大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤鸡爪的做法***的问题,于是就整理了3个相关介绍卤鸡爪的做法***的解答,让我们一起看看吧。
鸡爪怎么做出美味,有没有***?
柠檬泡椒鸡爪,先把鸡爪的爪子壳切掉,剁开一分为二,下锅抄熟,加入料酒,再捞出,倒入自己喜欢的调料汁柠檬片,搅拌均匀,盖上膜,放人冰箱腌制二小时就可以品尝美味了[爱慕][爱慕]
很高兴回答这个问题:
鸡爪可以做的美食太多了,如,
网红虎皮鸡爪,泡椒凤爪,柠檬鸡爪,
红烧鸡爪,卤鸡爪,红油脱骨鸡爪……等,
下面简单介绍一下虎皮鸡爪的做法,
第一☞:鸡爪洗净去指甲
第二☞:锅中放油用热油炸到外皮微黄酥脆捞起泡凉水30分钟,
第三☞:锅中加水150克,加白沙糖120克炒糖色,,对水6斤,放,盐,鸡精,味精,料酒,《八角,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒,花椒,生姜,白芷,香砂,可以装个小煲汤袋子里,这样做好的鸡爪更清爽》把泡好水的鸡爪(第二部)放汤中(第三部),煮30分钟,泡20分钟,
这样做出来的鸡爪,软烂脱骨,老少皆宜,
下方有全程视屏,不懂的私信,
仅供参考,多谢点评……
我是只煮饭不洗碗,很高兴回答鸡爪怎么做好吃问题。
鸡爪的做法有很多,有盐焗鸡爪,虎皮凤爪,酸辣鸡爪,还有卤鸡爪等。
今天我来分享一款酸辣鸡爪做法:
【准备食材】
鸡爪一斤、小米辣3个、姜片5片、大蒜一个,香菜3棵。
【调料】
冰糖10克、白醋3汤匙、陈醋一汤匙、酱油三汤匙,少许料酒。
【辅料】
冰水或冰块1000克。
【操作步骤】
凤爪做法有多种,根据个人爱好,可以是下酒菜,也可以当零食菜,泡椒凤爪,虎皮凤爪,糟凤爪,麻辣凤爪等等。
本人爱吃麻辣凤爪,分享一下,凤爪洗净剪去指甲,淖水入油炸金***,泡冰水二小起虎皮状。
锅下油煸香葱姜蒜干辣椒小料,加豆瓣酱,花椒,八角,清水,下入凤爪,料酒酱油焖二十分钟。加少许糖提鲜,味精收汁装盘。
***加载中...用卤料去卤凤爪,是五香的好吃,还是麻辣的好吃?
大家好,我是川菜小厨房,一名厨房工作者,下面我来回答你的问题,用卤料去卤凤爪,是五香好吃,还是麻辣好吃?
在南北饮食差异上,麻辣味和五香味这个需要根据自己口味决定,一个不能吃辣的人,肯定是不喜欢吃麻辣味,不过五香味的凤爪,不管你是是否吃辣,老人,小孩,五香味受众人群要广一点。
下面我们就来说说五香味和麻辣味卤凤爪制作流程。
卤凤爪首先需要卤水制作,五香味就是传统红卤卤水,制作流程:需要猪棒子骨,老母鸡,老鸭,吊6个小时成高汤,老姜,大葱炒香后,加入高汤,糖色,盐,鸡精,胡椒面,料酒,香料(八角,山奈,桂皮,香叶,灵草,香果,草果,排草,白豆蔻按一点比例,提前泡水去中药味),加入老卤水制作,卤制凤爪前,凤爪需泡血水,汆水在录制5分钟后,在卤水中浸泡20分钟取出,即成五香味凤爪。
而麻辣味凤爪就是在五香味基础上,增加了卤油和花椒和干辣椒的用量。卤制方法一样,成菜后突出麻辣味。
看完后你喜欢麻辣味还是五香味,欢迎评论留言,谢谢大家支持,下期再见,关注@川菜小厨房 有***版
大家好!我是a胖哥老弟
很高兴回答:卤凤爪是五香好吃还是麻辣好吃。主要还是看自己的口味,喜欢吃辣椒的就是麻辣的好吃,我感觉还是五香的比较大众一点,五香的大人小孩老人都可以吃,在我从事厨师行业二十多年经验,为大家分享家庭版五香凤爪的制作过程。
五香凤爪
主料:凤爪30个
调料:干辣椒5个,老抽30克,生抽20克,料酒50克,花椒20克,香叶5克,桂皮5克,八角5克,生姜一小块,冰糖30克,香葱5根,盐20克,十三香20克。
1.凤爪洗净剪去指甲,锅里加适量水,待水烧开后放入凤爪,倒入少许料酒,大火煮2分钟捞出备用。
2.取炒锅加入少许油,放入冰糖炒出糖色,放在一个空碗中,取一块纱布把花椒、大料、桂皮、香叶包起来。
3.取砂锅(没砂锅的可以用铁锅代替)加入适量水烧开,倒入凤爪(有条件的可以用高汤),这样卤出来的凤爪更好吃。下入包好的调料,放入生姜、香葱、干辣椒,再倒入料酒,生抽,老抽,炒好的糖色,盐,十三香,大火烧开,转为小火焖煮30分钟即可。
4.喜欢吃辣椒的可以多放干辣椒,花椒,或者麻椒也可以。
以上是我经验,希望能帮到大家,喜欢的可以关注,评论,谢谢大家。
五香凤爪和麻辣凤爪都好吃,根据个人喜好口味选择。
麻辣卤鸡爪是一款非常有滋味的小零食,边啃边观剧,很是惬意。
食材:鸡爪、盐、桂皮、香叶、红花椒、干辣椒、红烧汁、老抽、料酒、醋、冰糖、白芷
制作方法:
1、鸡爪剪去指甲冼净备用
2、锅里倒入冷水(纯净水)更好,水开后倒入香料和料酒
3、洗净的鸡爪放入
4、倒入少许食醋、红烧汁、老抽,加入盐,放入冰糖,中火煮40分钟
5、鸡爪在汤汁里浸泡一夜
6、第二天,锅里倒入油,放入花椒和干辣椒段
五香的好吃还是麻辣的好吃,这个是没有定论的。因为不同地区有不同的口味,而且每个人的口味也是不同的。
但是通常来说,麻辣口味和甜味的都可以使人上瘾,而五香味的相比来说,就不如麻辣口味的。
如果你是自己使用的话,你可以根据自己的口味想做什么样的就做什么样的,你可以做五香味的,也可以做甜味的,也可以做麻辣味的,也可以做麻辣加甜味的;你都可以自己去尝试一下,找到自己喜欢的味道就好了。
但是如果你是做生意想商业化制作的话,那就得综合考虑各种因素,主要是当地人的口味,还有你的顾客人群口味,在不同的地区都有不同的口味,但是通常来说现在年轻人普遍可以接受麻辣口味,但是小孩子或者老年人可能就接受不了了。
五香口味只是区别于麻辣口味,但其实五香口味也可以做出甜味的,你可以去尝试制作一下,也许你会有意想不到的收获。
最后我个人的观点就是自己食用和商业化制作完全是两回事,我们必须有目标明确。
个人观点,仅供参考。
卤鸡爪和鸡翅做成地摊美食怎么样?
这个注意不错的,现在的人都比较喜欢吃卤味,只要你做的味道好吃肯定可以挣钱的。
你说的卤鸡爪鸡翅我个人感觉还是太单一了,你可以卤鸡爪、鸭爪、鸡头、鸭头、鸡翅、鸭翅、鸡脖子、***子、鸭肠、猪头肉等等。
在搭配几个素菜比如鹌鹑蛋、藕片、海带、豆腐皮、腐竹等。记住卤素菜不要回肉一起卤要分开卤,这样卤水不容易坏。
卤之前原料一定要先用水煮一下,把里面的血水煮出来,煮的时候加料酒葱姜可以去腥味。只要品种多样化才能吸引更多人来消费。
卖卤菜位置非常重要,一般在菜市场门面小区门口比较好,这地方人口密集都是有消费意向的客户。你也可以选择做两种口味,一种辣的一种五香味的。客户有需求的你这里能满足一定的客户需求就不愁卖不出去。希望能帮助你。
低碳做卤菜,我觉得应该要注意的是两个方面的问题:
第一:地摊位置人流量怎么样?
第二:卤菜口味怎么样是否能让人吃一次就记住
满足这两个问题我觉得做到每个月万把块是不成问题的,关键就在于能不能找到人流量多的位置,卤菜的口味!
其实做到口味好,在夜市站住脚***的!但光光鸡爪鸡翅产品是不是单薄了一点,鸡爪鸡翅可以满足年轻人的零嘴要求,可以扩充其他像猪头肉啊,牛肉啊等等,你要知道夜市周边也是有很多居民的,意思就是也要照顾到附近居民的生活需求!
另外,向上图的情况你觉得你会买吗?油渍哪哪儿都是,一眼看上去就是脏乱差,做餐饮作重要的是卫生干净,如果真的做不到,那么请门面收拾干净,我平时也是一个普通市民经常去吃饭,看到很多小店里把打包盒摆在地下,做菜的工具随意摆放,更有甚者讲所需要的食材直接摆在大堂
到此,以上就是对于卤鸡爪的做法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤鸡爪的做法***的3点解答对大家有用。