家里必备的5道家常菜荤素搭配老少皆宜口感鲜香美味诱人

家里必备的5道家常菜荤素搭配老少皆宜口感鲜香美味诱人

<span class='title_c'>家里必备的5道家常菜荤素搭配老少皆宜口感鲜香美味诱人

辣椒炒鸡

食材及做法：鸡、辣椒、香菜、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、孜然粒、孜然粉、油、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：1、辣椒、香菜、小葱切段；姜蒜切厚片

2、鸡剁成小块，洗净控水

3、热锅倒油，下姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香，倒入鸡块炒干水份，沿锅边淋一勺白酒

4、加生抽、老抽、冰糖炒上色，加与鸡块持平的热水，焖一下

5、大火收汁，加适量盐调味，倒入辣椒、香菜、小葱段，撒孜然粉、孜然粒炒匀

【娃娃菜根杆炒五花肉】

食材准备：娃娃菜、五花肉、小米辣、蒜叶、蒜末

炒菜调料：生抽、蚝油、鸡精、盐

具体做法：1、放少量油，油热，倒五花肉炒出油脂；

2、下蒜末、小米辣炒香；

3、倒入娃娃菜杆炒至断生；

4、然后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，撒上蒜叶；

5、最后大火翻炒均匀即可出锅啦～

黄瓜炒莲藕

食材：黄瓜、莲藕、蒜头、小米辣

做法：1、黄瓜洗净去瓤切细长段，放入适量的盐巴腌制20分钟后冲洗下

2、莲藕削皮切小段，蒜头切片，小米辣切段

3、起锅热油，放入蒜片和小米辣爆香，把莲藕倒入锅中炒至断生

4、接着把黄瓜倒入一起翻炒一会

5、倒适量的蚝油生抽、鸡精调味即可

酱香浓郁的肉沫茄子

食材：茄子，肉沫，葱蒜；

做法：1、2大根茄子洗净切成条，撒2小勺盐腌制10分钟，杀出水分后清水洗净洗去盐分挤干水，➕1勺淀粉搅拌均匀备用；

2、调料汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少量糖➕1勺淀粉，➕半碗水搅拌均匀；

3、锅中倒油，下茄子煎至表面金黄捞出。倒肉沫炒至变色，➕蒜末葱花炒香，➕1勺豆瓣酱炒均匀，放入茄子，倒入料汁，大火煮开收至浓稠，撒上葱花即可出锅

小炒黄牛肉

1.嫩牛肉切丝，加生姜丝，加一点生粉，黑胡椒，椒盐，一勺生抽，适当的油，用手抓均匀。腌制30分钟。

2.准备配菜，芹菜切丁，红线椒切丁，大蒜片一些，小米辣切丁。

3.调点酱汁，香醋一勺，耗油半勺，生抽一勺，老抽半勺

4.锅热放油，大火，先炒牛肉丝儿，变色放入所有配菜，炒均匀。

5.给盐，鸡精，酸豆角一点，淋酱汁大火翻炒均匀出锅。

营养美味，荤素搭配，好吃不腻，在家也能轻松当大厨的家常美食有哪些？

豆腐烧牛肉

原材料：水豆腐400克、牛羊肉200克、小红椒2个、香莱适当、红油豆瓣酱适当、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、味精适当、米酒适当作法：1.牛羊肉清洗，拿刀沿着纹路切成小块。2.水豆腐切小傅，入沸水焯一下，捞起来沥干水。3.凉锅耗油，进行爆香葱姜，添加红油豆瓣酱炒匀。4.下牛肉丁、小红椒煸炒，大概七分熟。添加约小半碗冷水烧沸。5.下豆腐丁再度烧开。

菠萝咕咾肉

原材料：里脊、菠萝蜜、青红辣椒、蒜、盐、米酒、白胡椒粉、味精、生鸡蛋、木薯淀粉、油、圆葱、番茄沙司、白砂糖、白米醋作法：1、菠萝蜜切片，用盐水泡一下；青、尖椒各自切菱形片；2、里脊切大片，在一面轻轻地切上十字花刀，然后把小肉切割成粗条形，再切割成匀称一小块，和菠萝块大小一致；蒜切碎、圆葱切片预留；3、肉粒放盐、米酒、白胡椒粉、味精腌15分钟左右；腌好肉中加入一个鸡蛋、适当木薯淀粉搅拌成粘稠状，挂好面浆；4、锅里放入油，烧沸5、6分熟当下入肉粒炸熟；5、3匙番茄沙司、3匙糖、1匙白米醋、1/4匙盐、少量味精、白胡椒粉调为碗汁预留。

香辣牛肉

食物:牛羊肉、辣酱、青红辣椒、葱蒜、盐、生抽酱油、木薯淀粉、味精作法：1、牛羊肉切成薄片；青红辣椒切割成你喜欢的样子；2、牛羊肉装进碗里，加入适量米酒、盐、生抽酱油、木薯淀粉、白胡椒粉腌渍一下。3、热锅热油，等油温高以后添加腌好的牛羊肉煸炒。4、牛肉变色以后添加葱蒜、辣酱炒香和辣椒油。5、添加切成小块的青红辣椒，加入适量盐、白胡椒粉、生抽酱油、味精走红快炒。

哪几道开胃的家常菜，荤素搭配营养美味，香气十足，老少皆宜呢？

香菇蒸鸡腿

食物：鸡翅，平菇，油，鸡精粉，水淀粉，白砂糖，白胡椒粉，香油作法：1.平菇用开水泡开清洗，，鸡翅削皮清洗，切片2.鸡脯肉用生抽酱油，香油，鸡精粉，白胡椒粉，白砂糖，水淀粉翻拌，腌渍30min3.平菇切成小块，铺在盘子里，鸡脯肉放到上边4.锅里放进水，上蒸格盖上盖子，烧沸放进菜盘，走红蒸15min起锅。

燕麦片猪脚

食物：猪脚2个；燕麦片1小盘子；姜片；八角；桂丁；米酒；油；盐；糖；生抽酱油；老抽王；水；作法：1、燕麦片提早一夜泡浸。猪脚切成一小块，用姜片、米酒凉水揭锅焯一遍。2、锅里放少许油，将焯好一点的猪脚带皮的那边微煎。趁锅里环境温度尚高，烹入米酒，添加适量生抽酱油后煸炒。3、添加八角、桂丁、一勺白糖和燕麦片，再添加适量老抽王。4、添加一碗水，大概漠过食物，盖上盖子文火焖45分钟。等猪脚焖透后，依照咸度加入适宜的盐。

拔丝红薯.

食物：红心红薯500克，白砂糖150克，熟芝麻25克，植物油500克（约耗60克）作法：1、将红薯去皮，切割成滚刀块，用七成热的煎炸成淡***，地瓜蒸后捞起来备用。2、将炒菜锅放置火口，添加冷水100克，打开后放入白砂糖，用手勺持续搅炒，待白砂糖起花（糖的色调以淡***为度），把炸好的红薯块放进，炒匀，使糖花均匀的放在红薯块上，取白芝麻撒到地瓜上，快速摆盘，盆底事前涂上油，以防粘盘。

蒜香鸡翅

作法：1.生抽酱油，盐，生姜末，黑胡椒，良姜，米酒制成腌制料；2.鸡腿背面切好多个口子放进腌制料内，腌一小时；3.蒜头切碎；4.取锅中，放入腌制好的鸡腿，倒进适量白砂糖，煎到着色；5.倒进生抽酱油，炒匀称后倒进蒜泥炒出香味；6.加适量水，炖煮，鸡腿蒸后，入盐，炒糖色就可以。

简单又上档次，有荤有素，好吃入味，家人特爱吃的家常菜有哪些？

清炒藕片

食物：藕、小香葱、蒜、盐。流程：1、藕清洗削皮切成片放进清水中防止退色。2、小香葱切碎，蒜切成片。3、锅里倒进少量油，放进葱姜蒜煸香。4、鸭胗沥干水放入锅中煸炒，添加适量盐炒匀，进入冷水走红迅速煸炒。5、起锅上洒小香葱末。

红烧豆腐

食物：豆腐1块，老抽王1勺，生抽酱油1勺，耗油1勺，糖少量，姜、蒜、辣椒干、葱各适当。作法1、水豆腐一块，用温水泡浸一会儿，随后切成小块；葱姜葱剁碎、辣椒干切段儿。2、锅中放油热、放进水豆腐小火煎金***背面；将两边都煎出金黄3、将水豆腐推至一边，添加葱姜辣椒干在油中炒出香味；添加老抽王、生抽酱油、耗油、糖；添加小半碗水烧开了，转文火煮到料汁收干。

冬茹烧豆腐

食物：水豆腐500克，小葱100克，生姜片15克，生抽10ml，耗油15克。作法：1、水豆腐切条；2、起锅烧油，放进水豆腐，慢火慢煎，小火煎表层金***，捞起来控油补水；3、锅里留底油放入生姜片煸香，随后放入煎好的水豆腐，炒匀，放入小葱；4、烹入生抽炒匀，再倒入耗油用走红炒匀就可以。

酸辣***

原材料：大***、蒜头、姜片、小辣椒、食用盐、陈醋、辣椒红油、白砂糖、芡粉。作法：1.***帮和***叶割开，切发展条后分离放置，再准备大蒜、生姜片、小辣椒预留。2.炒菜锅添加少量食用油，放入辅材曝出香气，然后放入***帮爆锅一分钟。3.***帮变松后放入***叶，再度爆锅一分钟上下，随后添加食用盐、白砂糖、陈醋调料。4.调味品煸炒融化后淋入芡粉，煸炒至汁水粘稠之后再淋入少量辣椒红油就可以出锅了。

哪些家常饭菜老少皆宜，鲜香美味，营养又健康，太好吃呢？

一，【青椒炒肉】

食物：辣椒2个（又叫柿椒），里脊200克，美味鲜酱油3勺、米酒1汤勺、葱段，生姜沫，玉米粉3汤勺，盐适量，红烧酱油1.5汤勺，食用油，水淀粉做法：1，备好的食材，辣椒清洗2，里脊切略微厚些的片，葱切葱花，姜切碎3，小肉放进碗，放进美味鲜酱油3勺、米酒1勺、姜末适当翻拌，再倒入3勺干淀粉抓匀4，腌渍5min，肉质鲜嫩不腥5，辣椒去蒂去籽，用手掰成一小块6锅中添加食用油，热热的情况下放进小***火煸炒至泛白，添加生抽7炒成肉上色8倒进辣椒走红煸炒9辣椒色调变深、断生，添加盐提鲜10淋入水淀粉勾芡就可以出锅了。

二，【西葫芦炒肉片】

食物：角瓜1个，瘦猪肉1块，小葱1段儿，姜1一小块，生抽，米酒，食用油，食盐量，蒜泥作法：1备好的食材2角瓜清洗、切去蒂部，斜刀割段3放平切略厚点的片4肉切片，葱切葱花、姜切碎5小肉放进盘子里，添加姜末、美味鲜酱油、米酒、玉米粉翻拌，腌3min（这样操作肉香嫩进味）6锅中加食用油，热热的情况下放小***火爆锅，小肉色调泛白添加红烧酱油提色7倒进角瓜片走红煸炒8刚想发枯，放盐提鲜9刚想出汤马上放蒜泥煸炒起锅。

三，【奶***炒鸡蛋】

食物：奶***1小把，生鸡蛋2个，圆葱大半个，红萝卜大一根，食用油适当，盐适量作法：1备好的食材，奶***清洗沥干水分，红萝卜清洗，圆葱去表皮冲干净2奶***切段儿3胡萝卜切片，圆葱切片后分离便是片，鸡蛋打散预留4锅中放食用油高烧起烟，迅速倒进鸡蛋液，迅速鸡蛋会膨下去，用筷子夹起翻过来，夹成一小块盛出来预留5运用锅中的余油，放进胡萝卜和圆葱走红爆锅6倒进奶***走红炒7奶***叶片发枯添加盐提鲜8倒进生鸡蛋迅速炒匀就可以出锅了。

老少皆宜，有荤有素的搭配，开胃解馋，多吃碗米饭的家常菜有哪些？

土豆炒肉丝

做法：1、泡菜用温水清洗两次后，切割成絮状，将切成小块的酸菜丝在清清水中5min；2、土豆清洗去皮切成细条，将煮好的酸菜丝捞起来用手把酸菜丝攥结团，将水份挤压；3、把切成小块的土豆丝放进泡菜清水中5min，土豆丝滤水沥干预留；4、葱、姜、蒜切碎，生猪肉切割成丝；5、走红出锅引入植物油，热锅凉油先放入肥猪肉爆锅；6、将肥猪肉煸冒油，边沿略微发黄时，放入剩下的猪瘦肉丝和生姜沫爆锅；7、放入酸菜丝煸炒，把酸菜丝内水分煸炒出，放进土豆丝、盐与十三香煸炒；8、待土豆丝快熟情况下放进葱段和蒜泥炒匀。

尖椒牛柳

食物：牛里脊肉400克、青椒200克、盐、生抽、白砂糖、米酒、木薯淀粉、食用油、辣椒干各适当作法：1、牛里脊切条，在一个洁净的碗里，添加生抽、白砂糖、木薯淀粉，将猪里脊肉条退浆，翻拌；青椒清洗去籽、拍散切条；2、锅里倒入适当食用油，等高烧3分熟时，放入牛柳，滑熟后捞起来沥油；3、重新开火烧热，等温度8分熟时，放进辣椒干炒出香味；4、等朝天椒逐渐掉色，放入牛柳和青椒一起煸炒，等青椒变松发皱，添加适量盐和味精，略煸炒一下，就能摆盘上菜。

粗粮饭

食物：稻米1.5杯，地瓜1个，大枣5颗，黑米，黑米适当作法：1、红薯去皮清洗，切滚刀块；2、将稻米、黑米、黑米、大枣等装在碗里中清理干净倒进电饭锅中，加入适量水；3、将切成小块的地瓜装进去；4、盖紧电饭煲盖子，插上电源，挑选粗粮饭程序流程做饭就可以。红烧排骨做法：1、把羊排凉水放入锅中绰水一下，烧开以后捞起来过冷水，清理干净白沫子；2、出锅加油加2炒勺白砂糖，炒个炒糖色，文火慢慢儿熬，把羊排装进去油炒糖色里去裹糖汁煸炒一下；3、倒进生姜片、八角、良姜、桂丁、生抽酱油、米酒，炒匀；4、倒进冷水，未过食物就可以，中小火慢炖个30min；5、到时间，收汁。