大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于里脊肉的问题，于是就整理了2个相关介绍里脊肉的解答，让我们一起看看吧。
什么是里脊，外脊，大里脊和小里脊？
1、里脊
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪肉里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。
2、外脊
外脊处在脊背位置，在脊背上面，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
3、大里脊
大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
4、小里脊
小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
背脊和里脊有什么区别？
背脊和里脊是猪肉的两个不同部位。背脊位于猪背部，肉质嫩滑，含有一定的脂肪，适合煎、炒、烤等烹饪方式。里脊位于猪脊椎旁边，肉质更嫩，几乎没有脂肪，适合切片炒菜、涮火锅等烹饪方式。两者口感和用途不同，根据个人喜好和菜品需求选择使用。
1.肉质不同:背脊肉的肉比较老,属于半肥半瘦的肉;里脊肉的肉质相对来说比较细嫩,是纯瘦肉的。
2.适合的做法不同:背脊肉比较适合凉拌、卤、烧等,也很适合做饺子馅;里脊肉比较适合水煮或是炒,作水煮肉片很好吃。
区别如下：
1、位置不同：背脊就是外脊，位于里脊肉的上方，在脊背处，连接着排骨；而里脊肉则位于脊椎的内侧。
2、口感不同：背脊肉外层有筋膜包裹，肉质比较紧实，吃起来非常筋道；而里脊肉是最嫩的部分，没有筋膜包裹，也没有太多脂肪，吃起来滑嫩多汁。
3、做法不同：由于背脊肉肉质紧密，需要经过长时间的烹饪，才能做出美味的口感，所以更加适合炖汤；里脊肉肉质细嫩，用炒制或炸制的方法快速烹饪，即可做出美味。
背脊和里脊是猪肉的两个部位，它们有一些区别。
首先，背脊位于猪的背部，覆盖了脊柱周围的肌肉，通常比较粗糙，有一定的脂肪分布，口感稍微有些嚼劲，适合用来煮汤或者烧烤。
而里脊则位于猪的腰部，属于比较嫩的肌肉部位，质地比较细腻，没有明显的脂肪，口感柔嫩，适合用来炒菜或者制作嫩肉料理。
所以，背脊和里脊在部位、质地和用途上都有一些区别，具体使用取决于不同的烹饪需求和个人口味。
到此，以上就是对于里脊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于里脊肉的2点解答对大家有用。
