大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱牛肉的做法大全的问题,于是就整理了3个相关介绍酱牛肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酱牛肉的做法煮三遍?
酱牛肉是一道传统的中式菜肴,通常需要进行多次烹煮来使牛肉更加入味、鲜嫩。这里所说的“煮三遍”可能是指在烹制酱牛肉时的一个常用技巧,即将牛肉煮熟后捞出,再重新放入汤汁中煮,重复这个过程多次。
具体做法可能包括以下步骤:
1. 将切好的牛肉块放入开水中焯水,去除血水和杂质。
2. 将焯水后的牛肉块捞出,沥干水分备用。
3. 准备卤汁(包括酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料),放入适量清水,加热至沸腾。
4. 将焯水后的牛肉块放入卤汁中烹煮一段时间后捞出。
5. 重复以上步骤,将牛肉反复放入卤汁中进行多次烹煮,直至牛肉变得香气四溢、口感鲜嫩。
通过多次反复的烹煮过程,可以使酱牛肉更好地吸收卤汁的香味和味道,同时让牛肉变得更加美味可口。这种方法需要耐心和细心操作,但可以制作出口感极佳的酱牛肉。希望这个解释对您有所帮助,祝您做出美味的酱牛肉!
配料:
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料,大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
家庭酱牛肉的正宗做法?
1、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
2、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
3、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
主料:牛肉600克
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量
辅料2:老抽,生抽,料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量
做法:
1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净
把从商场,超市,或肉类专卖店购回来的牛肉用自来水清洗干净,切成块状,放入开水里焯水去掉腥味,捞出备用。
准备好姜片,辣椒,桂皮,花椒陈皮,料酒,酱油等备用。
把牛肉放入锅里,放入调料,倒入酱油盖好盖,置于火上60分钟后加入食盐。
酱牛肉的做法最正宗的做法?
1牛腱子肉3千克,泡去血水,中间要多换几次水。
2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐,***揉搓5分钟,再加上20g姜片和5小截大葱段,放入冰箱腌渍24小时。
3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞,方便入味。
4冷水入锅,锅开后撇去浮沫,煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。
5把300克干黄酱用水澥开,滤去酱渣(酱渣可以卤酱肉丁,别扔掉)。
6花椒8g,大料5个,桂皮5g,香叶8片,良姜5g块,大茴香1小勺,陈皮2块,丁香2粒,白芷1片(可不放)。
7倒入200克古越龙山料酒。
8倒入200克酱油。
9大火煮开后,调小火力,保持锅中汤汁微沸,慢炖2-3小时,时间要按肉块大小而定。
10大约煮1小时后,尝尝汤味,再决定加盐。
到此,以上就是对于酱牛肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱牛肉的做法大全的3点解答对大家有用。