<span class='title_c'>家常版红烧排骨做法简单鲜香入味好吃到舔手指
家常版红烧排骨，做法简单，鲜香入味，好吃到舔手指
红烧菜一直都是很受欢迎，也是很下饭的一种烹饪方法。平时做菜中，有各种烹饪方法，比如蒸，煮，煎，炸等，要根据不同的食材，以及喜欢的口味来选择烹饪方法。比如今天要分享的是红烧排骨，排骨虽然也可以炖汤，可以蒸，但是红烧还是更加解馋和下饭。烧好的排骨色泽诱人，吃起来也是外焦里嫩。
大家可能会发现，饭店里面的红烧排骨更加好吃，不知道大厨到底是怎么做的。其实看起来挺简单的一道菜，在烹饪的过程中也是有讲究的，这样才能保证味道和口感，一道菜才能色香味俱全。虽然这道菜所需的调味料比较多，但是学会做法之后，吃起来就更加方便了，成本也会更低。
菜品：红烧排骨
配料：猪排，桂皮，香叶，盐，大葱，白糖，香砂，八角，大蒜，酱油，料酒，水，植物油
烹饪步骤：
1、主要的食材就是排骨，但是所需的料比较多，可以准备不同的小容器，分别将调味料都放好，这样在用的时候就方便很多了，不会因为少了哪种材料就手忙脚乱。排骨要挑选优质的购买，在买的时候就让卖家剁成块，这样回家后会省事很多。先将排骨块清洗干净，接着和凉水一起下锅，同时加入一些料酒，需要焯水。
2、直接将锅里的水煮开，水开之后将表面的浮沫捞出去，然后排骨也捞出来，用清水冲洗干净。
3、另外锅，只要放一点点油，放入适量的白砂糖，然后用小火来炒糖色就可以了。慢慢的焦糖香味就能熬出来了，焦糖的颜色也熬出来了。
4、糖色炒好之后，将沥水后的排骨块倒在锅里，然后一起翻炒，让糖汁包裹住排骨，这样排骨不仅可以入味，也能更好地上色。
5、接着是倒入少许的酱油来上色。
6、再倒入少许的料酒，料酒可以起到去腥的作用。
7、再放入香砂、八角、香叶、桂皮。
8、还要放入葱段，大蒜洗净后拍开，也一起放进锅里，要是家中有生姜的话，也可以一起放。
9、接着倒入适量的水，水量要掌握好，大概刚刚超过食材就可以了，盖上盖子之后用小火来焖，就是用小火炖排骨，大概需要炖40分钟左右，当然这个时间不是固定的，要是排骨炖的多，时间也会长一点。汤汁还有三分之一的时候，加入少许的盐，炒匀后用大火来收汁，再关火装盘。
烹饪贴士：
1、排骨要用小火来慢慢的炖，这样不仅能将排骨炖烂，还可以炖得更加入味。具体要炖多久还得看食材的量，要是排骨比较多的话，那就多炖一会，反之就少炖一会。
2、调味料需要逐情地添加，这样才能炖出来好味道。
3、炒糖色的时候也要掌握好火候，用小火来慢慢的炒，炒出来糖色之后再倒入排骨来翻炒，这样炒出来的色泽很诱人。
红烧排骨怎么做最好吃
红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备食材。排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗
步骤step
2
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
步骤step
3
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
步骤step
4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
步骤step
5
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒
步骤step
6
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
步骤step
7
收汁
步骤step
8
步骤step
9
步骤step
10
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；
5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可；
6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
红烧排骨最简单的做法是什么？
红烧排骨（简单的方法）
“红烧排骨，家常菜，此菜味道香咸，排骨色泽金红。色香味俱全，做法简单，一般人都可食用。排骨含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。红烧排骨，肉质鲜嫩好吃，是人们最喜爱的一道美食。”
食材明细
主料
排骨500g
辅料
姜10g
葱20g
蒜10g
配料
烧焖酱汁60g
冰糖（白糖）25g
酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧排骨的做法步骤
1
1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。
2
2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。
3
3、烧焖酱汁一瓶。
4
4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
5
5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。
6
6、放姜，葱，蒜炒香。
7
7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。
8
8、加开水没过排骨。煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。
小窍门
用冰糖时，可先将冰糖块用布包好砸碎，最好用冰糖，冰糖会让排骨成品颜色红亮。
怎么做红烧排骨好吃又简单
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：
材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
鲜香入味，颜色诱人的家常版红烧排骨，怎么做最好吃？
记得小时候每周都盼着能和爸爸去菜市场，逛一逛那一条条小巷，看着琳琅满目的瓜果蔬菜，想把每一样都带回家，让爸爸做成一桌香气扑鼻的饭菜，每次经过窗边的那家铺子，都最希望爸爸能买一条肋排，回家给我做一盘红烧排骨，油滋滋的汤配着一碗香喷喷的米饭，可以扫干净一天的不开心。
每次爸爸做排骨的时候我都悄悄趴在门边，看着爸爸熟练的剁着排骨、熟练的翻炒着锅里排骨，加入各种调味料之后，就有掩不住的香气从锅里往外使劲的飘啊飘。家常版红烧排骨做法，鲜香入味，颜色诱人，好吃到舔手指。
慢慢我长大了之后，也会学着爸爸的样子来做这一道红烧排骨，像是得到爸爸真传一样，每每做出来的味道还真的是相当不错。
刚出锅的红烧排骨酥脆的外皮表面，裹着的是一层香喷喷的油让人看着胃口大开，一口轻轻咬下去，骨头和肉就可以轻易的分开，只有骨头上剩下软嫩的膜散着淡淡的热气。鲜而咸，咸中又带着一丝丝甜味，让人在咀嚼的时候回味无穷。
【菜名】：红烧排骨
【所需食材】：
排骨400克、色拉油少许、白糖1勺、葱花姜片八角少许、生抽1勺、老抽少许、盐少许、清水适量
【烹饪过程】：
1、 在市场选一条新鲜的猪肋排，最好可以选择精品肋排，这样吃起来会更方便些。
2、 把新鲜的肋排剁开，剁成大小均等的排骨块，然后锅里加入清水等水烧开把排骨放进去焯一下水，撇除血沫盛出来备用，然后把葱切成小段，把姜切成片，然后准备好八角。
3、 重新起锅，在锅里放入适量的油（我一般都用色拉油），然后小火转中火，过程中把白糖放到锅里（也可以用冰糖），开始熬糖色的时候不要搅动，让白糖慢慢的化开。
4、 熬糖色的过程中，火一定不要太大不然会糊锅，慢慢的加热到糖都融化，渐渐变成棕黄色，就证明热到时候了。
5、 立马往锅里放进刚才已经焯过水的排骨，注意这里一直都要用中小火，不然会糊底。
6、 火慢慢转大之后排骨也慢慢上色，基本等到排骨变成金黄色之后，我们就把之前切好准备的葱花、姜片、八角放到锅里，然后再加入生抽和老抽持续翻炒。
7、 等翻炒大概一分钟左右，就可以往锅里加一些清水，水的量大概要以没过排骨为最佳，然后等水烧开之后，我们可以尝一下咸淡然后加一点点盐。
8、 等到烧到汤汁变的浓稠一些的时候，就可以转大火来收汁，收汁的时候也要不停的翻炒排骨。汤汁收好之后关火出锅，出锅之后可以根据自己的喜好加一些葱花或者香菜，就可以开动了。
【烹饪贴士】
1、 新鲜的猪肋排的颜色一定是鲜红色的，所以我们在挑选的时候一定要选择鲜红色的肋排。
2、 在焯水的时候可以在水里加入一些盐和醋，这样可以在去除肋排表面的脏东西同时还可以有效的去除排骨本身的腥味。
