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鱿鱼怎么处理
处理鱿鱼脑袋 处理鱿鱼的时候，首先要将鱿鱼的脑袋处理干净，去除眼睛、吸盘上的“塑料圈”和嘴巴等，因为眼睛中含有墨汁，会影响菜肴的美观。脑袋的处理相对比较麻烦，也可以直接扔掉鱿鱼头。处理鱿鱼黑皮 在油皮的身体表面，有一层黑皮，这是鱿鱼的保护膜，处理鱿鱼的时候一定要去除调。
将鱿鱼处理干净并不是直接切开，需将剪开后分别处理掉内脏、骨头和牙齿眼睛，这样这个鱿鱼才算处理干净了，具体操作步骤如下：工具/原料：鱿鱼一只。将身体和触角分开 找到鱿鱼身体和触角连接的地方，从这个地方将鱿鱼的身体和触角的部分给分开。
从切开的边缘处把身体外面的一层黑膜撕掉可以很容易撕开，这一层膜影响口感，撕好后是干净***的一片。接下来清理鱿鱼的头。把头部切开，挤去眼睛。扣掉鱿鱼触手上的吸盘，再把上面的黑膜都撕掉，这个要细心一些慢慢处理。所有步骤都弄完，鱿鱼就会变成下面这样白白净净的样子。
接下来是处理鱿鱼的内部。首先，找到鱿鱼背部的软骨，将其从腹部剖开，但不要切断。然后，将鱿鱼的头部和触手部分拉出，清除内脏。在清除内脏时，要小心不要弄破墨囊，否则鱿鱼的墨汁会溅出，影响后续的处理和食用。此外，还需要去除鱿鱼的眼睛和嘴部。眼睛位于头部两侧，可以用剪刀轻轻剪去。
将鱿鱼切开，刨去它的内脏以及须，软骨。在其顶部、中间部分和头顶连接的地方开一个口子，沿开口把表面的皮撕去，将鱿鱼放入水中搓洗。在选择鱿鱼的时候，可以轻轻的按压，好的鱿鱼肉有弹性，会很快恢复原来的样子。也可以从外观挑选，好的鱿鱼身体完整，后背是红色，整体为粉红色，有光泽、皮肤光滑。
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