大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉粉怎么做的问题,于是就整理了2个相关介绍凉粉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
炒凉粉怎么做?
凉粉听名字都知道像凉皮一样不是热性食物,尤其是夏天。陕西的凉皮凉粉特别的受欢迎,可如今是冬季,该怎么办呢?想吃凉粉又太凉,这该如何是好呢?这不,为了满足更多食客追求美食的欲望。凉粉不仅可以凉拌,更可以炒制。那如何炒出一份满意的凉粉呢?淡定,我们还是一起看看西安唯典小吃培训中心的师傅们是怎么做家常版的炒凉粉!希望对爱吃凉粉的你有帮助!
1.先备好材料,凉粉切块状的,放到盘子里,辣的红辣椒、蒜、香菜和葱切碎,待用。
2.将油倒入锅中,烧至七成热,然后把切碎的葱、蒜、红椒放入锅里,炒香。
3.再把凉粉倒入锅中,开小火,翻炒。
4.加盐,倒适量的老抽(适当放一些自己喜欢口味的佐料),这样炒的凉粉会更入味。
炒凉粉要数山西晋南炒凉粉更好出名些。
1、红暑淀粉100克加水100克搅匀,锅中加500克的水加盐2克五香粉水5克大火烧开烧2分钟,而后转小火把搅匀的红暑淀粉糊边倒入锅里边搅拌,淀粉糊发亮发绸关火,倒入刷了油的盆中自然冷却。
2、取凉粉500克,切成1.5厘米见方的块,炒锅上火加入菜油30克,烧热后放蒜泥20克出蒜味,下凉粉块,放入盐3克,用水化开的甜面酱30克,用铲勺翻炒均匀,盖上盖焖上二三分钟,滴几点香油,撒些白芝麻和香葱碎出锅装盘。
炒凉粉还是数开封的,30年前在开封学习的时候经常去吃,从吃的味道,到老板的操作过程,配料的先后顺序都记住了,可炒了几次还是吃不出来开封的味道。
平底锅烧热,倒油,加葱姜蒜末炒香,加豆瓣酱,甜面酱炒香,倒入切成小方块的凉粉,稍微翻炒,加少许盐,味精和五香粉,孜然粉,继续翻炒,想吃辣的可以加入炸好的辣椒油,待锅底有焦渣时加入捣好的蒜泥,炒匀炒香,再加切碎的青蒜苗,拌匀后淋香油乘出。
这是我自己的做法,味道还算可以,虽然比不了开封的老味道,但也可以解解馋,
始终不能用大火,中小火即可,关键是在平底锅里炕。
炒凉粉怎么做?
谢谢悟空小秘书!
炒凉粉是西安的地方小吃,很独特,很大众化,很好吃。过去多见于古镇的街头或集市上,农村露天的大型物资交流时,大戏台下密集的小吃摊中。早些年城里的夜市上,还有后来的饮食一条街里都少不了炒凉粉的身影。尤其秋冬季,来一碗顶煎的炒凉粉,既暖身子又满嘴的油香 。物美价廉,很实惠。
现介绍炒凉粉怎么做:
一,食材:豌豆凉粉700克,切成1.5厘米的方块;新鲜蒜苗适量,洗净切碎;炼制好的猪油适量;鲜香酱油适量;南德调料少许;食盐少许。
二,制作方法:
1,把平底锅放火上,将切好的豌豆粉放入一个小盆内,加鲜香酱油拌匀上色,放锅的一边预热。
2,给平底锅的空白处放适量炼制好的猪油,油热后,用锅铲将凉粉推移到热油上,轻轻翻炒,加南德调料适量,少许食盐,翻炒均匀后拿碗扣住捂一小会儿,其间,还可继续在碗周边加少量猪油使之渗入,使炒凉粉更加入味。揭开碗,给热粉上撒切碎的蒜苗,翻炒几下,盛入两个小碗内,热乎乎的炒凉粉就做好了。浓浓的油香味和蒜苗味很诱人,请慢慢享用吧!
个人做法,希望大家喜欢,请多提宝贵意见,谢谢阅读!
徐七二白凉粉怎么做?
1、食材:白凉粉100克、清水一小碗、沸水半锅、白砂糖10克、糖桂花少许、蜜豆少许。
2、准备一盒白果冻。
3、把白果冻倒进碗里,另一个碗里准备一半的水。
4、还需要一小碗白砂糖和几个小模具(没有模具也可以不用)。
5、把水和糖倒进冷粉里搅拌直到没有粉为止。
6、把一半的水倒进锅里烧开。
8、冷却后会变成糊状。加桂花或蜜豆吃。冷藏后味道更好!
到此,以上就是对于凉粉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉粉怎么做的2点解答对大家有用。