大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做泡椒凤爪的问题，于是就整理了3个相关介绍怎样做泡椒凤爪的解答，让我们一起看看吧。
怎样做泡椒凤爪？
在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
泡椒凤爪具体做法？
做法也的非常简单的，首先我们要注意一点《选材》是个关键，泡椒凤爪做的好不好，这个食材很重要，因为关系到鸡爪的颜色和肉质的口感！
在买鸡爪的时候，需要买肉质肥厚的，颜色白的，也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的，就是血液存留在其中！会影响到鸡爪制作成品的色泽！
做法：鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时，最好是用水冲，也就是我们厨师说的长流水的方法，冲好水把鸡爪的尖切掉，放入沸水中煮至8成熟，记得不能用大火煮，要小火慢慢煮，这样***爪皮就不会烂掉！鸡爪主要需要用冷水浸泡至凉透！
配料：盐，纯净水，野山椒，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋葱，香菜根，白酒，白醋
制作方法：准备一个坛子，放入纯净水，加入野山椒和水，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋葱，香菜根，白酒，白醋，盐，（调味成酸辣味即可）不需要用称去量，主要是根据自己的口味！只要记住泡椒凤爪，主要的就是泡椒的味道，野山椒的水是最主要的，冰糖是起到脆的作用。
然后放入鸡爪，加上盖子腌制3-5天即可使用！
小提示：鸡爪需要小火满煮，调汁水的时候，记住是酸辣味的即可！
泡脚凤爪在小时候没有这么多工业化产品的时候妈妈就自己在家里做，虽然没有现在外面买回来的那么雪白透明，但是味道好，也更加安全健康
<span style="font-weight: bold;">今天就教大家制作家庭版的泡椒凤爪，希望朋友们也能远离防腐剂，吃到更健康的食品
好我们开始吧
第一; 准备鸡爪，去掉鸡爪的指甲，一个鸡爪切成3-4块
第二：冷水把处理好的鸡爪和佐料（盐、葱姜、花椒）一起倒进去煮开，然后大火煮5分钟。关火盖锅盖泡10分钟！
第三：煮熟的鸡爪放凉水冲去浮沫，洗去鸡爪上的油脂，确保鸡爪已经凉透并且没有浮沫和油脂就可以控干水份备用了
泡椒凤爪是地道的重庆小吃，口感酸辣爽口，皮韧肉香深受老百姓的喜爱。正宗的泡椒凤爪做法讲究，丰满洁白，泡椒味沁入鸡骨，吃一口满嘴留香，是一道非常开胃的小吃。
可是，很多人想吃泡椒凤爪都只能去超市里买，价格很贵，而且味道一点也不正宗。今天，就分享给大家做泡椒凤爪的方法，用2分钟的时间看完下文，您也能在家轻松做出酸辣爽口的泡椒凤爪，再也不用啃防腐剂鸡爪了。
食材：
鸡爪、泡山椒、小米辣、洋葱、柠檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、盐、醋、白酒
做法：
鸡爪洗净切掉鸡指，从中间斜刀切开，这样更加入味，也可以整只鸡爪直接泡制。然后下入锅中，清水煮沸7分钟即可，这样做出来的鸡爪最有嚼劲。
鸡爪煮好后捞出后迅速用凉水冲洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾干备用。
如何做泡椒凤爪？
材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
用料：凤爪500克，泡椒258克，指天椒6个，柠檬两片，姜适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，冰开水一大碗
做法：
1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片
2.把凤爪切成两半，好入味
3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能***去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
看过〖舌尖上的中国〗的朋友们是否还记得里面有一集讲述的成都一般家庭自制泡椒凤爪的做法？不记得的话那我在这跟大家重温一遍，我们家经常做这道菜，所以在用料方面已经非常的熟悉了。做出的成品口味也是了能让人回味无穷呢！
首先挑选新鲜肥嫩的鸡爪，冷水浸泡1小时捞出控水。锅里加水，放入鸡爪，同时放上几片生姜片，倒上少许料酒烧开，这个过程中不要盖锅盖，敞着锅煮能使鸡爪的腥味蒸发一部分掉！水烧开后撇去浮沫继续煮几分钟，直到鸡爪熟透，捞出冷水浸泡，多洗几遍，直到鸡爪完全冷却！再把鸡爪沿着食指剁成两半！
取出陈年的泡菜水，放入鸡爪浸泡12小时即可！
没有陈年泡菜水就要现做泡菜水了：把小米椒的水倒入坛子里，再放入一部分小米椒，加入姜丝，冰糖，小米醋，几滴白酒，适当的加少许盐，然后倒入鸡爪密封放入冰箱冷藏12小时以上，这样做出来的泡椒凤爪原汁原味，好吃到爆哦！
你好，我是一个厨师，做了十多年的美食了，有喜欢美食的朋友关注我一下哦
说起这个泡椒凤爪的做法，我可以这么说，我经常做这道菜，而且客人反映良好，下面我就把这个做法说一下，大家看一下
首先把买来的鸡爪切开，一般的话是一切二就行，切开好锅里烧水加葱姜白醋，然后下入鸡爪，烧开后小伙烧3分钟捞出来冲凉。加白醋的目的是为了不然鸡爪变黑，去腥味的作用
，冲凉是为了把鸡爪里的脂肪冲干净，这样鸡爪就不会凝固
然后开始调制泡椒水，这一步很关键，直接影响到你的味道是好吃。
准备一个盒子或者坛子，倒入小米椒的水和少许小米椒
加入胡萝卜条和西芹条
白醋和水的比例是1；1
放入食盐和味精，搅拌化
也可以加点花椒粒.少放一点
泡椒凤爪味道好不好，正如大家所知道的关键在与泡椒水的滋味美不美。
泡椒凤爪，它以酸辣爽口著称，深受全国百姓的喜爱。它最早起源于重庆的民间，对于这个说法，大家是比较认可的，没有较大的争议。那么我们先去四川地区寻找泡椒吧！
泡椒的产地以四川地区出产的口感最佳，在超市占着比重非常大，几乎占了50%以上的货架。这与它的生长气候有着相当大的关系，四川、重庆等地十分适合种植各种辣椒、花椒，等等辛辣的食材。
获得质量上乘的干辣椒，再腌制出来泡椒质量就有了保证。做法：罐中放入蒜头、生姜、花椒、白糖、白醋、高度白酒，再注满凉开水，盖上盖子，存放在阴凉处，放上个把月就能食用，存储的时间越久越有味道。
我本身是一个不太能吃辣的东北人，而我老婆是个湖北人，所以我们俩有很多时候吃东西的口味不太一样。但是对于泡椒凤爪的喜爱却是一样的，而且泡椒凤爪也可以顺便跟酸萝卜一起做，都是开胃解腻的小菜，这次我们就来分享一下泡椒凤爪的做法，顺便也说说自制泡椒。
首先我们来制备泡椒
其实现在很多人都买现成的了，不过自己做的话口味上更合适，吃起来也更放心一些。
准备材料：辣椒（小米辣、二荆条、朝天椒都可以）、盐、糖、少许白酒、凉白开、花椒、姜。
制作方式：
- 把买回来的辣椒清洗干净，然后晾干水分，用来盛装的容器用开水烫一下，然后吹干确保无油无生水；
- 晾干的辣椒放入干净的容器里，然后加入盐、糖、姜片和花椒，淋入一些白酒，接着用凉白开灌进去，至少没过所有辣椒；
- 然后把容器密封好，大约10天左右泡椒就差不多可以用了，时间久点就更好了（也可以准备点仔姜一起腌）。
泡椒有了，我们就可以来制作泡椒凤爪了。
准备材料：泡椒、凤爪、白醋、盐、糖、姜片、花椒、凉白开（量要多一些，其中一部分放冰箱制成冰水）。
制作方式：
- 买回来的凤爪清水浸泡一下，然后搓洗干净，剪掉尖锐的爪尖，一个凤爪可以斩成3到4块备用（这样方便入味）；
- 锅里加水和料酒、花椒、姜片烧开，水开之后下凤爪煮，煮大约8分钟左右就可以了（不要煮太久，筷子能扎进“掌中宝”那个位置就行），捞出来之后立刻投入冰水里；
- 凤爪反复冰水冲洗，尽量去除油脂，这样吃起来才清爽，处理干净的凤爪放入无水无油的罐子里；
- 然后加入泡椒和泡椒水、白醋、盐、糖、花椒和凉白开，至少没过所有食材，密封冷藏保存一天以上就可以吃了。（盐和糖放多少看自己的口味，泡椒水、白醋和凉白开的比例建议1：2：2，也可以先做一次尝尝，按照自己的口味调整。）
注意事项：
不管是制作泡椒还是泡椒凤爪，所用来腌渍的容器都要确保无油无生水，这样才能保证不生杂菌，整个制作过程强调要使用凉白开主要也是这个原因。
可以尝试加点萝卜、西芹、柠檬片之类的，可以增加风味哦！
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到此，以上就是对于怎样做泡椒凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做泡椒凤爪的3点解答对大家有用。
