大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于扯面的问题，于是就整理了3个相关介绍扯面的解答，让我们一起看看吧。
（图片来源网络，侵删）
扯面怎么和面？
1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。
2、然后开始慢慢地加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软。
3、和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至表面很光滑。
4、然后开始擀面，擀面讲究匀、薄、透。
（图片来源网络，侵删）
5、擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些，切好以后，面食的一半就完成。
扯面怎么和面？
1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。
2、然后开始慢慢地加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软。
3、和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至表面很光滑。
（图片来源网络，侵删）
4、然后开始擀面，擀面讲究匀、薄、透。
5、擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些，切好以后，面食的一半就完成。
扯面与拉面的区别？
拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。抻面：又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。
到此，以上就是对于扯面的问题就介绍到这了，希望介绍关于扯面的3点解答对大家有用。
