<span class='title_c'>超好吃的素饺子馅做法大全新年饺子不重样
好吃不如饺子，饺子营养丰富，味道鲜美多元。但做好素饺子的诀窍，要在饺子馅上下工夫。各种蔬菜和菌菇作料，鲜嫩多汁，清爽可口，而且还好吃不贵，健康美味！学会以下素饺子馅的做法，让您在新年期间饺子不重样！
素饺子馅做法大全
01/胡萝卜豆泡
▌食材：
胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末
▌做法：
①将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；
②锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；
③稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；
④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02/胡萝卜黄瓜
▌食材：
胡萝卜，黄瓜，姜末，油，香油，盐
▌做法：
①将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；
②姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；
③再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；
④再加盐，继续顺时针拌匀。
03/***香菇
▌食材：
大***，香菇，橄榄菜末，香油，盐
▌做法：
①将大***洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；
②香菇切碎备用；
③***馅里加橄榄菜末，顺时针拌匀；
④再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。
04/香菇油菜
▌食材：
香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
▌做法：
①将油菜洗净切碎待用；
②香菇提前泡发好，切成碎丁；
③将油菜和香菇混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。
05/茄子香菇
▌食材：
茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油
▌做法：
①将香菇泡发，洗净切末；
②茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；
③茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。
06/菠菜粉丝
▌食材：
菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐
▌做法：
①将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；
②粉丝用凉水泡软，剁碎；
③菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
07/酸菜馅
▌食材：
酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克
▌做法：
①把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）；
②然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；
③最后放置15分钟就可以了。
08/***香干
▌食材：
***300克，香干200克，香菇150克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克
▌做法：
①***切碎后先加香油拌匀；
②再把香干和鲜香菇切碎，放在***里；
③加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。
09/芹菜萝卜
▌食材：
芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量
▌做法：
①芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
②豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；
③将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了。
10/胡萝卜土豆香菇
▌食材：
胡萝卜，土豆，香菇，盐，植物油
▌做法：
①将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉热15分钟，同时将香菇和胡萝卜洗净切丁；
②取出土豆，加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，加少许水再次放回微波炉热10分钟；
③取出热好食材，用勺子压后搅拌成泥；
④锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。
11/胡萝卜包菜干花菇
▌食材：
胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油
▌做法：
①将香菇泡发，胡萝卜去皮，包菜洗净；
②把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝；
③包菜碎里放一点盐抓匀，放置一会儿；
④烧一锅热水，把胡萝卜丁烫软，沥干；
⑤热锅放橄榄油，先倒香菇炒香，再放胡萝卜一起翻炒1分钟，加点盐翻炒均匀后关火；
⑥包菜挤干水分，倒入炒锅中拌匀即可。
12/胡萝卜冬瓜香菇
▌食材：
胡萝卜，冬瓜，鲜香菇，香菜，色拉油、食盐、香油各适量
▌做法：
①将冬瓜去皮去籽，擦成细丝，撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀；
②鲜香菇切碎，胡萝卜擦丝，香菜切碎；
③全部材料放在一起，加香油拌匀，包饺子之前加盐拌匀即可。
13/胡萝卜芹菜豆腐
▌食材：
胡萝卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，盐，胡椒粉，花椒面，鲜蔬粉
▌做法：
①将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；
②胡萝卜去皮洗净切丁，豆腐皮1张切碎-豆腐干也可以-，姜切末；
③油锅加1大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油锅中翻炒，淋几滴生抽炒匀后出锅待用；
④将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌。
14/***香菇苕皮
▌食材：
大***，香菇，袋装的苕皮/苕粉，榨菜，老姜，香油，酱油，五香粉，花椒面，鲜蔬粉，盐
▌做法：
①将香菇洗净切碎，苕皮开水泡软后切碎；
②***切碎码盐，几分钟后挤掉水分，倒点香油搅拌备用；
③老姜切成颗粒状备用；
④锅里热油，倒进老姜，再倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味，加一点榨菜继续炒（不要太多，起个调味的作用）；
⑤加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面；
⑥半分钟后关掉火，把大***倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。
15/南瓜香菇豆干
▌食材：
香菇，南瓜，豆干，榨菜，老姜米，五香粉，盐，花椒面，鲜蔬粉
▌做法：
①将香菇和豆干分别洗净切碎，南瓜去皮擦丝备用；
②热锅倒油，加老姜米，倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味；
③加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，盛出备用；
④重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒1分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。
16/西葫芦木耳粉丝
▌食材：
西葫芦，木耳，粉丝，生姜，盐
▌做法：
①将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；
②姜切末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；
③所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与***馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
17/荸荠油豆腐芹菜
▌食材：
荸荠，油豆腐，芹菜，香油，白胡椒粉，盐，鲜蔬粉
▌做法：
①取十几颗荸荠洗净切末，沥干汁水；
②油豆腐1块切细丁；芹菜1根切成细末；
③将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器，再放香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙，鲜蔬粉2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可。
18/***豆腐干粉条
▌食材：
***，豆腐干，粉条，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油
▌做法：
①将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；
②***洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；
③油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；
④将***、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（***、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。
19/胡萝卜豆腐香菇木耳
▌食材：
胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
▌做法：
①将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁；
②起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄；
③加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。
20/香菇豌豆甜玉米马蹄
▌食材：
豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，油，盐，黑胡椒粉，酱油
▌做法：
①将豌豆先放锅内蒸5分钟，取出晾凉，倒进保鲜袋里，用锤子敲打成泥，然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀；
②用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀；
③炒锅内倒少许油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、酱油、盐，把材料炒熟，然后加入豌豆泥，拌匀。
21/西葫芦木耳粉丝香菇
▌食材：
香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐
▌做法：
①将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；
②西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；
③所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。
22/西葫芦青椒香菇杏鲍菇
▌食材：
西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐
▌做法：
①将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分；
②青椒洗净切末，香菇泡发后切末；
③杏鲍菇顺着纤维走向切长2厘米的细丝；
④姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发；
⑤变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀；
⑥淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味。
23/胡萝卜口蘑芹菜青豆玉米
▌食材：
胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉
▌做法：
①将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；
②青豆、玉米粒在开水中过下，姜切碎末；
③将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀；
④依次放入盐、少许糖、花椒粉拌匀即可。
24/***梅干菜土豆木耳黄花菜
▌食材：
***，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油
▌做法：
①将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；
②所有食材都切成碎粒，混合一起拌匀，加入盐、芝麻油调味。
25/***黑木耳胡萝卜香菇粉丝
▌食材：
***，胡萝卜，香菇，黑木耳，细粉丝，色拉油，盐
▌做法：
①将香菇、木耳、粉丝提前泡软，***、胡萝卜洗净；
②全部食材打碎调和，加油和盐搅匀。
26/黄瓜青椒胡萝卜大***香菇
▌食材：
黄瓜，圆青椒，胡萝卜，大***，香菇，味全高鲜，素蠔油油，酱油，花椒面，植物油
▌做法：
①将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大***、6个香菇，全部洗净后分别剁碎，撰干大***和青瓜多余水分；
②所有馅料混合，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可。
27/***面筋香干黄花菜木耳粉丝蘑菇
▌食材：
***，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油
▌做法：
①将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的***、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器；
②用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和（觉得不够咸可再加入适量盐）。
28/胡萝卜芹菜***木耳香菇黄花菜山药
▌食材：
山药，胡萝卜，芹菜，圆***，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油
▌做法：
①将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，用的时候焯遍水；
②所有蔬菜分别切粒，姜切末；
③炒锅倒油加热，放入姜末，将蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒，最后加盐调味即可。
29/五色素饺
▌食材：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大***3片（叶带帮的），香菇5个，素蠔油，酱油，花椒面，植物油，盐
▌做法：
①食材处理好洗净全部剁碎；
②大***（加一点盐）和黄瓜用手撰干；
③和馅：食材混合在一起，加入备好的调料，拌均。
30/什锦馅饺子
▌食材：
口蘑一斤，胡萝卜一个，香菜5棵，青豆少许，生姜一块，盐，花椒粉
▌做法：
①将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆在开水中过一下，姜切碎末；
②喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅；
③其他菜一起拌匀依次放入盐、少许花椒粉拌匀即可；
④喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
来源：弘化书香
十种经典素饺子做法，你知道的都有什么？
饺子是北方人的最爱，很多北方人都特别喜欢吃饺子。因为口感滑顺，馅儿香味美而被大家称道。特别是过年的时候，一家人坐在一起包饺子，吃饺子，才叫过了一个团圆年。
饺子的做法很简单，把面和好，然后分成一块一块的，擀成面皮，然后把馅儿放进去捏合。就成了美味的饺子了。馅儿也是五花八门，可以说，只要你喜欢，你可以把你任何想吃的东西，放进去包饺子。
今天就为大家介绍十款经典的素饺子，希望大家喜欢。
第一? ?韭菜素三鲜
对了，就是大名鼎鼎的韭菜素三鲜了。韭菜作为主料，夹以鸡蛋、虾皮、粉丝，调和花生油，香油以及鸡精。就是闻名全国的素三鲜了。这个可是人尽皆知的好吃的，排在第一理所当然。
第二? ?茴香素饺子
? ? ?南方人可能不太爱接受这个味道，但是喜欢的人喜欢的不得了。茴香有一种独特的香味，夹以鸡蛋、鸡精和花生油。调成的馅儿可是味美的很。
第三? ?菠菜素饺子
? ? ? 菠菜是叶子的蔬菜，大家可能觉得做饺子不好做。其实不然，菠菜过水以后，加上鸡蛋味精、花生油，喜欢的还可以加一点胡椒面。做出来，保证让你流口水。
第四? ? 葫芦素饺子
? ? ? 这里的葫芦可不是那种玩的葫芦啊，这里说的是西葫芦。西葫芦加鸡蛋、胡椒，可谓绝配。只要比例得当，保准你有再来一次的欲望。
第五? ?西红柿鸡蛋素饺子
? ? ? 这个可能大家吃得比较少，因为西红柿特别的出水。不太好包饺子，能包这个饺子的，都是高手。但是实话说，做出来以后，饺子内汤汁鲜美，咬一口鸡蛋香混合着汁液，那是别有一番风味。
第六? ? 红糖香油饺子?
? ? ?别小看这两味简单的食材，比例混合好后，做出来的饺子，咬一口满口留香，甜美的很。你家的孩子再调皮，也能吃上大几个！
第七? ? 芹菜素饺子
? ? ?特别的大家说，芹菜素的饺子也是特别的鲜美。芹菜富有营养还可以降血压。加上鸡蛋的香味，吃起来咯吱咯吱的特别有感觉，香中带脆，值得一试。
第八? ?豆腐水饺
? ? ?这个大家没吃过吧？我就吃过，而且很好吃的。就看调馅儿的水平了。其实也不用多放。一块豆腐家加香油和一些香葱末儿。比例看自己口味，建议葱不要太多，加盐的时候最好尝一下。多放一点油。等熟了以后，一口下去，油香味、豆腐香、葱香、面香混合在一起，那是挑战你的味蕾啊。
第九? ?胡椒粉条素
? ? ?胡椒面儿加粉条，那是正宗的搭档。注意，这里是粉条，不是粉丝。煮熟的粉条，加酱油，香油和胡椒粉，盐。调出来以后，还没包饺子就香气扑鼻了。别说熟了以后了，那是惬意滴很啊。
第十? ?萝卜木耳素
? ? ? 这里是胡萝卜哦，白萝卜也可以做，但是白萝卜有种辣辣的味道，我不太喜欢。胡萝卜加木耳鸡蛋，调和香油花生油，也可以放一点胡椒面，也可以不放。都非常的好吃。
以上介绍的十种经典的素水饺，大家赶紧照方制作吧！绝对是值得让你怀念的味道。
十种最好吃的素饺子馅
1、韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：韭菜500g、鸡蛋5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量。
2、香菇鸡蛋木耳馅水饺
食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团。
3、莴苣素水饺
食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量。
4、西葫芦素水饺
食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量。
5、春韭菜豆腐饺子馅
食材准备：春韭菜400g、老豆腐400g、鸡蛋6个、香葱3根、生姜3片、香菜50g、盐8g、生抽10g、芝麻油10g、鸡精3g。
6、五色素饺馅
食材准备：黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大***2-3叶、香菇5-6个。
7、小***水饺
食材准备：小***420g、鸡蛋2个、茶干6片、生姜适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、太太乐鲜鸡汁适量。
8、苋菜豆干鸡蛋素饺子
食材准备：苋菜150g、五香豆干80g、鸡蛋1个、蚝油适量、生姜适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量、芝麻油适量、藿香叶（随意）、味精适量、调料水随意。
9、圆***香菇素馅水饺
食材准备：圆***一小个、鲜香菇10个、香葱三小把、耗油一大勺、盐少许。
10、香菇韭黄饺子馅水饺
食材准备：韭黄500g、香菇500g、鸡蛋3个、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油适量。
怎么做素饺子馅？
素饺子馅做法大全
01/ 胡萝卜+豆泡
食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末
做法：
①将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；
② 锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；
③ 稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；
④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02/ 胡萝卜+黄瓜
食材：胡萝卜，黄瓜，姜末，植物油，香油，盐
做法：
① 将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；
②姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；
③再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；
④再加盐，继续顺时针拌匀。
03/ ***+香菇
食材：大***，香菇，橄榄菜末，香油，盐
做法：
①将大***洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；
②香菇切碎备用；
③往***馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；
④ 再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。
04/ 香菇+油菜
食材：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
做法：
① 将油菜洗净切碎待用；
②香菇提前泡发好，切成碎丁；
③将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。
05/ 茄子+香菇
食材：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油
做法：
①将香菇泡发，洗净切末；
②茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；
③茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。
06/ 菠菜+粉丝
食材：菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐
做法：
① 将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；
②粉丝用凉水泡软，剁碎；
③ 菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
07/ 酸菜馅
食材：酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克
做法：
①把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。
② 然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；
③最后放置15分钟就可以了。
08/ ***+香干
食材：***300克，香干200克，香菇150克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克
做法：
①***切碎后先加香油拌匀；
② 再把香干和鲜香菇切碎，放在***里；
③加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。
