大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼做法大全的问题，于是就整理了3个相关介绍红烧鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼做法？
处理好鱼，抹点盐腌半小时，锅里放油，油热放姜片下鱼煎，煎至两面金黄加入冷水，调味，蒸鱼豉油和酱油都来一点，其他调料按个人喜好，煮到收汁放葱，出锅装盘就是一道美味。
①.选用新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。用盐和料酒腌制10分钟，让鱼更加入味。
②准备葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，大葱切成段，姜和蒜切末，干辣椒切成段备用。
③先将锅加热，再倒入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒。接着
④加入适量豆瓣酱和生抽，搅拌均匀。将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
⑤加入适量的料酒和盖上锅盖，焖煮5分钟。
⑥加入适量白糖和鸡精，再煮2分钟即可。
这样，一道美味的红烧鱼就做好了！
批量红烧鱼最正宗的做法？
用料
鲜鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个
做法
鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右，或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以。
备料：把姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用
调汁：料酒、酱油、糖、醋、盐放在碗里加点少许水调成汁备用，也可以加少许耗油
锅烧干，先用姜片抹整个锅，待锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉
然后将鱼放入煎好姜的油里，用中大火手动把两面均匀煎黄，注意煎的时候鱼要持锅手动在鱼头鱼身部分稍微多煎一下，快煎好时把备好滴姜、蒜、葱白放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加一碗水盖上用中火焖煮5至10分钟，中间记得要翻面，还要注意看着水不要煮干了，等汤收浓就要起锅了，最好煮的过程手动让鱼均匀受热入味~
最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok
开国第一宴红烧鱼的做法
做法：
1.鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（花椒油炒糖色，味道不一般呦！）
3.花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）
4.把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。
5.加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）
6.大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。
开国第一宴红烧鱼是一道具有历史意义的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合红烧的鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 清水：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。
2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。
到此，以上就是对于红烧鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼做法大全的3点解答对大家有用。
