大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍重庆火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆火锅的正宗做法王刚？
1、毛肚用清水漂净漂白，片成长薄片，用凉水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片，葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
3、鲜菜用清水洗净，撕成长片，豆鼓、豆瓣剁碎。
4、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥。
5、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。
材料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
1、用料：牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。
2、葱切成3cm的段，蒜剥皮洗净、干辣椒、桂皮清洗。
3、热锅倒入油，放麻椒炒香。
4、放一勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
5、放火锅底料或牛油炒香。
6、放桂皮、八角、香叶、山奈炒上大约五分钟。
7、加上一袋牛奶小火十分钟。倒入涮锅用的盆，加开水适量，等锅开就可以了
重庆火锅的家常做法王刚？
配料：黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
1.毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片。
2.牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。
3.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油。香油加味精调料供醮食用。
主料：
火锅底料600克、火锅红油1000克
辅料：
毛肚适量、鹅肠适量、酥肉适量、黄喉适量
步骤准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、豆干、冬瓜等。
步骤2.放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。
步骤3.准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
步骤4.参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精
步骤5.炸制酥肉，火锅必配。
步骤6.准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
1、食材：香菇、***、虾、油豆腐、木耳、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、大葱、姜片、食盐、鸡精等。
2、将所需食材全部洗净切好，将虾线和虾须去掉，木耳提前泡发3-4小时。3、将大葱切成小段，生姜切片，锅中烧油，倒入葱姜蒜爆炒出香味。
4、锅中加入适量的水煮开，有条件的可以加入老母鸡汤，味道更好。
5、水煮开后依次放入食材，把食物码好后盖上锅盖煮开。6、中途加入食盐和鸡精调味，看到鱼丸膨大，汤色浓白就证明已经煮好。
到此，以上就是对于重庆火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅的做法的2点解答对大家有用。
