<span class='title_c'>红焖羊肉的家常做法不膻不柴Q弹软嫩入味解馋又过瘾
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。红焖羊肉大家都吃过，起源于河南，但今天分享的川味红焖羊肉你一定没吃过，学会了做给家人吃，保证非常的暖心又暖胃。
食材：羊肉
调料：菜籽油、青椒、红椒、蒜苗、细辣椒粉、花椒、胡椒、姜、葱、陈年豆瓣、香料粉或者（八角、白芷、三奈、砂仁、小茴香、香菜籽、香果、甘草、桂皮、草果、香叶）、烹饪糖色、盐、料酒、味精
制作步骤：
1.做红焖羊肉，后腿和羊排都可以，不要用纯瘦肉，要有一点肥肉才更香滑滋润。先把羊肉切成块，新鲜的羊肉，不要焯水。把羊肉用温水冲洗干净后，用力挤出肉里面多余的血水，进一步去腥的同时形成负压。然后加点酱油、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后反复抓匀腌制20分钟，然后捡出葱姜不用。
2.红焖羊肉的配菜也很简单，准备点青红椒切成片搭色解腻，再切点蒜苗节，起锅前放。川味红焖羊肉的做法是需要加陈年豆瓣的，不需要用老抽上色，还需要一点细辣椒粉炒出红色和香辣味，有条件的还可以准备一点适合红烧的烹饪糖色，不同于卤肉糖色的是它有一点微甜，所以也不需要再加冰糖进去了。
3.另外做红焖羊肉需要一点香料，如果家里香料全的话，可以准备八角、白芷、三奈、砂仁、小茴香、香菜籽、香果、甘草、桂皮、草果、香叶。我更喜欢用一勺适合川味的香料粉，一勺就够了，非常方便，味道也很好。
4.家庭灶火一定要把锅烧得很烫了，再倒油，有肥肉油就不要倒多了。大火六成油温撒上一把花椒，爆出香味后把羊肉倒进来煸炒，煸干水汽后要转成中火，继续煸到肉块出油，表皮呈焦褐状，这个时候把羊肉先捞出来。
5.锅中下陈年豆瓣和辣椒粉，中小火炒香，炒出红油。然后倒入能没过羊肉的清水，再加入烹饪糖色进去，改大火烧开后转中火熬上两分钟，把豆瓣的酱香味融进汤里，再用滤勺把锅里的残渣捞出来，留下的就是我们要的红汤。
6.接下来把羊肉下到锅里，加点酱油增香，料酒去腥，再加一勺川味的香料粉，转大火烧开后撇去血沫，再转小火慢炖70分钟左右。时间到了，开盖转大火收下汁，根据汤汁加盐和味精调味。先倒入青红椒翻炒均匀，最后倒入蒜苗，快速翻炒10秒关火起锅。
红焖羊肉怎么做？
红焖羊肉这样做：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊排的家常做法大全
1. 红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉的家常做法 请问正宗的红焖羊肉怎么做？
原料： 羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿（chopped tomatoes with herbs）一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。
做法： 羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。 红焖羊肉 做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟； 3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball， 放一勺柱侯酱； 4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉煲 主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
红闷羊肉怎么做？
红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l， 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。
晕，我说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。
有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。
但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； 2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
红焖羊排怎么做,做法简单又好吃？
买些鲜羊排，洗净用清水泡1小时，泡出血水。
把洗净的羊排切成成小块。白萝卜切成滚刀块备用。
把辣酱和泡椒混合剁碎。锅中放水，加入葱姜，大料，花椒，料酒烧开。
烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。
煮至15分钟。炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
糖色炒制成棕红色，起大泡。倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。
烧至糖色粘稠，盛出备用。另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。加入葱姜蒜煸炒。
倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
煮至白萝卜软烂。红焖羊肉就可以出锅了。
红焖羊肉怎么做啊到底,河南新乡做法是什么
原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；5、高压锅上气后转中小火压一小时；6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做
主料 羊肉 500克 白萝卜 1根 辅料 葱 3根 姜 2块 蒜 半头 花椒 适量 冰糖 1大块 豆瓣酱 2汤匙 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1段 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 陈醋 少许 黑胡椒 少许 料酒 2汤匙 红焖羊肉的做法 1、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片。
2、萝卜切块 3、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净 4、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味 5、倒入羊肉翻炒 6、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋 7、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠 8、起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花 。
怎么红焖羊排香味浓郁怎么做？
红焖羊排是寒冷冬季里不可缺少的美食，香味浓郁好吃且能驱寒暖身，今天推荐湖南风味的红焖羊排做法，简单，香辣好吃。
湖南红焖羊排的家常做法，羊排怎么红焖香味浓郁 原料： 羊排适量，胡萝卜1根，青蒜苗三两根。 调味料： 二锅头白酒1勺，姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、陈皮丝、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐适量。
准备工作： 1、羊排斩成大小合适的块，加盐抓至发粘后再腌制20分钟以上。 2、胡萝卜去皮后切成滚刀块，青蒜苗切段，蒜瓣洗净。
做法步骤： 1、锅烧热，下油，油热后下入生姜片爆出姜香味，再下入腌好的羊排用中小火煸炒，直到羊排中的水气被炒干，羊肉的香味被炒出来为止。 2、下八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香气，再加入适量豆瓣酱一起煸炒出酱香味，然后倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖焖15秒钟左右。
红焖羊肉配料
一、
红焖羊肉
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
(收起)
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
羊肉 香辣酱
辅料
枸杞 桂皮
花椒 八角
盐 糖
老抽 生抽
姜片 干红辣椒
料酒 大蒜
红焖羊肉的做法步骤
1. 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块；
2. 胡萝卜切大块；
3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；
4. 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；
5. 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
二、红焖羊肉
用料
羊肉
大蒜
料酒
香辣酱
干红辣椒
姜片
生抽
老抽
糖
盐
八角
花椒
桂皮
枸杞
红焖羊肉的做法
羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
胡萝卜切大块
锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水
小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
三、红焖羊肉
简介
红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。(收起)
食材
主料
羊肉
500g
啤酒
330ml
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
干红椒
适量
蒜
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
茴香
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量
桂皮
适量
姜
适量
步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入适量料酒。
10.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入两大勺酱油。
12.加入一罐啤酒，再加入适量水。
13.加入一片桂
红焖羊肉怎么做
红焖羊肉
主料： 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750
特色： 火锅汤浓色重，酥烂不膻
制作方法： 1?公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2?5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中出一水，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2?炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3?将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4?起菜时随配油面筋、老豆腐、大***、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊肉火锅做法
红焖羊肉火锅做法：
1， 羊肉洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
