<span class='title_c'>用电磁炉炒菜容易老是糊锅怎么办硕高来教你几招
以前，我们只知道电磁炉是用来打火锅的，现在由于楼层问题天然气管道没通，或者因为安全和环保问题，越来越多的人会选择用电磁炉来进行炒菜。因为它无明火、智能安全、没有燃气泄漏等优点，特别是老人记性不好容易忘记关火也不怕，自带自动断电功能，检测异常停机功能，并且有设置童锁功能避免小孩子误触，家里的老人和小孩都放心。
但是有一个问题困扰了很多人，“为什么我用电磁炉炒菜老是糊锅？”。使用得好的人觉得它实在是方便好用，用得不好的人觉得它实在太糟糕了，为何会出现这种分化呢。其实一般来说，电磁炉炒菜容易糊跟电磁炉本身关系不大，多半是跟使用的锅具和操作方式有关。
首先得跟大家科普一下电磁炉的原理。电磁炉又名电磁灶，是***用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场的磁力线通过导磁的底部，即会产生无数小涡流，使锅体本生自行高速发热，从而能加热锅内食物。
以下总结一下，电磁炉炒菜不糊锅的几个小方法。
1、最简单的方法就是买一个质量好的无烟不粘锅的锅，炒菜的时候尽量用木铲，因为大多数不粘锅表面会有一层不粘锅的涂层，如果使用铁铲子的话很容易把涂层铲掉造成粘锅。
2、如果锅没有问题的话，有可能是因为炒菜的方式不对，开的火力太大或者是油太热，可以用燃气炉来想象一下，你一直开着猛火不进行调节，猛火热油，猛火下锅，也是会糊锅的。还有一种情况是锅太薄也容易造成糊锅，有没有发现你们的以前用的燃气灶上用的锅是不是还挺重的？
3、调节功率，就相当于使用燃气炉时的控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。比如下油炸东西的前后，不要调过高的功率，等菜下锅翻炒之后可以适当调高一点，收汁的时候，功率不宜太大。另外一个是，煲汤的时候，大火烧开之后，可以调成蒸煮模式，这样既省电又可以防止水“冒”出锅来。
4、如果这些都掌握得很好的话，就看看是不是炉的问题了。很多普通的电磁炉是间断加热的，当达到一定的温度的时候就自动停机了，启启停停，对于火候的掌控就很难了。所以买电磁炉的时候，最好选择有匀火加热的电磁炉，比如像硕高电磁炉，***用了匀火技术，能在功率低的时候一直保持着稳定功率运行，而且还配置了进口的IGBT芯片，精准把控火候，煎炒焖炸，更加随心所欲。
其实，我们观念转化一下会更容易理解，一直以来很多人都是用的明火烹饪，能够直观看到火苗的大小来辨别火力的大小。而人们对电磁炉功率的概念还是不太了解，所以在使用的过程中对功率和火力大小的还没有准确的概念，这时候我们可以选择电磁炉上带的功能，比如爆炒、蒸煮等，这样去切换会更加得心应手。
电磁炉不糊锅底小窍门 电磁炉不糊锅底小妙招
1、在锅底刷油，在炒菜时在锅底抹上一层油，植物油、花生油，大豆油，胡麻油都可以；2、控制电磁炉的火力，提前降低火力，不能一直开大火，不然容易糊锅；3、换一口好的不粘锅，选购一款质量上乘的无烟不粘锅即可避免糊锅的问题。
电磁炉不糊锅底小窍门
电磁炉不比燃气灶，不像燃气灶一样可以随意控制火候，因此很多人在使用电磁炉的时候就会导致糊锅，把锅烧焦了。为了尽量减少这方面情况，必须掌握一点小窍门才行。
方法一：想要锅不糊最直接的方法就是买一口无烟不粘的锅，不过好点的不粘锅自然价格就不菲。使用的时候大家要注意不要用铁铲子，最好用木铲，因为铁铲子会把上面的涂层破坏掉，涂层一旦掉了就会糊锅。
方法二：电磁炉不糊锅，需要我们在做饭的时候在锅底抹一层，植物油、花生油，大豆油，胡麻油，都可以，这样炒菜就不糊锅了。
方法三：电磁炉不糊锅底，掌握火候很重要。例如：烩菜的话提前放油,不要干烧锅，电磁炉的火力调节要小一些，起锅炒菜用小火，不能用大火，倒水之后，现在用大火水开之后再小火慢熬，这样就不糊锅了。
电磁炉容易糊锅怎么办
1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。
2、炒菜还是煮东西，都要经常翻动，让所有的菜都能接触到高温部分，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长。
3、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。
4、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好。
5、炒菜时可以放入适量的水，防止糊锅还可以使食物更快炒熟。
电磁炉炒菜煮粥煎鸡蛋都会糊锅底啊？
因为电磁炉加热速度很快，炒菜的时候热量聚集在锅底，普通薄百质厨具受热不均，更容易糊锅。
比较厚的铸铁锅，受热均匀，情况相对好些。由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。所以，为了避免糊锅，应该尽属量选择底较厚的锅。
扩展资料：
去糊锅小妙招：
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
2、山里红可去糊锅底，烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底。几个不是很好的西红柿在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底。如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底。用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
电磁炉炒菜不糊小窍门
电磁炉炒菜不糊的两个小窍门：一点是放一半锅底的油，然后凉油下锅，转动炒勺让油铺满炒锅然后放料炒菜不易糊锅。另一点是直接放正好铺满锅底的油然后爆锅炒菜也不易糊锅，大家不用担心这油会过多，这个锅底的油是符合饮食要求标准的，锅底也是相对油标准要求的，但一定不要过多铺满即可。
电磁炉上面的瓦数是与热度相关的，想使用好电磁炉一定要仔细阅读说明书的，不过一般爆锅温度在1300瓦左右，迅速炒菜控制在2000瓦即可，这只是经验哈，大家可以借鉴一下。
电磁炉注意事项
1、电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸气。电磁炉内有冷却风扇，故应放置在空气流通处使用，出风口要离墙和其他物品10厘米以上。另外，电磁炉的使用湿度为10%-40%，因此，梅雨季节最好别使用。
2、电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食用品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3、在使用时，炉面上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将腕表等易受磁场影响的物品放在炉面上或带在身上。
4、在电磁炉2-3米的范围内，最好不要放置电视机、***机、收录机等导磁的家用电器，以免受到不良影响。
电磁炉炒菜糊锅了怎么办
用电磁炉炒菜不像用燃气那样可以随意控制火候，因此使用电磁炉炒菜很多时候会导致糊锅，烧焦了。为了尽量减少这方面的情况，结合自己的亲身经历，给您介绍一点点方法。以下是我为你整理的电磁炉炒菜怎样不糊锅，希望能帮到你。
用电磁炉炒菜为什么总糊锅? 糊锅的根本原因在于锅的材质。 由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。 如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。 所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。
想要不糊锅 以下方法和步骤参考 想要锅不糊最简单的方法莫过于，买一口好的无烟不粘的锅，当然了真正的无烟不粘锅价格不菲啊。使用的时候我就提一点，不要用铁铲子，最好用木铲，因为此类锅上多数会有一层涂层，就是这种涂层起着无烟不粘的作用，使用铁铲子很容易把这层涂层破坏掉。
当然了多数租房子的盆友们还是用买电磁炉时它们赠送的铁锅了(关于这类铁锅的优缺使用，我的另一个经验帖已经说明)，这类铁锅是比较容易粘锅的。那下边我重点介绍一下用这类锅炒菜。
首先炒菜的时候有个令人困扰的问题，就是油量的问题。电磁炉上用的锅都是平底的，这就意味着想要没过锅底就要倒入比普通的炒锅更过的油，这样有的时候不仅浪费油而且油多了菜的口感容易变腻，但是油少的话非糊锅不可，所以对于干煸之类的菜建议多放点，一般的炒菜刚刚没过锅底即可。
用电磁炉炒菜做饭的时候，一定搞清楚几个关键的功能键，其中最重要的几个莫过于炒菜按键和蒸煮按键，不要以为这几个按键效果是一样的，不同的按键会让电磁波发出不同的频率，如果你用烧水或者火锅按键炒菜的话，那你就悲剧了，非烧焦不可，记住啦选对按键这是关键!
举个例子 介绍两类菜的炒法吧：一类是像炒土豆丝这类淀粉含量高的菜种，很容易糊锅，炒前你得尽量用开水煮煮，把大量淀粉脱掉。第二类就是像芹菜和油菜这些普通的菜。按下炒菜按键，炒的时候放没过锅底的油，在葱姜蒜和肉(调料自己放)的这个阶段，开1300w即可。
之后放入青菜，同时要准备一碗清水，(哎，告诉你吧，想要不糊这是必须的)，把功率调到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒钟，赶紧倒点清水，记住别多了，因为这是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一点，不但要保证锅内干炒的状态，同时眼盯着锅底，一旦没有丁点水了，再次倒入一点，如此掌握好时机，炒菜就不会糊了，你会发现即使用电磁炉，你也可以炒出干缩利落的菜了。
友情提示啊：土豆丝是用电磁炉比较难弄的菜了，什么时候这个你也行了，那那你就老厉害啦!记得炒的时候先用开水过一遍，不容易粘锅。
