大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡爪子的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍卤鸡爪子的做法的解答，让我们一起看看吧。
（图片来源网络，侵删）
卤鸡脚怎样不破皮？
把鸡爪的尖部去掉后洗干净，用水稍煮一下，加点料酒，这样能更好地去掉鸡爪的腥味。焯过后再把鸡爪用冷水洗一下，这也为了让鸡爪嚼起来更劲道。
鸡爪处理好后，我们开始调汤，准备的食材也不少，锅里加好冷水，把切成段的葱姜放进去，然后加入几块冰糖，再把我们的料包放进去，料包大家应该都知道，可以自己准备，也可以直接去市场买现成的，这里就不多说了。再把鸡爪放进锅里，水刚好漫过鸡爪就行，然后用大火烧开，水开后我们再加入料酒、老抽、盐，改为小火慢炖。
一般来讲，炖30分钟左右就行，但根据个人情况而定，最好的办法就是捞一个自己尝试下，关火后不要把鸡爪捞出来，让它继续在汤里浸泡一段时间，这样味道更足。
1焯水后泡冷水：把鸡爪放进锅里，倒上凉水开始焯水，水开两分钟捞出来，立马放进冷水里面，这样可以让鸡爪更加脆嫩，这样卤出来鸡爪也不容易烂。
（图片来源网络，侵删）
2小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。
3避免用锅铲翻边：在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮，然后用筷子夹出，这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物
到此，以上就是对于卤鸡爪子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡爪子的做法的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
