大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷八珍的问题，于是就整理了2个相关介绍宫廷八珍的解答，让我们一起看看吧。
陕西蓝田八大碗都有什么菜？
八大碗，顾名思义，实际上就是八样菜全用大老碗装。
蓝田县是“中国厨师之乡”，明清时许多蓝田厨师都在皇宫当御厨。相传八大碗起于满族，在乾隆时期被列入满汉全席下八珍。据《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请。
八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，可谓是食中上品。随着御厨回乡，八大碗随之也流落民间；虽然食材匮乏，但精湛的手艺即使寻常物什也能做出不一样的味道来，于是便演绎诞生了蓝田八大碗。在上世纪八十年代以前，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，蓝田人就搭棚摆桌，用八大碗招待亲朋好友，乡邻互相帮忙。
八仙桌摆放整齐，宾朋满座，随着酒盅和一盘相思豆上桌，在人们的互相谦让和热情招呼中，酒席拉开帷幕。美其名曰的相思豆，实际上就是煮熟的五香黄豆。虽然大人不紧不慢，但小孩子已经急不可待，越急筷子越夹不住那滚圆的黄豆。邻座的长辈便将盘子斜放到小孩子碗前，说：“给你拨拉一些。”弄得父母有些不好意思，长辈们却怜爱地说：“小娃么！”小孩子们吃得囫囵吞枣，大人们夹着黄豆抿着酒，细嚼慢咽，时不时还停下筷子，似在回味相思豆的后味，很有绅士风度。酒过三巡，随着执事招呼，八大碗开始鱼贯上桌。
随着热气氤氲，香味扑鼻的芥末萝卜丝、烧***、炒虎皮豆腐、条子肉先被揣上桌。黄亮的凉拌萝卜丝酸辣开胃，若一不小心吃到芥末，便呛得人眼泪都要出来。虽然半天都缓不过劲，但人们还是喜欢吃这油泼辣香的萝卜丝。酱红油亮的条子肉，层层码放在碗里，一片有手掌宽、一拃长，看似油腻，吃起来却肥而不腻、软烂醇香。这条子肉看起来简单，做法却很讲究。先将五花肉用汤锅文火煮到六七成熟，取出用酱油涂抹上色；然后用油炸至大红色，再切成十厘米长、筷子厚的肉片摆放进碗里，用酱油、肉汤调汁倒入碗内，用旺火蒸两个小时即可。
蓝田八大碗有黄焖鸡蒸碗、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。
黄焖鸡蒸碗：陕西很多经典菜都是蒸碗，其中之一就是黄焖鸡。
小酥肉：这道菜是每逢红白喜事必备的一道菜之一，更是逢年过节的时候受欢迎的菜。
粉蒸肉：粉蒸肉其实就是五花肉，各地都有不同的做法，陕西粉蒸肉的独特在于南方地区都是用米粉蒸肉，而陕西人则是用面粉来蒸肉。
谁听说过祁巷八大碗，好像很多地方都是一说到美食就有八大碗？这是有什么典故嘛？
关于祁巷八大碗做为北方人来讲确实了解的不多，从公开的资料上来看是江苏黄桥镇一带非常出名的菜肴了，由名厨烧制，已经有数百年的历史了，具体的菜品需要江苏当地的条友来补脑了。
关于八大碗，全国各地方都有自已的八大碗，取材不同，烹饪技艺不同，可以说遍及大江南北，在婚丧嫁娶，年节庆典都有“八大碗”的身影。虽然都取名“八大碗”，但不一定只有八碗，其实泛指主菜八碗，凉菜和主食不计，非常具有代表性，我们来盘点一下都有哪些“八大碗”：藤州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、正定八大碗、***八大碗（大厂***）、临清八大碗、五台八大碗、武邑八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗、盐城八大碗、天津八大碗、蔚县八大碗、金湖八大碗、满族八大碗、老北京八大碗、浚县八大碗、临沂八大碗、竹溪八大碗、黎坪八大碗、吕梁八大碗、遵义八大碗等等，都有一定的历史积淀，文化厚重，传承有序，经久不衰。
关于八大碗的由来或典故个人认为可能有以下几个方面的原因：
一、在中国古代有自已非常朴素的哲学思想，天地人相互照应，八是“数之在者”，古代天子享受用“八佾”，祭祀用“八簋”，用车需“八鸾”、驭臣用"八柄“、统帅万民用“八统”、治理国家用“八政”，所以八字具有非常尊崇的地位，民间使用“八大碗”代表酒席就不足为奇了。
二、崇尚八卦，太极生两仪，两仪生四象、八卦就像八只无形的大口袋，把宇宙万物都装了进去，“八”字又与发字谐音，寓意“财运昌隆”，是一个招财的数字，所以取字“八”代表了东方人的哲学和智慧。
三、古有“八仙桌、坐八客、食八菜”这一说法，并一直流传至今，其实这和饮食文化的发展是息息相关的，八仙桌的出现沿自明代，最早用于祭祀，其三尺见方，八人围坐，取名“八仙桌”，其实这也寄予了古人对美好生活的崇尚，八大碗的出现就不稀奇了。
四、清乾隆时期，经济文化生活达到空前繁荣，这时期宫廷菜“满汉全席”称雄餐饮业，其分为"上珍、中八珍、下八珍”，满族旗人宴会则用五鼎八盏，俗称“八大碗”，集扒、焖、酱、烧、炖、、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法，八大碗大多在这一时期得到了推广传承和发扬。
到此，以上就是对于宫廷八珍的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷八珍的2点解答对大家有用。
