大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧卖的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍烧卖的做法的解答,让我们一起看看吧。
烧麦的做法和配料?
食材配料:
牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把约50g、盐适量、亚麻籽油适量、土豆淀粉适量。
制作方法:
(1)将肉绞成馅儿,肥瘦比例为4:6,肉加入油搅拌均匀,干姜粉、花椒粉、味精放入。
(2)搅拌好的肉馅加水,没过肉馅。水渗入肉馅后,泡1小时左右,将肉馅打成蓉状。
食材:小麦面粉500克,菠菜1250克,
调料:白砂糖350克,猪油200克,盐1克
做法
1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
精粉250克、肥瘦猪肉200克、小白2菜100克、豆粉、味精、盐、胡椒、香油、料酒各适量
1、猪肥肉150克锅中煮熟,切成绿豆大小的粒,猪瘦肉50克切细粒。小***洗净在锅中焯熟,放冷水漂洗切碎,挤去水分。
2、250克精粉放案板上,加适量清水,和匀成面团。3、猪瘦肉粒加盐、味精、胡椒、料酒、香油搅匀,加肥肉粒和小***,拌成烧麦馅。4、面团搓条,下剂子,入适量豆粉,擀成圆形皮。面皮抹豆粉叠起,用擀面杖把圆皮边压成荷叶边,分别用皮包馅料,制成生坯,入蒸笼蒸6分钟即可
1· 第一步,笋干泡发切碎,猪油渣和香葱也同样切碎备用
2· 第二步,热锅将切碎的笋干,猪油渣和香葱头炒香,加盐和适量香油,馅儿就备好了
3· 第三步,炒好的烧麦馅儿稍放凉就可以开始包烧麦了,直接是四个对角∠捏紧,没有太讲究了
4· 第四步,蒸锅烧开后,将烧麦放上蒸15分钟即可,喜欢蘸料的,可以调一小碟辣油。
正宗烧麦的做法全过程?
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时,洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟,胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后,加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻,加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
一、材料
面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋/猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油
二、做法
1.和烧麦皮,取适量的面粉,在面粉中加入两个鸡蛋,和好面醒20分钟
2.烧麦馅,将猪肉、香菇切丁,部分虾仁切片,部分虾仁压成虾泥
3.烧卖馅儿:在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀,依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油,用力摔打使其上劲儿
4.擀面皮:将醒好的面团擀成一大张面皮,用模型取出
5.在面皮中放入馅儿,半封口,加上一片切好的虾仁
6.将包好的烧麦放入蒸笼,10分钟即可
2.准备烧卖皮,肉馅等原材料
3· 将葱姜水,胡萝卜,木耳都放入肉馅中继续搅拌
4· 准备烧麦皮
5· 放入适当的馅在皮内
6· 包好之后是这个样子的
7· 全部包好后放入锅上蒸12分钟
到此,以上就是对于烧卖的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧卖的做法的2点解答对大家有用。