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自己做寿司醋的方法和用料的比例是怎样的呢?
1、三,要点:摊开米饭的窍门是用小木铲快速打散米饭,不能够破坏米饭的完整性且防止米饭变黏。让米能形成一粒一粒,不粘连的状态,让每一粒米饭都被醋汁包裹。淋醋以后,要立刻用蒲扇给米饭降温,保持爽利。最终米饭的温度应该和人的体温相近,这就是最适合做寿司米饭的温度了。
2、寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
3、工具/原料 米饭 白醋 方法/步骤 做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以,把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
4、寿司醋的比例是盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。寿司醋的比例是很重要的,一般会用300克盐,1500克糖和3000毫升的醋来调制,在做的时候可以多做几次尝尝自己最喜欢的味道的比例。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。
5、寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)寿司饭与醋的搅拌时间 1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。
6、有些寿司达人不屑于使用商家的寿司醋,通常都有自己的独门寿司醋秘方。寿司醋的原料:白醋120ml、糖100g、盐16g(约供3-4碗寿司饭使用)做法一:将以上用料一起放入锅中,小火加热并不停搅拌,使糖和盐完全溶解于白醋中,但切记注意调节加热温度,不要使白醋沸腾,否则酸味会变淡。溶解后冷却使用。
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