<span class='title_c'>5道家常小炒的做法家里来客人必备
招待来客，除了大鱼大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不仅下饭也是很好的下酒菜。
家常小炒
黄瓜50克、青椒15克、红椒15克
葱末10克、里脊肉30克
鸡蛋2个、蒜片5克
淀粉3克、食用油3毫升
盐2克、酱油3毫升
1.黄瓜切片，青红椒切块，葱姜切末，里脊肉切片2.容器中倒入里脊肉，加入淀粉，食用油，搅拌均匀，腌制20分钟3.将2个鸡蛋打散备用。锅中倒油，倒入里脊肉，煸炒至变色4.锅中倒油，倒入鸡蛋液，小火翻炒成熟。锅中倒油，倒入蒜片，葱花，大火爆香；倒入青红椒，黄瓜，翻炒均匀5.倒入鸡蛋，里脊肉，翻炒均匀。加入盐，生抽，翻炒均匀
小炒肉
五花肉350克、尖椒1个
红尖椒1个、食盐1/4小匙
姜10克、蒜10克
生抽1大匙、老抽1小匙
蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺
白砂糖1/2小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、豆豉10克
墨鱼片小炒
胡萝卜半根、柿子椒半个
冬笋1个、色拉油适量
食盐4克、乌鳢250克
姜5克、料酒5克、葱5克
淀粉适量、胡椒粉适量
1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
小炒肉丝
猪肉300克、尖椒2个
红椒1个、色拉油2大勺
食盐1小勺、酱油1小勺
姜少许、料酒1小勺
胡椒粉适量、老干妈1大勺
1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌
2.青红椒切丝，姜切末
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味
6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅
野笋小炒肉
竹笋适量、猪肉适量、淀粉适量姜适量、食盐适量葱适量、料酒少许白糖适量、胡椒粉适量水适量、植物油少许
1.竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段
2.锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水
3.瘦肉切与竹笋相似的窄肉片，加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后放入冰箱约一刻钟
4.炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出
5.锅内再放油，油热后放入葱姜末爆香，随即倒入笋片煸炒，放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻
6.倒入肉片一同煸炒入味，撒胡椒粉炒匀即可关火出锅
精选五道美味家常小炒，简单易操作，下酒又下饭，老人小孩都爱吃
开春了， 朋友们想必都已经开启了一段时间的忙碌生活 。那么在忙碌生活之中，我们的共同特点就是时间不够，好像每一刻都在忙于某事。
而这个时候，我们 忙碌了一天总要吃一些饭补充一下能量 ，可是我们总会因为忙碌的太累而不想做饭。 不过人是铁饭是钢，不吃饭肯定是不行的 。
吃饭需要时间做饭更需要时间，想想就觉得身心疲惫。那有什么办法可以帮助我们呢?自然是 寻求于做一些简单的 美食 。 笔者很理解朋友们的辛苦 ，所以给大家专门整理了 五道 简单省时又好吃的 美食 ，帮助大家好好吃饭，更好的面对生活。
一、【香菇鸡蛋】
准备食材：香菇、胡萝卜、青红菜椒、姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、四五个鸡蛋。
1、 首先把香菇，胡萝卜先斜刀切成条，再切成菱形片。
2、 再加一些青红菜椒，姜蒜拍一下，然后剁碎弄到碗中静置。
3、 在一个碗中放入生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，再加一点清水搅拌均匀。
4、 在一个干净的碗中打入三个小鸡蛋搅拌均匀，而后起锅烧油，将鸡蛋炒至熟透，而后盛出。
5、 之后把锅洗干净，然后把香菇胡萝卜片加入锅中，再把炒熟的鸡蛋也加进去。 6、 最后再加入青红菜椒，翻炒一下，而后这道家常小炒就做好了，简单又好吃。
二、【肉末茄子】
准备食材;茄子、盐、二两五花肉、豆瓣酱，还有一勺生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，再加上小米椒。
1、 茄子切成粒，然后放入水里浸泡一下，避免变色，撒上一些盐。
2、 拿出准备好的五花肉把它切成片，然后再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子挤干水分，这样炒的时候不油。
3、 锅烧热后放点油，然后把肉末倒进去，翻炒几下。
6、 放入姜蒜末，接着一起翻炒，把它炒香。然后放一小勺豆瓣酱，把它炒出红油。
7、 炒出红油后，放入茄子，要接着翻炒，茄子要炒久一点，把茄子炒至熟透。
8、 之后在锅中放入生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，喜欢吃辣的放点辣椒。
9、 然后记得把它炒一下，然后就可以出锅了。
这道菜的做法非常简单，很容易就能做好。
三、【葱炒牛肉】
准备食材：适量牛肉，生抽、蚝油、白糖，白胡椒粉，水淀粉，姜片，洋葱，大蒜。
2、 接着把它抓拌均匀，腌制20分钟。
3、 碗中放一点蚝油，一点清水淀粉，把它搅拌均匀。
4、 锅烧干后放些油，然后放入姜片爆香，把姜片稍微翻炒一下，放入葱白和大蒜，然后翻炒几下。
5、 把牛肉倒进去，把牛肉摊平，倒入提前调好的料汁，接着翻炒几下。
6、 最后把葱放进去，接着翻炒几下就可以出锅了。
四、【爆炒腰花】
准备食材：猪腰子，剁椒或者辣椒，姜片，蒜末，料酒，盐，白糖，淀粉，生抽，韭菜。
1、 首先把猪腰竖着切一下花刀，然后再横着切，轻轻两刀，不用切断，然后第三刀把它切断猪腰。
2、 要切一些剁椒，切好后放入猪腰里，放些姜，蒜末，料酒，一点点盐，白糖，淀粉，生抽，把它抓拌均匀，稍微腌制一下。
3、 也要切韭菜和韭菜黄锅烧热后放一些油，油要多放一点，油热后把猪肉放进去。
4、 之后把韭菜倒进去，放一些鸡精，接着翻炒几下，全程大概15秒左右就可以了。
四、【生炒鸡块】
准备食材：鸡肉，啤酒，生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，青红菜椒和大蒜。
2、 炒香后放入鸡肉，把鸡肉炒干水分炒香，把鸡肉炒成这样子，有点焦黄焦黄的。然后再放入半瓶啤酒。
3、 直接翻炒，把锅里啤酒炒干。
4、 放生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续炒。
炒菜也就差不多了，放入青红菜椒和大蒜，然后这个翻炒，把西红柿菜椒炒断生就可以了。
五、【黄焖鸡】
准备食材：鸡肉，姜，盐，白糖，生抽，蚝油，盐，白糖，生抽，蚝油，干葱、大蒜和沙姜，料酒，青红椒。
1、 首先把鸡肉给清洗干净，鸡肉清洗干净后把它砍好，然后把鸡肉腌制一下，放一些姜，一点点盐，白糖，生抽，蚝油。一点点白胡椒粉和一小勺盐焗鸡粉，把它抓拌均匀，腌制15分钟。
2、 切一些红椒，再切一些香芹和葱段，搭配一下。
3、 锅烧干后放一些油，然后把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉摊开一点。
4、 煎好一面后，把它翻另一面。
5、 两面煎香后，放入干葱、大蒜和沙姜跟鸡肉一起翻炒爆香。
6、 要把料头炒出香味，炒香后就可以盛出来了，放入一个砂锅里。
7、 盖上盖子，沿边放一些花雕酒，怕酒味太浓了，也可以放料酒，把火调到最小局，四分钟时间到就可以打开盖子了。
8、 然后放入红椒，盖上盖子再煮一分钟，一分钟后我们放入香芹和葱段，然后盖上盖子再煮个30秒就可以了。
祝愿大家都有美好的生活，在忙碌的同时一定要好好吃饭，照顾好自己。
咱们下期再见。
色香味俱全，家人吃了都赞不绝口的家常小炒有哪些？
【秋葵百合花虾仁炒】
原材料：鲜虾黄秋葵新鲜百合生姜沫米酒木薯淀粉盐油。制做：饭锅水添加少量盐跟油，将百合花放进锅里焯一下后捞起来，然后将整支黄秋葵放进锅里焯烫掉色后捞起来切成薄片；做好的鲜虾添加盐、米酒、木薯淀粉和姜沫等调味品拌匀。热锅凉油，将腌好的鲜虾进锅煸炒至掉色，添加百合花和黄秋葵片进锅煸炒两下，再加入适量盐调料炒匀就可以。【莴笋爆炒鱿鱼圈】
原材料：鱿鱼圈莴笋蒜尖椒米酒生抽木薯淀粉盐油。制做：饭锅沸水，将鱿鱼圈放进锅里焯烫一下后捞起，再倒入少量醋和少量油，将芹菜段放入锅里焯烫掉色后捞起来；提早调配碗汁：少量盐、木薯淀粉、生抽和黄酒等调味品汁放进小盘子中，添加少量蒜泥和红椒圈，再倒入1大勺水拌匀。热锅凉油，添加鱿鱼圈进锅煸炒几下，添加芹菜进锅煸炒，倒进调配好一点的碗汁进锅炖煮2min略微焖至进味就可以。【腊肉炒苦瓜干】
原材料：香肠腊肉茄子盐油。制做：饭锅水添加少量盐跟油，将苦瓜干放入锅中焯煮到掉色后捞起来；热锅凉油，添加香肠腊肉片进锅煸炒，将香肠腊肉里的植物油脂略微爆锅出去，添加焯好一点的苦瓜干进锅煸炒两下，最终添加盐调料炒匀就可以。【豆豉酱炒四季豆牛羊肉】
原材料：牛里脊肉四季豆尖椒老干妈豆豉酱米酒生抽酱油木薯淀粉盐油。制做：牛里脊片添加少量盐、木薯淀粉、生抽酱油和黄酒等调味品拌匀腌渍一下；饭锅水添加少量盐跟油，将四季豆整支放入锅里煮到九成熟后捞起来切割成段儿；热锅凉油，添加嫩牛肉进锅煸炒至掉色，添加备好四季豆进锅煸炒，添加老干妈豆豉酱进锅炒匀；添加备好尖椒片进锅煸炒两下，末尾添加少量盐调料炒匀就可以。【韭菜胡萝卜炒鸡蛋】
原材料：生鸡蛋韭菜红萝卜盐油。制做：生鸡蛋添加少量盐打撒预留；热锅凉油，倒进蛋液进锅煮至定形后划散成一小块先盛出来；锅中留少量油，添加备好胡萝卜丝进锅爆锅至微微软公司，添加韭菜进锅迅速煸炒两下，加入适量盐调料，然后将炒好的生鸡蛋添加锅里炒匀就可以。【辣椒豆腐皮炒鸡腿肉】
原材料：鸡琵琶腿豆腐皮青椒酱燃料酒盐油。制做：先鸡琵琶腿肉去骨后切割成细条条；热锅凉油，添加鸡肉块进锅爆锅至掉色，添加豆腐皮片进锅爆锅两下；添加米酒和生抽炒匀，再倒入备好辣椒片进锅煸炒至掉色，再倒入少量盐调料炒匀就可以。【苋菜薹炒鳝鱼丝】
原材料：泥鳅苋菜薹尖椒高度酒葱姜末生抽盐油。制做：热锅凉油，将备好鳝鱼丝进锅煸炒，煮至掉色后放入少量葱姜末进锅煸炒；添加少量高度酒炒匀；添加1勺生抽煸炒着色；加入适量水烧煮三分钟，添加苋菜薹和红椒丝进锅煸炒，末尾添加少量盐炒匀就可以。简单易做的家常小炒
简单易做的家常小炒
一、青椒焖油豆腐做法
1.热油，倒入姜丝和肉片，把肉片炒至变色，
2.倒入豆腐泡和青椒翻炒片刻，
3.倒入一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、1勺生粉、半碗清水，
4.盖上盖子焖煮1分钟左右，倒入葱段翻炒收汁即可。
二、豆角炒肉做法
1.锅里倒少许油，倒入肥肉扁岀油脂，再倒入五花肉一起翻炒，
2.加姜片、葱自、小米辣炒香，倒入豆角，加盐、生抽调味，
3.大火翻炒至豆角变软。
三、红烧土豆片做法
1.锅里倒油中火烧至起小泡泡，
2.倒入土豆片，炸至微黄捞出（土豆切厚片，浸泡10分钟），
3.锅里留底油，炒香五花肉，倒入姜丝、小米辣、葱白一起翻炒出香味，
4.倒入土豆片翻炒，加生抽、白糖、盐调味。
5.倒入青红椒翻炒至断生，最后加葱段翻炒出锅。
四、家常豆腐做法
1.老豆腐切方块，热油后倒入小火慢煎，
2.用勺子翻动将豆腐块煎黄，
3.调一碗酱汁：1生抽、1蚝油1淀粉、半勺盐、半勺自糖、半碗清水。
4.倒入酱汁盖上盖子中火焖煮，
5.锅内留少许汤汁，关火撒上葱花即可。
五、手撕杏鲍菇做法
1.热锅不倒油，先倒入杏鲍菇翻炒片刻，
2.倒入青红椒和少许油翻炒至青红椒断生
3.加盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒片刻即可。
六、家常焖腐竹做法
1.热油先爆香蒜末，倒入白玉菇翻炒，
2.倒入炸腐竹，加盐、生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒，
3.加小半碗清水，焖煮片刻，最后加葱段，炒到断生出锅。
