大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌肉的问题，于是就整理了3个相关介绍腌肉的解答，让我们一起看看吧。
腌肉腌制方法家常？
腌肉腌制的家常做法
1.取一块准备好的五花肉，用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮湿的一块布子，将肉的表面擦拭干净，并放到有风出吹干，直到摸起来不粘手为止；
2.用刀在肉的表面每隔5里面切一个口，口的深浅要与温度相匹配，温度越高，口要越深，反之则浅；
3.开火热锅，准备适量的盐和花椒，放入热锅中，并进行翻炒，待炒出花椒香味的时候，关火，凉一下；
4.将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面，可以重复做几次，保证盐的绝对均匀；
5.将准备好的陶罐清洗，并且擦拭干净，将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中，取出适量的高度白酒，浇到摆好的肉上，并用一个重物将其紧紧压住，做完之后，将罐子放到阴凉处进行腌制；
6.这样腌制一天之后，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一层花椒和盐，把罐子中渗出的液体倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，继续腌制；
7.这样再腌制2天左右，咸肉就腌制好了，将肉取出，挂到有风的地方，经风吹干，就可以取下来进行食用了。
原料
五花肉 (2000g)
花椒 (50g)
食盐 (150g)
红烧酱油 (20g)
方法/步骤
1涂抹腌料
准备五花肉，把每个角落涂抹上食盐，撒一把花椒，淋上红烧酱油抹匀。
2冷藏腌五天，每天翻一次面，发现食盐没有腌到的地方补点盐
腌够时间就可以开始晾晒了，晚上放入冰箱腌制，白天再拿出来晒，如果在正常天气不会粘到露水的情况下挂两天即可食用。
1、主料：梅花肉适量。
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
3、首先将适量猪梅肉洗干净。
4、然后切大块放盆子里。
5、再然后加适量特级生抽。
1，昨天刚买了30斤五花肉回家，我的配方，高度白酒4两，盐600克，花椒半斤，香叶，桂皮，八角，各抓了一点，生姜一块，葱一根，料酒二两，面酱3斤，白糖半斤，十三香一两。
2，我准备了一个大桶，把肉放里头，先到4两白酒，然后放600克盐，姜几片，葱一根，花椒半斤，香叶，桂皮，八角各抓一点放里头，料酒到二两开始用手抓揉均匀，然后调酱汁，把3斤面酱，半斤白糖，十三香一两搅拌均匀，到入刚腌肉的大桶里，抓揉均匀，盖上盖子腌3天后，取出挂在阳台上风一个星期左右就可以了。
3，风干后取下放冰箱保存。
爆腌肉的腌制方法和配方？
腌肉的腌制方法
一、准备材料
一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。
二、制作步骤
1.取一块准备好的五花肉，用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮湿的一块布子，将肉的表面擦拭干净，并放到有风出吹干，直到摸起来不粘手为止；
王刚腌肉做法？
1/5
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
2/5
把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
3/5
炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出
4/5
把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
5/5
把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
到此，以上就是对于腌肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌肉的3点解答对大家有用。
