大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡汤豆腐脑的问题，于是就整理了2个相关介绍鸡汤豆腐脑的解答，让我们一起看看吧。
鸡汤豆腐脑卤汁配方？
鸡汤豆腐脑做法主料内酯豆腐1盒木耳20g黄花菜20g 辅料油适量盐适量葱花适量鸡汤500ml胡椒粉2g香油适量香菜适量水淀粉适量步骤1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
准备食材：
干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g
操作步骤：
1、将洗干净的黄豆盛入碗中，加入适量水，浸泡6个小时
2、浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再加入2000***，调制豆浆机工作模式，打成豆浆
3、拿一个干净的大碗，将打好的豆浆过滤豆渣
4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯，然后倒出到盆中，静止三四分钟，豆腐脑就做好了
5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了，将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎
6、锅中倒入适量热水，将准备好的鸡架骨焯水，焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫
7、将焯好的鸡架骨捞出，放入汤桶里，加入1500***、姜片10g
1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。
配方，黄花适量、香茹适量、木耳适量、盒豆腐适量、浓汤宝(老母鸡汤）适量、鸡蛋适量
辅料：姜末适量，淀粉适量，香菜适量
1、提早把黄花、香茹、木耳用温水泡发，清洁洁净后把黄花菜的硬根去掉，并切小段；木耳泡软后摘去根部、洗净、撕小朵；香茹洗净切细条或小块，姜切末。
鸡汤豆腐脑是怎么做的？特别是那个咸的？
需要准备的材料：鸡汤，浸泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶一个，料理机一台
1、将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。
2、准备一锅鸡汤，同时将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆。
3、在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，一直煮到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了。
4、将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。制作豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000。
鸡汤豆腐脑做法主料内酯豆腐1盒木耳20g黄花菜20g 辅料油适量盐适量葱花适量鸡汤500ml胡椒粉2g香油适量香菜适量水淀粉适量步骤1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至，加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
到此，以上就是对于鸡汤豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡汤豆腐脑的2点解答对大家有用。
