<span class='title_c'>炒菜时要改掉的3个习惯很多家庭都在犯赶紧提醒家里人
文章开始前，媚媚想问大家一个问题，大家平时在家的时候，都是谁在做菜啊？是爸妈做菜，还是手机屏幕前的你呢？
每个人做菜都有不同的习惯，有的人喜欢怎么快捷方便怎么来，有的人更加注重健康安全的方式和习惯。
不管是什么习惯，今天媚媚在这里提醒大家一下，在家炒菜的时候，千万要注意这3种做菜的“坏习惯”，一定要重视起来，记得提醒下身边的家人朋友。
1、不要等油冒烟了才放菜
很多老一辈的人做菜的时候，都喜欢等油冒烟了才放菜，他们认为油越热菜越香，那是由于过去炒菜的油，基本上都是粗榨油，烧到120℃就开始冒烟了，而且也刚好能炒出香气。
而我们现在用的基本都是精炼油，其烟点都比较高，像我们吃的比较多的精炼大豆油、花生油，烟点都在200℃以上，等它开始冒烟的时候，油温早就已经超过了200℃以上了，这样不仅会让食物营养损失更多，还会产生多种有害化学物质，吃多了对身体不好。
所以建议大家以后炒菜的时候，先热锅再倒油，放完油后，几秒钟后就可以开始下锅炒菜了。
2、炒菜用的油过期了
有的食用油虽然瓶身上标明着保质期是18个月，但是很多人不知道的是，这个保质期是指密封状态下能放多久的时间。
很多人使用完食用油后，习惯性的随手就放在灶台旁，这样开封后的食用油保质期可能达不到18个月就变质了。
因为食用油开封后，会跟空气里的氧接触，并在高温和光照的帮助下，会快速氧化酸败，出现一股哈喇味，并产生有害的过氧化物和游离脂肪酸。
所以媚媚在这里提醒大家，食用油要注意放在避光、阴凉处保存。喜欢使用油壶的朋友，每次油壶中的食用油用完后，要记得清洗干净，再倒入新油进去，平时去超市买油的时候，建议买小容量的食用油，并在开封以后尽快吃完。
3、炒完菜就直接关闭油烟机
很多人为了节约用电，习惯一炒完菜后就把油烟机关掉，虽然这个初衷是好的，但是炒完菜后，厨房里的油烟并不会立刻就消散，如果此时关油烟机，会让油烟浓度迅速升高，人体吸多了以后，会损害我们的肺部健康。
咱们在炒菜或者煮饭时，要提前打开油烟机，让它提前进入工作状态，当炒菜结束后，不要立马关闭，要让它运行2~3分钟后再关闭，这样能充分排出厨房内残余的油烟。
其实生活中很多的一些小习惯，初衷都是为了勤俭节约，尤其在许多老一辈的人眼中，认为小钱都是这么一点一点节约出来的。虽说节约是传统美德，但是也要以身体健康为前提。
（高质量生活家）
在日常做饭炒菜时，有哪些坏习惯会增加癌症风险？
在烹饪食物的过程中，方法要合理，才能够制作出美味的佳肴，对于家庭主妇来说，在做菜时不仅要注意食材搭配，还要了解营养结构，在营养需求得到满足时健康才有保障。部分人说做菜方法不合理，癌症的患病率也会增高。那么，做菜是否也会导致癌症产生呢？
在做菜的过程中，没有掌握合理的方法，有可能会让癌症的患病率增高，在烹饪食物的过程中，操作不当，确实有可能会让菜肴产生有害物质，无形中也会让健康隐患埋下。因此，在预防癌症的过程中，这些细节要注意，掌握合理的烹饪方法。
做菜哪些坏习惯需要改正？
1、不洗锅就继续烹饪
很多人在做菜的过程中，方法不合理，炒菜的锅没有清洗干净就继续烹饪下一道菜，也是有风险高。没有洗干净的锅会有一些食物残渣，反复加热更容易产生有害物质，经常有这种习惯存在致癌风险高。因此，在预防癌症的过程中，这些细节应该重点注意，炒完菜之后，应该及时将这些锅具洗干净。
2、大量使用食用油
在做菜的时候，盲目加入大量的食用油，也是有健康风险的。食用油摄入过量除了容易增加消化负担，还可能会有肥胖的风险。很多人认为食用油使用越多越好，能够增加食物的香味，但是长时间摄入过多的食用油，肥胖或者某些疾病发生持续发展的情况下，癌症的出现率也会增高。这个坏习惯应该纠正，才能避免癌症产生。
3、隔夜菜加热后摄入
经常将隔夜菜加热之后，继续摄入，这种做菜的习惯也对健康不利。很多人贪图方便，吃剩的东西放到冰箱保鲜，隔天继续加热一下就摄入，殊不知某些食物很容易变质。
长时间放置容易产生对人体健康不利的亚硝酸盐，如果反复有吃隔夜菜的习惯，也会让癌症的患病率增高。因此，平时在做菜的时候应该注意新鲜，选择新鲜的食材来烹饪食物，切不可经常摄入隔夜菜。
4、油冒烟才加入食材
如果总是等到油温非常高的时候，才加入食材，同样也有致癌的风险。油温非常高的情况下，可能已经冒烟，加入食材时接触到食用油，可能这些食材容易烧焦、烧糊，吃起来会有苦味，而且里面产生的有害物质也会增加癌症的风险。
5、多***取油炸
想要避免癌症出现，做菜方法要合理。很多人在做菜的时候，多***取油炸这种方式，虽然油炸食物美味而且方便，但是经过高温油炸也更容易产生有害物质，部分人用来油炸的食用油还反复使用，更容易威胁健康。为了避免癌症产生，这种不良的做菜习惯应该纠正，以免家人健康受威胁。
炒菜时要改掉的5个坏习惯，你中招了吗
1.不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，炒完一盘菜，接着就直接放油接着炒菜。本来没刷过的锅，外表会附着油脂和食物残渣，***如再次进行高温加热的话，很可能会发生苯并芘等致癌物质。并且残留的食物也会被烧焦，存在致癌危险。
2.比及油冒烟时才下锅
通常咱们运用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精粹类植物油的烟点，可达230度，所以***如比及油冒烟时才下锅，而锅中早就由于高温发生了很多的有害物质。
3.用剩油炒菜
油通过高温重复运用，很简单发生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最佳只用一次，最多也不能超越三次。
炒菜时四个习惯易致癌
1、炒菜后不刷锅接着炒。这是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，再放点油接着炒其他的菜，这样既省事又省油，一举两得。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗??然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此，建议大家不要省略刷锅这一步骤，为了健康和菜的好卖相，还是洗刷刷起来吧！
2、炒完菜马上就关油烟机菜马上就要出锅了，关火、关抽油烟机、盛菜，一系列动作一气呵成，一道菜宣告完成。然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，这跟随手关灯的习惯一样自然，然而这是不利于身体健康的。如果是火特别大，菜烧焦的话，更会引起有害物质释放，特别是对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质，特别是高温油烟，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3—5分钟，确保有害气体完全排出。另外，在炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开通风，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3、油冒烟时才下锅。怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗？王教授指出，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4、剩下油炸的油用来炒菜。很多人不舍得倒掉油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多2—3次。由此看来，在街边的炸串、炸臭豆腐是吃不得了！
在食用油的选择方面，从食用油的来源来说，主要有动物性和植物性，日常生活中尽量少用动物性油脂，在总量控制的基础上，最好选用植物油。在转基因食物还没有足够证据证明无害的情况下，推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油，因其含有一些化学加工过程中残留的有害化学物质，虽然在安全范围内，但少摄入为好。
为何癌症患者越来越多？炒菜、洗碗时的几个错误，希望你早改
现在生活中患上癌症的人群也是越来越多，相信多数人都是“谈癌色变”。一旦患上癌症，也是危及生命的一件事，所以多数人都不希望自己患癌，所以在平时非常注重保养自己。
但是现在癌症越来越多，出现这种情况其实与日常看似不起眼的行为习惯有着密切的联系，比如说家务事。
可能很多人认为像一些家务事就是简单的炒菜，洗碗，洗衣服等等，难受不止这些事情看似简单，如果在平时不注意犯了以下几个错误的话，也许会增加患癌风险，惹祸上身。
1、不刷锅接着炒下一道菜
现在很多人在炒菜的时候都会有这样一个习惯，那就是炒完一个菜今日炒，下一道菜为了贪图省事不把锅刷干净，但这样的话不仅会导致下一道菜的味道发生改变，而且对于身体伤害也是比较大的。
因为像一些菜中，含有碳有机物，经过加热就会转化为极强致癌物——苯并芘。
如果说经常不刷锅继续加热食物的话，温度也会加热到比较高的情况，这样就会导致大量有害物质的产生，也会增加患癌风险，影响个人 健康 ，所以在平时千万别省这一件事。
2、不见油烟不下锅
很多人在平时做饭的时候，可能也是等到油冒烟的时候再下菜，认为这样的话，能够释放下各家的美味，但殊不知，往往油冒烟的时候，温度已经达到了250 以上。
而这样的话，像一些油脂，也会发生高温恶变的情况，从而就会产生一定的有害物质，影响个人 健康 。
而且这个时候放入菜的时候，很容易就会导致菜中的营养成分被破坏，也会产生一定的有害成分，影响个人 健康 ，所以像这个行为也是建议你尽早改掉。
3、油多次利用
很多人在平时炒菜的时候可能会放入油比较多，有的人也会将一些炸制之后的油接着使用，但殊不知，像这种油其中可能会产生一定的有毒物质甚至致癌成分。
如果经常使用的话，也会对身体造成伤害，增加患癌风险，所以在平时还是不要将一些油多次利用，以免影响个人的 健康 。
1、成把搓洗
相信多数人在平时洗筷子的时候，都是会成把搓洗，认为这样能够清洗干净，而且清洗起来也是比较方便快捷的。
但殊不知，像一些筷子，大多都是一些木质筷子，如果说经常堆在一起清洗的话，很容易导致筷子外面的保护层被破坏，这样就会导致筷子子产生一些裂痕，。
而其中也会滋生一定在细菌毒素，从而就会对身体造成伤害，也会产生一定的致癌物质，所以在平时洗筷子的时候，还是要注意一根一根的洗比较好。
2、洗完筷子后立刻放碗柜
多数人在平时洗完筷子之后，饮食不等筷子晾干就会放在筷笼中，但是殊不知这样的方式却很容易给身体埋下最大的安全隐患，也是导致癌症高发的一大诱因。
因为像一些筷子刚刚清洗完之后会存在大量的水分，如果立即放在快笼中的话，很容易就会导致一些木质筷子出现发霉的情况产生黄曲霉毒素。
这也是一种极强的致癌物质，影响个人 健康 ，所以在平时，像一些筷子清洗完之后，最好等到晾干之后再放进筷笼中比较好。
3、筷子头朝下
多数人在平时洗完筷子之后放在筷笼中，会选择将筷子头朝下放置，但殊不知，这样的行为，对身体伤害是比较大的。
因为这样就会导致筷子笼中造成发霉的情况，产生一定的有害物质，如果将筷子头朝下的话，就会直接接触有害物质，增加患癌风险，影响个人的 健康 ，所以像这个习惯也是建议尽早改掉。
1、不及时洗
可能有一些人上班总因为时间紧张，在平时吃完饭之后就会把碗筷堆到一旁，然后等到有空闲下来的时候接着一块洗。
但是这样的话，就会导致其中的细菌急剧增加，也会导致其中产生一定的有害物质，从而增加化验风险，影响个人 健康 ，所以在平时，尽量改掉这个行为习惯，最好是使用完之后接着洗，相对比较安全一些。
2、有油和没油的一块洗
很多人在平时洗碗的时候，也是会将油油的碗筷和没油的碗筷掺杂在一起洗，认为加入洗洁精都能够清洗干净。
但是这样的话，反而会导致细菌交叉传染的情况产生，造成病菌的滋生增加患病风险影响的个人 健康 ，所以在平时清洗碗筷的时候一定要注意最好分开清洗，相对比较 健康 一些。
3、使用洗洁精过多
多数人在平时为了能够去除碗筷上的油布，所以在平时清洗碗筷的时候也会加入大量的洗洁精，但是殊不知，在那些洗洁精当中含有一定的致癌成分以及化学物质。
如果经常使用大量洗洁精洗碗的话，也会导致泡沫增多，导致一些化学物质的残留，从而就会影响个人 健康 ，增加患癌几率，所以还请尽早改正这一个行为习惯。
1、使用过多的洗涤剂
很多人在平时洗衣服的时候，认为加入洗涤剂过多就能够清洗干净，而且还是非常香的。
但是这样的话反而会导致一系列 健康 问题的产生，因为像一些洗衣粉或者是洗衣液当中可能会存在一定的化学成分，比如说氨基苯类化合物。
这种物质对于肝脏的伤害也是非常大的，很容易导致肝脏癌变的问题，产生影响个人 健康 ，所以在平时千万要注意合理使用。
2、用完洗衣机马上关机门
多数人在平时用完洗衣机之后，也是会立即将盖起来或者是关上机门，但是不只正是这样一个不吸烟的行为习惯，最导致患癌风险增加。
因为这样的话，洗衣机中的水汽难以蒸发，很容易造成细菌的滋生，如果经常在这种洗衣机中洗衣服的话，也会导致皮肤接触细菌造成感染过敏瘙痒的情况，影响到个人 健康 ，所以在平时也是要注重适当通风。
3、袜子和衣物一同清洗
可能很多人在平时为了省事，将袜子和贴身衣服一同进行，但殊不知，这样的话，就会造成交叉感染的情况，除了会对各项器官造成损伤之外。
也会导致器官功能退化，诱发患癌的情况，影响到个人 健康 ，所以建议还是尽早改掉这个行为习惯，千万不要贪图省事，影响个人 健康 。
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现在很多人在日常生活中炒菜都不喜欢放味精和鸡精了，这是为什么呢？
现代人对于吃是越来越讲究了，既要味道鲜美，又要营养健康。味精和鸡精的作用也由此凸显出来了，但随之而来的还有争议。做菜不放味精行不行？
味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也就是俗称的谷氨酸钠。这种物质最早是由德国的雷蒙特在小麦面筋中首次发现，大半个世纪后日本的池田菊苗在海带中也发现了同种物质，并发现其具有鲜味。因此新发现，第二年以谷氨酸——钠为主要成分的“味之素”在日本横空出世，并对外出售。
在使用上，味精从不“单打独斗”。如果想要味精为菜品提鲜，那么就一定要有食盐做催化剂。如果没有食盐，单纯的只加入味精，那便毫无鲜美可言了，还会适得其反。而且呀，万物之间都必然存在着某种定量关系，很多时候并非多多益善。适量，才能感受恰到好处的美。
近年来，由于一些关于味精的不实报道的影响，使其蒙受了不少“不白之冤”，让大众对它产生了一会误会，更让大家对它的安全性产生了质疑，认为味精没有什么营养，甚至还会威胁健康。其实，味精还真的是冤枉。
在上世纪中叶，由于味精在长时间高温的情况下会转化为焦谷氨酸钠且具有轻微毒性的说法，让味精一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。然而国际上许多权威机构都曾做过味精的各种毒理试验，但到目前为止，试验结果都证明食用味精是安全的。如果想用味精来生成焦谷氨酸钠，那至少需要在115 ℃的温度下持续加热3小时。而一般的家庭的烹饪温度为100℃~120℃，味精完全可以同盐等调味品一样在高温下使用。
比起味精，鸡精的境遇算是稍好一些。受市场宣传的诱导，大部分消费者认为鸡精是用鸡肉制成的，具有很好的营养价格，其实则不然。鸡精的主要成分是味精和盐，味精含量更是高达40%。鸡精的成分比味精复杂得多，但鸡精一定味精好的这种说法，也是不准确的。
