烤肉串_烤肉串怎么腌好吃又嫩

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉串的问题，于是就整理了3个相关介绍烤肉串的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤肉串的配料及其方法？
2. 怎么烤肉串最好吃？
3. 烤肉串腌制方法和配料？

烤肉串的配料及其方法？

配料：猪肉500g    葱姜蒜末30g   盐5g

胡椒粉，花椒粉，孜然粉各10g  料酒20g   香油20g  食用油20g

制作方法

1、瘦肉切成方肉块，加姜蒜末和盐略腌 肉中加入花椒粉 加入胡椒粉

2、加入孜然粒，也可换成孜然粉 淋入料酒 加入香油腌制半小时

3、将腌好的肉块儿串成串 烤箱预热5分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可

怎么烤肉串最好吃？

（图文原创）因为常常吃街上的烤肉串儿，自己也常常在家、外出烤着吃，想说说自己的一些实际经验，让咱吃的烤肉串儿都是最好吃的。

腌肉：在我们这儿，无论大、小排档的肉串儿，还是家庭自制的肉串儿，都要事先的腌制。把买来的肉，一般是猪通脊肉，切成不大不小可烤的肉块，倒入生抽、加入盐、胡椒粉、花椒和大料面儿，放入洋葱条儿，倒植物油腌着，腌着越久才会越入味儿。但有一点需要注意，不能放太多的盐，不然会越来越咸。

穿串儿：因为腌好的串儿味道挺重且很滑，带一次性手套穿安全也卫生。串儿店雇有专门穿串儿的人，穿一串儿一毛钱，一般一串上有五块肉，红肉4块夹1块白肉，这样会有肥有瘦，吃着不腻。烤串儿：一般都是机制木炭烤串儿。选择合适的火候很重要：刚生着的炭火都是烟熏味儿、火太旺容易糊，最好的火是在状态的火，烤的外焦里嫩为上乘。而且，钢签的比竹签的要传热快，受火均匀，烤的味道、口感更上乘。

如何烤肉串更香，还有一点就是，和愿意在一起的人烤，越烤越有气氛，越烤越有滋又有味儿，大家觉着有道理吗？

今天买了些五花肉回家，烤着吃，分享给大家。

用料

超级好吃的烤肉串的做法

1. 把五花肉切片串好，备用。

2. 刷上调制好的酱料（酱油，豆瓣酱，食用油，辣椒面的混合物）记得正反都要刷哦。

3. 上下火220度，正面烤6分钟，取出，撒上胡椒粉和辣椒面，反面继续烤8分钟。

4. 装盘，美美的享受肉肉啦。

烤肉串街边买到太不卫生，所以自己动手干净好吃。现在分享做发：

根据个人需求，猪肉、牛肉都可以，我选的是猪肉。配料用料酒、蒜蓉、酱油、盐、鸡精、食用油、烧烤粉或孜然粉、白芝麻和长竹签。

烤肉串的做法  

1挑选廋中略夹杂肥肉的猪肉，洗净切一指宽的长条，再改刀切成小块。

2将切好的肉放入器皿中加适量盐、鸡精、料酒、酱油和蒜蓉腌入味（我是腌了三个小时）将已腌入味的小肉块拿出，用长竹签串好备用。

3将食用油倒入炒锅中，待油烧至八、九分热，再把串好的肉串放入油锅中过一分钟左右迅速捞起。

4再将过了油锅的肉串装盘，肉串上撒少许烧烤粉或孜然粉放入光波炉（微波炉也可以）烤至肉串发出“滋滋”声后，将光波炉关闭拿出肉串翻面撒少许烧烤粉，再放入光波炉中继续烤，肉串发出“滋滋”声后，即可关停端出，撒少许白芝麻直接上桌。

小贴士

放入光波炉烤的时间一定不要太久，不然会太柴、口感不好。因小孩不吃辣，我就没加辣椒粉，喜辣的朋友可在腌制的时候加点辣椒油或辣椒粉。

如果是烤羊肉串，那么不需要提前腌制，用新鲜羊肉直接烤就行，正好我今天下午做的烤羊肉串，顺便分享一下羊肉串的制作过程。

今天在哈尔滨居住的二姨一家来我们这里做客，姐姐们买了很多羊肉，准备在我店里做烤羊肉串儿，因为我们这边只要天气晴朗的话，很少去烧烤店吃烤肉串，基本都在家里自己制作，因为自己制作的羊肉串儿肉比较新鲜，而且味道还非常的好，大姐买了十几斤的羊肉，二姐买的板筋和肉筋，也是非常的新鲜。

其实制作羊肉串儿很简单，只要把新鲜的羊肉切成小块儿，无需提前腌制，只要在烤肉串的时候，在上面撒入精盐，辣椒面，孜然粒儿就可以了，这样烤出来的肉串儿，羊肉味儿非常的浓，而且肉串的口感非常的好。

因为我们这边的人吃羊肉串儿，从来不会提前腌制羊肉，都是用新鲜的羊肉穿串直接烤，1斤羊肉大概能穿20串儿左右的肉串儿，而且也不需要加入油脂，只用羊肉自带的少许肥肉即可，这样做出来的羊肉串儿没有膻味，而且肉质软嫩鲜香可口。

所以我还是建议，别去提前腌制羊肉，原滋原味的就可以了

<span style="font-weight: bold;">我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！

烤肉串腌制方法和配料？

材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

配方：

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

到此，以上就是对于烤肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肉串的3点解答对大家有用。