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大同刀削面做法(传统手艺,口感绝佳)
将面团分成若干小块，每个小块揉成长条状。取一个小块面团，将其搓成细长的圆柱形，两端略尖。将面条放在案板上，用一把刀将面条切成宽约0.5厘米的薄片，然后将薄片放在案板上，用刀背将面片切成宽约0.2厘米的面条。
刀削面的做法详细步骤 将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
将面粉、鸡蛋、适量盐和清水混合成面团，在面团中加适量的水搅拌均匀，揉成比较硬的面团。
（1）准备高筋面粉，加入适量的清水和少量的盐。（2）将面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团。（3）将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右，使其更加柔韧好削。
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可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的。
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