大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样腌咸鸡蛋的问题,于是就整理了3个相关介绍怎样腌咸鸡蛋的解答,让我们一起看看吧。
盐水腌鸡蛋的做法?
1.
用料
鸡蛋 60个
高度白酒60度 50克
盐 600克
五香粉/花椒/八角 随意(10克)
水 适量(3600克左右)
把鸡蛋用清水清洗干净,然后晾干,或者擦干水分。
2.
盐水蛋的腌制方法?
腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
把清水倒在锅中,加入适量的清水,再放入八角,花椒,小茴香等佐料,取盐巴放入锅里,大火煮开,熬制五分钟左右,待冷却后,倒入腌制品的密封罐子里,待用。
把生鸡蛋洗净凉干,再逐个放入密封罐里腌制7一10天,取出腌制好的鸡蛋,煮熟即可。
臭鸡蛋的正确腌制方法?
1.把新鲜生鸡蛋用水清洗干净,然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。
2.用冷水化盐,制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水,而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水,笔者多年的实践证明,盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。所以,腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时,盐水一定不要用火烧开,就用冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。
3.把上述温过的鸡蛋放到玻璃罐中,将盐水倒进去,盖好盖子。然后放到太阳下晒2~3天,再收回屋内放置温暖干燥处。
关于这个问题,臭鸡蛋是一种传统的中国食品,其腌制方法如下:
材料:
新鲜鸭蛋10个、石灰粉(或碳酸钙)300克、海盐200克、大米草50克、茶叶10克、桂皮1块、花椒粒适量、水适量
步骤:
1. 将鸭蛋用清水洗净,放入锅中煮沸5分钟,捞出放入凉水中浸泡至室温,使蛋壳收缩,便于腌制。
2. 在一个干净的容器中,将石灰粉和水按3:1的比例调成石灰水,倒入容器底部,放入一层海盐。
3. 将鸭蛋轻轻放入容器中,不要重叠。然后再加入大米草、茶叶、桂皮、花椒粒等调料,再倒入海盐和石灰水,使鸭蛋完全浸没在液体中,盖上盖子。
4. 将盛有腌制鸭蛋的容器放在阴凉处,每隔2-3天用筷子翻动一下鸭蛋,让腌料均匀地渗透到蛋内。
5. 腌制10-20天后,取出鸭蛋,用清水洗净,晾干即可食用。
注意事项:
到此,以上就是对于怎样腌咸鸡蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样腌咸鸡蛋的3点解答对大家有用。