄子，直到茄子变成微软。
3、将油倒入锅中，加入切碎的大蒜和生姜末，下一个豆瓣炒红油;
4、将茄子炒好，加入料酒白糖、轻酱油，倒入水煮一会儿，加入辣椒油和花椒油，待汤干后，撒上青葱。
八、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、在锅中烧水，放入洋葱姜片，倒入少许煮酒，水开后猪蹄飞水，除去泡沫除去猪蹄；
3、将油放入锅中，加入干辣椒，胡椒粉，大料，生姜，蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加入酱油，醋，盐调味，加水无猪蹄;
5、把火烧到小火上，直到猪蹄煮熟腐烂，才能收集汁液。
九、辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜片、洋葱干辣椒段；
3、将300毫升油放入锅中加热，炸至金黄。
4、用大火将油加热，炒姜蒜片，加入胡椒粉，炒鸡块，撒上鸡精白糖和葱段，翻炒均匀。
十、大盘鸡
1、鸡洗净，切块，放入开水锅，加入白酒。排放和排放。
2、热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。
3、将鸡块炒3分钟，加入生酱，烟熏老，白糖炒至着色；
4、加入开水，不加鸡肉，可以加入番茄酱，煮沸后加柠檬汁，盖上盖子，转小火20分钟。加入青椒，盐，胡椒，火汁。
农家 美食 农家毛血旺
百吃不厌的10道家常菜，花钱少吃得好，下班后照着做就行
步入夏季之后，就总是食欲不振，所以我们要调整自己的饮食，少吃冰冷刺激的食物，少油少腻，多吃清淡爽口的菜或者汤，今天来给大家介绍10道家常菜，花钱少吃得好，不管是老人孩子都适合。
干煸四季豆
准备：四季豆一把、蒜6颗、干辣椒4个、花椒1小勺
步骤：
1、锅里放多点油，把豆角炸到表皮变皱，大概五分钟就好了，然后盛出，记得豆角下锅前要控干水分
2、倒掉多余的油，放蒜和干辣椒
3、倒入四季豆翻炒，加适量的盐，半勺白糖，一小勺鸡精，翻炒均匀即可
洋葱炒肉
准备：洋葱半个，瘦肉切片、青椒一个、红椒一个、姜丝、蒜片
步骤：
1、瘦肉放生抽、料酒、淀粉、腌制10分钟
2、开始炒肉，炒变色后放入姜丝和蒜片，倒入青椒，红椒，炒制7分熟
3、倒入洋葱，加一勺生抽，少许盐，少许糖，一小勺酱油上色
4、最后撒上黑胡椒即可
豌豆火腿炒蛋
准备：2个鸡蛋，一小盘豌豆、2根火腿肠（切丁）
步骤：
1、豌豆焯水一分钟捞出控干水分
2、起油锅炒鸡蛋，炒熟后盛出
3、放入火腿丁翻炒1分钟，放入豌豆和鸡蛋
4、放1勺蚝油，少许鸡精调味即可
辣椒炒肉
准备：五花肉500克，蒜末、辣椒2个
步骤：
1、五花肉放入锅中煎出油，倒入蒜末炒出香味，放辣椒
2、加一勺老抽、一勺蚝油，少许盐，一勺生抽，翻炒均匀即可
小炒三丁
准备：鸡胸肉一块（切丁），土豆一个（切丁）、黄瓜一根（切丁）
步骤：
1、调料汁：生抽，老抽各一勺，少许盐，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀
2、盐鸡胸肉：一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺油，搅拌均匀
3、土豆小火煎熟盛出，炒鸡丁，炒至金黄色捞出
4、倒油炸蒜末，倒入三丁翻炒
5、最后加入调好的汁收汁即可
小炒鸡胸肉
准备：鸡胸肉一块（切片）、香菇6朵（切片）、青椒
步骤：
1、腌鸡胸肉：一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽拌匀腌制10分钟
2、煎鸡胸肉，煎熟盛出
3、炒香菇，炒软倒入鸡胸肉片，倒入青椒翻炒几分钟出锅
黄焖鸡
准备：小鸡腿3个、土豆一个（切块）、青椒红椒各一个、香菇4朵、干辣椒2个、冰糖4块、葱姜蒜
步骤：
1、鸡腿切块冷水下锅焯水，记得放一勺料酒和姜去腥
2、锅中倒油放冰糖，炒出糖色后倒入鸡腿翻炒
3、加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒翻炒
4、接着放葱姜蒜，放香菇和土豆，加水没过食材小火闷煮
5、最后倒入青椒红椒，大火收汁即可
西蓝花炒虾仁
准备：西蓝花一朵、虾仁500克，蒜末
步骤：
1、虾仁可以买现成的，泡软后放料酒生抽盐腌制
2、西蓝花焯水一分钟捞出
3、炒虾仁，炒变色后放入蒜末爆香，接着放入西蓝花
4、放一勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒出锅即可
酸溜娃娃菜
准备：娃娃菜2颗，干辣椒3个、蒜片
步骤：
1、锅中倒油，放入干辣椒和蒜片炒出香味
2、倒入切好的白菜帮炒软，然后再倒入菜叶子炒软
3、加一勺生抽、半勺白糖、一勺陈醋、一小勺鸡精、少许盐，翻炒均匀后即可出锅
芦笋炒口蘑
准备：口蘑10颗左右、芦笋一小盘
步骤：
1、芦笋切段后焯水，一分钟后捞出
2、锅中倒油炒口蘑，炒到变软时倒入芦笋
3、放一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉和盐，翻炒后即可出锅
以上10道家常菜简单易做，大家照着步骤做就可以了，荤素搭配，营养很均衡，赶紧学起来做给家人吃吧。
8道家常菜做法，4荤4素，简单易学，营养美味，非常适合上班族
上班辛苦一天，下班到家吃什么好呢？下面，就和大家分享8道家常菜的做法，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，再也不用发愁晚饭吃什么了。
红烧鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克，均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。
准备一个番茄，把蒂去除后切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，淋入适量的清水，加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
椒麻鸡
1.准备食材：
准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾用清水多洗几次，清洗干净后捞出备用。
盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。
切点葱花、香菜段备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后从锅边淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。
15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中备用。
挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色、提鲜，植物油20克。
把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
京酱肉丝
1.准备食材：
准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，再切成细丝。
切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用。
准备几张豆腐皮，切成正方形备用。
2.把肉丝腌制一下：
盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连。
3.把肉丝滑一下油：
油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽提色。
开始调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。
5.把豆腐皮焯一下水：
起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后放入盆中。
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入少许料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面和熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，加入适量的辣椒红油、芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
1.准备食材：
准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。
准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。
准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.调蒜蓉酱：
锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。
盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
菌菇烩
1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部，放入盆中清洗干净。
准备香菇几条，去除硬根，切成薄片，清洗干净。
准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕成长条，洗干净备用。
准备几根小香芹，切成段。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片。
切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油，倒入菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。
把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味，起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
准备红椒一片，切成细丝。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉再切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。
准备红椒半个，也切成细丝。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽，和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软失去清脆的口感。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。
把包菜放入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌均匀后就能装盘上桌了，一道清脆爽口的炝拌包菜就做好了。
凉拌腐竹
1.准备食材：
准备一把腐竹，放入清水中浸泡2个小时，泡软以后控干水分，斜刀切成段。
切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用。
2.把腐竹焯一下水：
锅内烧水，水即将烧开时倒入腐竹，快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。
3.开始调味：
盆里加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌化开调料，倒入腐竹翻拌均匀，调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜，一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了。
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