<span class='title_c'>美食推荐 | 绍兴的古镇我去了这些潮牌餐厅美食错过了
柯桥古镇是不出绍兴
便能觅得的一隅逸地。
偷得浮生半日闲,
成为越来越多人闲暇之余的心之所向。
有小桥卧波,流光溢彩的美景,
也有地道美食、潮牌饮品、雅趣游玩点,
今天先来看看柯桥古镇那些潮牌菜吧!
越荟·璞祺
地址:柯桥古镇寺岔路6号(老季家台门)
越荟·璞祺是一家集餐吧、酒吧、茶吧、发布会为一体的宝藏餐厅,甚至还有文化、建筑、艺术的藏品!
整个餐厅提供以粤菜为主的融合菜系、经典简餐、时尚茶饮、创意鸡尾酒、威士忌、精酿啤酒,并且在下午时段会推出特色下午茶。
越荟·璞祺和老台门一起讲述着比杭州更江南的绍兴风骨,那么风流,那么低调,仿佛时光都变慢了。
Lovesoso精品西餐厅
地址:柯桥古镇龙舌嘴D2-3,D2-4幢
在LOVESOSO的店门口有这么一句话:放慢脚步,感受生活的美好,爱与被爱,都是幸福。
落地窗户前,落日余晖,浪漫西餐,与你共享。在LOVESOSO你可以实现所有的浪漫!
兔留香火锅
地址:柯桥古镇内寺岔河沿岸E7
兔兔这么可爱,怎么可以吃它?吃完之后就是一句感慨,真香!兔留香采用独创的新派鲜兔肉,被业内专家赞誉为“绿色、健康、时尚典范”。
在锅底上,首创“獭兔干锅”,从而使巴蜀美味达到了以人为本,因季而异、爽口润心的新境界;在菜品上,打破传统格局,不断推出绿色、健康、营养、时尚的菜品,满足人们现代生活新需求;在服务上,以餐厅式服务为标准,给消费者营造温馨浪漫的气氛。
西畔桂堂·创意菜
地址:柯桥古镇方家汇区域溇铺1楼
“昨夜星辰昨夜风,画楼西畔桂堂东,身无彩凤双飞翼,心有灵犀一点通”,西畔桂堂将精致可口的中西式餐点融入充满历史人文气息的柯桥古镇,如流水般包容当地市井文化,汲取各地美食灵感,碰撞出新的味觉体验。
古瓶酿新酒,临河小酌,水汽氤氲,扁舟又系画桥旁,雾锁烟迷间,似有故人来。
鲁越名家
地址:柯桥古镇新街A8楼1-2楼(融光桥头)
说起鲁越名家,那可是地道绍兴菜的老字号品牌店。古色古香的环境融合水乡文化、桥文化、戏曲文化、黄酒文化打造的一家特色餐饮酒店。
走进餐厅,青砖小道,水榭楼台,在这里可以品尝到传统的绍兴特色美食。茶余饭后,夜色降临时,越剧的曲调在三桥四水处回荡,在这柔情蜜意里,慢下来品尝美食、欣赏美景。
状元红酒楼
地址:柯桥古镇3号楼
状元红酒楼位于极具绍兴底蕴的季家台门旁,每一处造景都彰显绍兴风情。青花瓷的酒瓶造型,配以独具烟火气的灶头,加上散发历史味道的木质门窗,随手一拍就是江南大片。
“状元红”以美食为桥梁,让食客穿越古今,置身老绍兴,感悟绍兴古韵。极具江南水乡风味的绍兴菜比沪菜、杭菜更加清雅纯朴,更加崇尚自然,更加扎根于乡土民间。有咸丰肉、三鲜老汤、红烧肉、臭豆腐等各色地道绍兴本土美食。
寻宝记绍兴菜
地址:柯桥古镇龙舌嘴区域笛扬楼D1幢
说起寻宝记,应该没有几个绍兴人不知道吧,创始于2002年,是一家致力于绍兴菜传承与发展的餐饮连锁企业。
绍兴醉龙虾、花雕醉黄鱼、绍兴醉鸡等醉系列菜品可谓一绝,不但被全国各地食客喜爱,更受到中央电视台、湖南卫视、浙江电视台等多家主流媒体报道推荐。
还有绍三鲜、梅干菜焖肉、油炸臭豆腐等传统绍兴名菜,以及黄酒布丁、黄酒奶茶、酒酿糍粑等多款网红小吃饮品。
朝花夕拾·花园餐厅
地址:柯桥古镇下市头直街区域C13-1
朝花夕拾·花园餐厅是隐藏在柯桥古镇的一家花园餐厅,一进门就惊喜地发现它家拥有一个超大的院子,非常适合姐妹聚餐、情侣约会、生日party等,而且不收取场地费用。店内主营牛排、披萨、意面等西餐。
十里锦香风情餐厅
地址:柯桥古镇运河南岸西段2幢
(盘古化石馆对面)
十里锦香看不断,西风明月棹歌还。十里锦香风情餐厅品牌成立十八年,主要经营绍兴地方菜、时令河海鲜、广式点心及特色粤菜。
整体装修以“民国风”为设计核心,精选配套灯具,搭配科学的灯光设计与经典的背景音乐,营造出轻松典雅的用餐氛围。
有了美景,有了美味,
当然要有佳客,
柯桥古镇潮牌美食等你来~
柯桥古镇导航地址
绍兴有哪些特色美食美食推荐
浙江的绍兴是一个历史悠久的地方,来到绍兴一定不能错过当地的特色美食。绍兴的美食还有一个讲究就是原汁原味,非常的鲜美。绍兴是江南水乡的代表,来到这里品尝美食赏江南风景是非常幸福的一件事情。
清汤越鸡
“清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都,越王台就建于卧龙山的东侧。当时,在越王宫内,原先养有一批花鸡,专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种,流传至今,称为“越鸡”。奶油小攀
在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃,名叫“小攀”,它的来历有典故:光绪二十九年(1903年),绍兴福康医院(绍兴第二医院前身)有一名欧洲的传教士,逢佳节倍念家乡,于是叫绍兴的老厨师根据他的一年,在上上屋中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。由于上上屋和风味独特而流传至今。“小攀’一词源于音译,在外地知之者甚少,绍兴人对它却有着浓厚的感情。干菜扣肉
干菜扣肉是江南有名的一道民间家常菜,也是伟人鲁迅和周恩来的至爱。老娘舅选用绍兴的优质乌干菜,配以农家瘦猪肉,按苏东坡"慢著火、少著水""柴头罨烟焰不起"的方法烧制的干菜扣肉,香味醇厚,别具风味。绍兴黄酒
绍兴黄酒是越陈越香,故又称绍兴老酒。采用传统工艺,用糯米和鉴湖水酿制的黄酒,酿成后成琥珀色,酒香扑鼻,是绍兴当地人最爱的酒品,其中以加饭酒、花雕酒、元红酒最有名。当地人烧菜是还常常加黄酒来增味提香。所以到绍兴一定要吃点茴香豆,喝点绍兴老酒才算真正来过绍兴。臭豆腐
绍兴臭豆腐历史可以追溯到清代康熙年间,康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发,挥毫写下“青方”两字,使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。老豆腐用苋菜梗汁浸泡,制成的臭豆腐可蒸可炸,以炸的为主。闻臭食香,蘸点甜酱辣椒酱,更有风味。尤其是管老太臭豆腐,早就名声在外,口味非常嫩滑。另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味,外脆内嫩,其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。绍三鲜
绍三鲜是绍兴特有的菜品,配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等,放在一起烹制而成。光是视觉就是满分,尝一口肉皮柔软,丸子鲜嫩,清香顺滑。可以在一道菜中品尝到多种不同风味。醉鸡
是江浙地区传统的汉族名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。这道菜关键一味在于花雕酒。用绍兴的花雕酒尤佳,最能引出鸡肉的香嫩,汤头的香醇。醉蟹
“醉蟹”,相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时,淮河两岸蟹多为患,当地百姓却不知食用,庄稼遭害,驱赶无方,十分惊恐。师爷便向州官提议,鼓励百姓捕捉,上交官府,他则备好许多大缸和食盐、黄酒,将蟹腌制起来,然后,到各地销售,绍兴俗称其为“淮蟹”。“醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉制等工序精制,清香肉活、味鲜吊舌。
绍兴菜系美食推荐
绍兴菜三大代表便是酱菜、臭菜及霉菜,酱腌菜先腌后酱,在暴晒;臭菜最重要的是霉苋菜梗;梅干菜是绍兴著名特产,制作过程精细。绍兴特色美食令人回味无穷。
今天,我们从绍兴菜三大代表——酱菜、臭菜、霉菜,为大家带来舌尖上的美食推荐。
冬至以后,绍兴人家的阳台、院落就挂满了的酱鸭、鳊鱼干等酱货,它承载着老绍兴独特的生活气息,是浓浓年味的代表。酱腌菜是绍兴人家皆爱的制菜方式,民间酱腌传统经久不息。冬至后,是传统腌制酱货好时节,鸡鸭鱼肉,先腌后酱,再曝晒至阳光之下,在风和太阳辐射的作用下使其适当脱水,适于贮存。
01安昌腊肠谈及绍兴酱货,首位出场的便是饱含市井气的“安昌腊肠”。其历史可以追溯至明朝嘉靖年间,一到冬天,安昌的腊肠就挂满了檐廊,从2000年开始,每年的“安昌腊月风情节”都能吸引众多游客。
制
法:腊肠,俗称香肠,因在腊月晾制而称“腊肠”,“安昌腊肠”的制作需要挑选肥瘦搭配的上等精肉,以绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料,最终挂在避免阳光直射的通风檐廊里腌制晾晒而成。
在制成之后,绍兴人喜欢将其蒸熟切片,经过时间“洗礼”的腊肠香气四溢,咸鲜醇厚,温上一壶黄酒,几片腊肠便是佐酒小菜,在冬日暖阳里聊天吃老酒,消磨一下午的时光。
02绍兴酱鸭除了安昌腊肠外,绍兴酱鸭也毫不逊色。
制法:道地的绍兴酱鸭,一般使用麻鸭或者呆头鸭中的老鸭作为食材,麻鸭也有着“禽中明珠”的说法
在给鸭子剖肚清洗完成后,需要晾干蒸发它的水分,涂抹翻炒冷却后的盐与花椒,再次进行一晚的晾晒,最终加入佐料和绍兴古法制作的母子酱油进行腌制,浸泡完成后挂入水乡的空气中再次风干,香味扑鼻而来。
其实,所有畜禽、水产类食品,绍兴人都可以酱上一回,如酱鸡、酱鹌鹑、酱鹅、酱猪肉、酱排骨、酱猪头??大禹开元每年冬日也会将酱腌完成的鸭子、腊肉、鱼干挂在竹竿檐廊上,风干晾晒,这也成为酒店冬日的一道风景线。
03禹家特色禹家大院也会推出时令菜色----“酱三拼”吃一口,唇齿留香,久久难忘。
绍兴独特的酱制品,是绍兴人扯不断的情结。
“尝过绍兴臭豆腐,三日不知肉滋味”虽说仁者见仁,智者见智,但在喜爱臭豆腐的人看来,这般口味,便是欲罢不能。
01特色卤汁提到臭豆腐不得不提霉苋菜梗。霉苋菜梗的制作并不复杂,养老的苋菜梗切成一寸左右,洗净后泡在水里,24小时后,肉质有一点点发软,特别是嫩头两边有些会裂开,水里会微微起泡。
用棉布或者数层纱布系紧,夏季,三天左右便有气味溢出,用手去摸,会感到菜梗外面有一层滑浮,轻轻按之有软乎状,上面有白色霉菌。取苋菜梗要用手抓,软的先吃,老梗要多霉几天才会软,浇上菜油清蒸,或蒸好后淋上麻油;也可和豆腐一起清蒸,未开锅,那又香又臭的气味就已波及邻居。
而臭豆腐便是这一坛咸菜梗留下的精华腌制而成的。压板的豆腐块只需一夜,就从小清新变成了重口味。
02禹家臭豆腐油炸臭豆腐经历过”重重改造“的豆腐,成功晋级为臭味选手,过油锅,配上红酱,外酥里嫩,满口咸香。
大禹开元观堂也专设油炸臭豆腐的窗口,”禹家小厨“内,不仅有可口面食,还有时令点心和臭豆腐窗口。
臭干扎肉除了人们熟知的油炸臭豆腐外,它还可以制作其他精美菜肴,“臭干扎肉”便是一道经典菜品。明嘉靖年间,山阴田氏家祠需在冬至祭祖时,向各族分出一斤猪肉,而正值大旱年间,族人便买来少量猪肉,切小后连皮带骨以”竹箬“壳扎紧,烧煮奉上。因其口味甚好,便由此流传改良。
扎肉,也是绍兴的特色,香酥肉韧,红润透亮。
今日,扎肉已成为许多饭桌上的精美菜肴,备受喜爱。一提到梅干菜,便会不自觉的触动很多人的味蕾,便于携带的梅干菜,更是众多离家外出人士的行囊必备之物。
01特殊制法梅干菜作为绍兴著名特产,其历史发展也可以回溯到清朝的鼎盛时期。梅干菜作为八大贡菜之一,生产紧张,且几乎只运向京城,制作过程也极其精细。
在清洗后用金丝束起,并放入坛中盐渍,待卤汁回落,成熟后取出,再经过晾晒、蒸熟,菜呈红黑色后,反复蒸晒直至色泽红亮,最终香气扑鼻。而梅干菜制作过程中最有特色的便是”踩踏“,在晾晒的过程中,每一次撒盐翻排便踩踏出汁,这也是许多老绍兴人小时难忘的回忆。
02消暑干菜汤地道的绍兴人都会将其作为消暑解腻的好材料酷热的夏天,来一碗干菜汤,再加入上好的笋干搭配,可以说是清凉一夏了,绍兴人称其为“神仙汤”。鲁迅也曾用极具乡土气息的文字多次提及家乡的干菜,如此念想可见其魅力所在。
03禹家干菜扣肉
禹家大院也将绍兴特色干菜食尽其用,干菜扣肉是必打卡的美食。将肥瘦相间的五花肉放入淋过黄酒的热锅中,肥腻感渐渐消失,浓郁的梅干菜香沁入肉内,咸甜交错。
在绍兴酒滋养下,干菜扣肉in便又增添了份魅力。
潮州美食推荐 有哪些潮州美食
1、蚝烙煎,潮州特别有名的传统小吃,到潮州必尝美食。采用优质雪粉,配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝,外皮煎得酥脆,里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁,再撒点香菜,闻之蚝香扑鼻,尝之酥而不硬,脆而不软。
2、炒糕粿,潮州传统民间小吃。糕粿是用优质白米浆蒸熟后切成均匀小块,加入鱼露和红甜鼓油调匀小炒,而后放到平底锅用猪油以文武火候煎炒,再加入白糖、蛋液、沙茶酱辣椒酱、鲜虾、猪肝、瘦肉和鲜蚝等配料,最后使糕粿外酥内嫩,鲜香微甜,兼具咸、甜、香、辣多种口感。
3、咸水粿,潮州传统粿食小吃,历史悠久,味道可口,价钱便宜,深受潮州人喜爱。外面由小蝶子大小的米浆做成粿皮,中间放着蒜炒的香热菜脯粒,色泽嫩白,口感润滑,粿皮有嚼劲。
4、粿汁,潮州传统民间小吃,大街小巷随处可见卖粿汁小食摊。特别是在寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的粿汁,爽口润滑的粿片,淋上香浓的卤汁,再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。记得粿汁一定要趁热吃,才最香!
5、牛肉(丸)粿条汤,著名潮州美食,历史悠久。将煮好的粿条和新鲜可口的牛肉或者牛肉丸放到碗里,泼上用骨头熬好的浓汤即可食用,尽享原滋原味的牛肉香。
6、牛肉炒粿条,潮州著名传统美食。精选香甜软嫩的粿条,配之以芥蓝和牛肉,炒起来粿条口感软嫩,香气浓郁,非常好吃。可干炒可湿炒,干炒则水分较少但是锅气更香,湿炒则汤汁浇灌到粿条之上更加鲜甜入味。如果能够加上鸡蛋和少量西红柿,或者咸菜脯,则口感更好更香。
7、牛肉丸汤/牛杂汤,精选潮州鲜嫩爽脆的传统手打牛肉丸,配之以干紫菜和干虾肉,加点花生油和鸡精粉,用中火炖煮而成。浓而不腻,淡而不薄,口感饱满,回味悠长。
8、鸭母捻,潮州非常有名的独有传统小吃,一种有馅的糯米粉制汤圆,馅可以试红豆、绿豆和芋泥,再加上薏米、莲子、白果、雪耳、桂圆和鹌鹑蛋和白糖熬煮而成,吃起来洁白柔嫩甜滑。
9、春卷(薄饼),外面是酥脆一层薄皮,里面是绿豆馅、猪肉、香菇和鲜蔬等,吃起来外脆内香。
10、猪脚圈,潮州独有传统小吃,一般猪脚圈都是卖小吃的摊主,在路旁支起炉架,放上油锅,就可以边炸边卖,加上一些虾米,味道更加香脆可口,如果再配上潮州当地特制酱料,味道更佳。我是从小就很喜欢吃这个,现在每次回家都还会特意到镇上一饱口福。
11、肠粉,肠粉源自广州,盛于潮州。一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加些猪肉和牛肉末,鲜虾、豆芽、香菇,一勺潮州菜脯丁,然后浇上一层秘制卤汤,香而不腻,嫩滑爽口。还有一种口味,会放些花生酱或芝麻酱,别具一格。