大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于咸肉的问题,于是就整理了3个相关介绍咸肉的解答,让我们一起看看吧。
腌制咸肉最简单方法?
1/5 买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;
2/5 把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;
3/5 准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;
4/5 小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;
5/5 小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
咸肉的家常做法?
1、5片里脊肉,用厨房纸擦干表面水份,放入干净的,无水无油的保鲜盒,在肉的正反两面都抹上一层薄薄的盐,放入冰箱冷藏。

2、冷藏三天后拿出来看看,把腌出来的水倒掉,肉底部泡到水的部分,用厨房纸吸一下水,再补一层盐,然后放冰箱继续冷藏。

3、抹盐的时候抹均匀,别漏掉了肉的侧面。

4、1个星期左右咸肉就可以开始吃了。这是共计腌了11天的样子,盒子里面基本没什么水份,肉表面看不到盐了,盐颗粒已经渗入到肉里面了。咸肉可以在冰箱冷藏一个月,想要保存时间更长,放入冷冻即可。
正宗最香古法腌咸肉的方法?
花椒盐(细盐500克/花椒粒80~100克)
腌肉部分1斤肉材料比例(五花肉500克/花椒盐20克/高浓度白酒10克)
◇ 「家常腌咸肉&制作过程」:
一炒:炒花椒盐
把500克盐,倒入锅中,再撒入花椒粒,中小火干锅炒香,待细盐呈微黄或米***,方可关火,用筛网把花椒粒过筛出来,取花椒粒与花椒盐,分开备用。
二抹:为五花肉抹上白酒、花椒盐
第1抹:新鲜买的五花肉无需清洗,分切成长条,放入大盆中,均匀的淋上高浓度白酒,并涂抹均匀;
第2抹:根据500克肉,对应20克花椒盐的比例,进行添加涂抹腌制,确保五花肉的每一个部位,都能揉上花椒盐,最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀,
能让肉块腌制得更香,还能起到驱虫效果。
三压腌:用重物压住咸肉,腌制入味
1、五花肉两斤,葱两棵,八角两个,鸡蛋一个,淀粉50克,生抽,盐,鸡精,蚝油,十三香。
2、五花肉切成长三四厘米,宽二三厘米的小片备用。
3、葱洗净,切成涡五六厘米的长段备用,八角掰开,鸡蛋打散,准备温水。
4、倒入淀粉里,把鸡蛋液倒入淀粉水里,搅拌均匀。
5、把葱段,八角放入肉里,然后加入盐,鸡精,蚝油,生抽,十三香,把淀粉鸡蛋液倒入肉片,搅拌均匀。
1、准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起;
2、炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,口味都是根据大家自己的需求来的;
3、然后把肉改刀(方便进味),用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味;

4、腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味;注意不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸;
5、腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味;咸肉一般都是在腊月杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制;
6、腌好后,将咸肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在咸肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉呈深红色;
7、腌制并晾晒好的腌肉,应放入冰箱冷冻储存,不能放在冷藏,因为咸肉中的盐比较少,放在冷藏久了会发霉;
8、通过用这样方法腌制并储存的咸肉,味道不太咸,香味浓郁,可蒸、煮、配菜,一般在2年内不会变味、变色。
到此,以上就是对于咸肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于咸肉的3点解答对大家有用。