<span class='title_c'>这个“五一”不容错过的济宁特色美食
世间万物，沧海一粟，唯有美景和美食不可辜负。
“五一”***期是欣赏美景的好时节，也是享受美食的好时机。
这个***期，不容错过的济宁特色美食来啦！
1.甏肉干饭
甏肉干饭是因济宁运河文化而兴起的食物，因炖制五花肉时使用特质的陶器“甏”而得名甏肉。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。现在的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上，还增添菜肴品种-如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、豆腐丝、鸡蛋、四喜丸子、海带等-。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，再配上一碗浇以肉汤的米饭，简直是干饭人的最佳美食！
2.孔府糕点
孔府糕点是源远流长、世代相传的一种向皇宫进贡的糕点，分外用、内用两大类，其特点是讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏，内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。应时糕点，是根据各种花卉开放的季节变化而精工制作。到门糕点是专作宾客上门款待用。宴席用的糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。后来，曲阜成立了万成公制作坊。孔府各式各样的糕点，都配以各式各样的汤。如绿豆糕配山楂汤，各类酥糕点，配有桂圆汤、莲子汤。
3.蜜制红三刀
蜜制红三刀是金乡传统风味名点，制作历史悠久。基本原料有大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花。红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。食之外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻，广受欢迎。
4.熏豆腐
熏豆腐是曲阜城北泗河两岸独有的传统名吃特产，至今已有近三百年的历史了。相传，旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐，每天给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到了连阴天，韩家的豆腐没卖完，放着怕馊了，就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由于天阴、帘子湿，豆腐块有的被烤糊，有的被熏成了棕***。老韩舍不得将这些豆腐扔掉，便取了些盐放在水里煮了煮，一吃味道还挺不错。便送了些这样的豆腐到孔府，让衍圣公品尝。衍圣公让厨师在炖豆腐时放了桂皮、花椒、辣椒粉等佐料，待豆腐炖煮好后，一尝味道甚好。从此老韩就专门给孔府制作，呈送熏豆腐，熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。传说有一年乾隆皇帝来曲阜，孔府摆了个豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐，皇帝吃着十分可口，大加赞赏。
熏豆腐的制作大致有“浸豆、去杂、磨浆、滤浆、熬浆、点膏、镇压、熏制”等八道工序。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
5.邹城川味面
民以食为天，食以面为主，特别是生活在北方地区的人，面食是必不可少的。邹城川味面，更加对山东人的口味，辣椒和麻椒是川味面条的灵魂，也是山东和四川精神的体现，少了这两样，则一切尽失。要一碗煮得软硬适中的面条，佐以五色调料：爽口的麻椒清心提神，香浓的肉酱肥而不腻，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，真是五味俱全。呼呼啦啦扒下去，口颊生香，满身生津，精神振奋，斗志昂扬；饭后再喝上一碗面条汤冲鸡蛋，浓淡相宜，刚柔并济，只一个“爽”字了得！
6.鱼台小龙虾
济宁鱼台县独特的气候条件、水质条件以及独特的天然饵料和生态养殖模式铸造了“鱼台生态龙虾”之精品，被中国渔业协会授予“中国生态龙虾之乡”称号。
鱼台龙虾个体大、长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。
夜幕降临，三五知己相聚，一盆色香味俱全的小龙虾，十三香、蒜蓉、麻辣……各种口味、色泽鲜红，配上啤酒，让人放松的夜生活就开始了。
7.四鼻孔鲤鱼
微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼”为湖区主要特产之一，微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼，久负盛名。虽栖湖水低层，但性喜新水，能跳一丈多高，有“鲤鱼跳龙门”之说。即好看又好吃，为鱼类中的上品。
8.泗水火烧
泗水火烧是山东著名的汉族小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓。使用特制面粉，将面和至劲道，做成馅饼，经多种工艺制馅料，以苹果木炭烘烤，烘烤至表面金黄，轻咬一口，油水便滋溢而出。
济宁特色美食小吃有哪些
1、泗水火烧：泗水火烧是山东济宁著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的菜盒子饼(即馅饼)形状有关。
2、夹饼：夹饼，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调制好的酱料和撒料。主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排等为主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味，并且价格便宜，是济宁人早上主要的一道早点。
3、漂汤鱼丸：漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜，微山当地的渔家菜代表作之一。漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有日出斗金之美誉的微山湖，渔家菜微山名吃-漂汤鱼丸系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪，筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。
济宁有哪些好吃的小吃
1、甏肉干饭：是山东省济宁市的传统特色名吃。 甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮、口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。
2、梁山糟鱼：是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃，糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。
3、玉堂酱菜：济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，主菜有包瓜、磨茄等。
4、砖烧老鳖：它的烹饪技艺非常独特，用“原始”二字形容比较贴切，被家乡人誉为“最具特色风味的老鳖烹饪技艺”。
5、炖鱼：是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客，一般都把炖鱼当作上等佳肴。
