大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果糖的问题，于是就整理了1个相关介绍水果糖的解答，让我们一起看看吧。
如何做水果糖？
准备材料：汁100g（一个中等大的橙子差不多了）老冰糖80g（我只用了50g)
步骤：1.削皮切块，料理机打汁，过筛（可挤入几滴柠檬汁
2.过滤好的橙汁和老冰糖一起放入不粘锅中，大火心煮开，转小火，硅胶铲不停的搅拌，防止糊底。
3.糖液熬到浓稠，测试糖液是否成功，用一根筷子沾取一点糖液，放入凉水中，如果筷子上的糖液立即变硬，那就说明可以了，关火。
4.把糖液倒入模具，放入冰箱冷却约20-30分钟，脱模摆放，用包装袋包扎好，可以保存1-2个月（最好尽快吃完，一次不要做太多）
原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。
详细步骤：
1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。
2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3.糖液可***取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达***.5%以上时即出锅。
水果糖做法：
1.草莓去蒂，泡盐水洗净，加入搅拌机打成果泥，过滤出果汁
2.锅中加入草莓汁150g、白糖20g、吉利丁粉25g、麦芽糖35g
3.全程小火不停搅拌，沸腾后再煮6-8分钟，煮至浓稠后关火
4.倒入模具中，送冰箱冷冻20分钟或者常温冷却2小时定型
-甜橙水果糖做法：
1.橙子切出果肉，加入搅拌机中打成果泥，过滤出果汁
2.锅中加入橙汁150g、白糖20g、吉利丁粉25g、麦芽糖35g
3.全程小火不停搅拌，沸腾后再煮6-8分钟，煮至浓稠后关火
4.倒入模具中，送冰箱冷冻20分钟或者常温冷却2小时定型
到此，以上就是对于水果糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果糖的1点解答对大家有用。
