<span class='title_c'>惊这5道香辣爆炒大虾的做法让你一口气吃掉2斤
香辣油爆虾
食材准备:明虾、小米辣、姜蒜、葱花
做菜步骤:1、明虾去虾头、虾线,洗净用刀开背
2、起锅烧油,油热将大虾炸至两面金黄酥脆后捞出
3、锅留底油,下姜蒜和小米辣爆香,加入大虾翻炒
4、加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味,最后翻炒均匀出锅
香辣虾
食材准备:基围虾1斤,青椒2个,红椒2个,姜一块,大蒜3瓣,葱2根
1、虾去头去虾线,洗净沥干水分备用
2、油烧热,撒一点盐,倒入虾一起翻炒,炒至变色加入姜蒜末一起煎至虾壳微微焦盛出备用
3、起锅热油,放青红辣椒一起翻炒出香味,再下入煎好的虾
4、加入半勺盐,适量生抽,适量蚝油一起翻炒均匀,可以加少许水
5、撒上葱段翻炒均匀出锅即可
喜欢麻辣一些的,可以加花椒一起炒哟
辣椒炒大虾
食材:虾,青红椒,葱姜蒜,花椒,生抽,蚝油,老抽,盐,料酒
1、虾去掉虾头、虾线,清洗干净备用。
2、准备少许花椒,青红椒切段,葱姜蒜切好备用。
3、热锅入油,放葱姜蒜,青红椒,花椒炒香,放入虾炒至变色。
4、加一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕少许盐➕五勺清水,翻炒均匀收汁即可。
爆好吃的香辣虾
食材:鲜虾500克,藕300克,土豆300克,蒜头1个,葱30克,生姜20克,干辣椒适量,花椒适量,白芝麻1勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖半勺,盐少许,胡椒粉少许,郫县豆瓣酱2勺。
做法:1、首先把所有食材处理干净切好,锅里放入500毫升油,烧至9成热,把藕片和土豆放入炸至金***捞出待用。
2、取一个小碗,加入1勺料酒,2勺生抽,半勺白糖,少许盐,少许胡椒粉,拌匀待用。
3、热锅放入适量油,把花椒,蒜瓣,姜片,葱白放入爆香,加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再把虾倒入翻炒2分钟,加入了酱汁,炒至入味。
4、加入干辣椒,藕片,土豆条翻炒入味,加入葱花和白芝麻翻炒均匀即可
香辣大虾
1、20一斤的大虾处理干净;挑出虾头沙包去掉虾线,剪掉触角
2、给虾开背(这样更方便入味)
3、下油锅,把虾煎熟,两面焦焦的即可盛出备用(你会得到喷香的虾油)
4、虾油爆香姜丝和大蒜粒,一勺豆瓣酱炒出红油
5、干辣椒段倒入爆香,再倒入大虾翻炒(干辣椒可以提前洗一下,干净些也不容易炒糊)
6、加料酒、生抽、蚝油继续翻炒,最后加入葱段翻炒均匀(这一步相当于大火爆炒,速度要快点;豆瓣酱和生抽里面有盐,烹饪过程中无需再加盐)
爆炒香辣虾的做法
爆炒香辣虾的做法如下:
工具/材料:虾、生姜、大蒜、青红辣椒、西芹、盐、生抽、蚝油、料酒、花椒。
1、新鲜的虾买回来,去掉虾头虾线,用清水冲洗干净,沥干水,用料酒、盐、生姜片腌制15分钟备用。
2、生姜切片,大蒜拍碎,青、红辣椒切丝,西芹切丝,花椒一小把备用。
3、锅内放油烧热,放入生姜片、花椒煸香后捞出不用,再放入虾,大火炸至虾外壳变成金***后马上盛出。
4、利用锅内炸虾余油,将生姜、大蒜、西芹、青、红辣椒倒入锅内,翻炒一会后再加盐调味。
5、再倒入炸好的金黄虾,加入生抽、蚝油,一起翻炒1分钟左右。
6、香喷喷的爆炒香辣虾就可以出锅了。
爆炒大虾怎么做好吃 爆炒大虾的方法
爆炒大虾是我们桌上常见的菜吧,爆炒大虾很多人都喜欢吃,特别是放了辣椒之后的爆炒大虾更是有味,下面来看看爆炒大虾怎么做好吃吧。
爆炒大虾怎么做好吃?
食材:大虾2斤、大葱1根、大蒜5瓣、生姜少量、红干椒5个喜欢辣多放些、料酒适量 白糖1小勺、盐适量、一品鲜海天酱油适量、一品鲜海天老抽适量
1、鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2、油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜(葱花留一半)
3、等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色
4、放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。
爆炒大虾的方法
食材:大虾500、白砂糖20、生抽10、料酒10、米醋10、盐5、葱5、姜3、蒜5
1、大虾用牙签挑出沙肠,葱姜蒜切末,准备一个小碗里面放入料酒,糖,醋,生抽,少许水调成汁备用。锅烧开水,放入葱段,姜片,料酒,开水焯5分钟捞出沥干备用。
2、锅烧热倒油,放入葱姜蒜末爆香,放入焯熟的大虾,炒至微微发干,倒入调好的汤汁,小火翻炒至虾把汤汁吸干即可。
下不能和什么一起吃
虾是富含高蛋白的海鲜之一,所以维生素C含量较高的水果都不宜和虾一起吃,否则无异于吃砒霜。而且,吃虾时也不宜喝果汁、喝茶。河虾和番茄一起吃,则容易引起食物中毒。虾虽然美味,但是要吃得健康,这些常识不能不掌握哦。
虾有什么营养
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
爆炒虾怎么做好吃
虾,高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高,含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素,常吃可健脑。常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等,其肉质紧实、有弹性,味道鲜甜。那么,你知道怎么做好吃吗?
虾怎么做好吃?强力推荐这几道大虾的极品做法
-香辣盆盆虾-
用料
明虾适量、莴笋1根、香菇适量、花椒1小撮、干辣椒适量、麻椒1小撮、豆瓣酱适量、色拉油适量、白糖2克、葱5克、姜5克、蒜5克
做法
1、虾洗净剪去须,去虾肠。教个去虾肠的方法:一根牙签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手***把虾肠拉出。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段
2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用
3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿
5、放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味
6、锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅
7、把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可
-麻辣虾-
用料
虾500克、花生(炒)适量、葱适量、姜1块、干辣椒适量、花椒适量、大蒜4瓣、生抽适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、色拉油适量
做法
1、辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香
2、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅
-白灼虾-
用料
虾200克、姜2片、小葱2根、料酒1茶匙
做法
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味1:生抽+日本芥辣
调味2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
调味3:香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
调味4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖
-椒盐虾-
用料
虾8只、红尖椒1个、尖椒1个、椒盐2克、蒜3瓣、淀粉5克、植物油适量
做法
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉
3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅
-油焖大虾-
用料
对虾8只、料酒1小勺、白胡椒少许、蒜2瓣、白糖1勺、番茄沙司2大勺、生抽1小勺、鸡粉1小勺、盐适量、香油几滴、水1大勺
做法
1、大虾洗净,剪去须脚,用刀从背部剖开(不要切断),取出虾线;
2、处理好的大虾放入盆中,加入料酒、盐、白胡椒粉淹制15分钟;
3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、鸡粉一小勺、盐适量、香油几滴、水一大勺调成汁备用;
4、锅中放油烧至7成热,放入淹好的大虾,炸至变红捞出;
5、另起锅,加少许油烧热,下蒜片炒香;
6、倒入调味汁烧开;
7、倒入炸好的大虾,翻炒至每只虾的表面都裹满料汁,开大火收汁即可
-嫩滑虾仁蒸水蛋-
用料
鸡蛋两个、虾仁8只、葱花适量、生抽1勺、油1勺
做法
1、新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟
2、鸡蛋充分打散
3、加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌
4、把蛋液过滤倒入盘子里
5、水开,放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住,就不用担***滴到蛋液里
6、中小火蒸到定型,放入虾仁
7、继续蒸到虾仁变色即可
8、撒上葱花,淋上生抽好熟油即可
-炸虾-
用料
虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、面粉30克、食盐1小匙、植物油30克、料酒1小匙、白胡椒粉5克
做法
1、鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用
2、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了
3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4、再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠
5、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金***,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱
-洋葱爆炒虾-
用料
虾500克、洋葱1个、鱼露1勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜4瓣、姜1块、黑胡椒半勺、植物油适量、食盐半勺
做法
1、将虾去掉虾线,洗净沥干
2、洋葱切块掰开
3、大蒜切片,生姜切末
4、锅下多一些油烧热
5、下入虾大火爆炒至虾微黄捞出
6、锅里留底油烧热,放洋葱、大蒜、姜炒出香味
7、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒,同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香
8、炒的同时再调入盐、料酒,接着加生抽,黑胡椒调味炒匀起锅装盘
-微波番茄虾-
用料
虾13只、料酒半勺、番茄酱2勺、生抽1勺、蒸鱼豉油半勺、白糖1小勺、植物油1勺、葱1根、姜2片、香菜1颗
做法
1、鲜虾洗净后,剪掉虾须、虾刺;用牙签在虾背第二指节处挑出肠线
2、鲜虾全部处理好后,再清洗一遍,拭去多余的水分后,调入半勺料酒
3、调入半勺蒸鱼豉油
4、调入1勺生抽
5、调入2勺番茄酱
6、调入适量白糖
7、葱段,姜丝备好;微波炉用的容器里,调入适量植物油,1勺就够了,然后放入葱段、姜丝
8、将容器放入微波炉里,高火1分钟
9、将容器取出来,将虾放进去,尽量平铺,不要重叠;覆上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,将容器放进微波炉,高火加热2.5分钟
10、将容器端出,小心地撕掉保鲜膜,拌入香菜即可
虾怎么做好吃?虾的家常做法大全
龙井虾仁
材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。
做法:
1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。
干烧香辣虾
材料:鲜虾、葱姜蒜末。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法:
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;
3、虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法:
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀;
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾
原料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法:
1、将虾洗净剪去虾须;
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
5、锅热后做油;
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
11、放入辣酱炒出红油;
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
13、倒入煎好的虾;
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
香辣黄金虾
材料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。
调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。
做法:
1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。
4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金***,倒入虾快速翻炒均匀即可。
油闷大虾
原料:虾、腰果、盐、糖、料酒。
做法:
1、虾去虾线、虾枪须,洗净备用;
2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾;(没有腰果可省略)
3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变红,加入约1/4杯的料酒;
4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更入味,起锅装盘就行啦。
香辣盆盆虾
原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。
做法:
1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。
2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。
3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒,小火煸出香味。
5、放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
6、炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。
7、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。
8、加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。
9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。
干煎大虾
材料:大虾,鸡蛋1个,面粉适量。
调料:料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。
做法:
1、大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。
2、然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。
3、将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。
小贴士:
将虾沾裹面粉和蛋液时,一定要挂匀,煎炸时也要掌握好油温及火候,油温五六成热,以断生为好。
如果懒得取面粉,裹一层干淀粉也可以。
香辣龙虾尾
原料:龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法:
1、龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片;
2、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
3、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
4、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
5.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
红烧小龙虾
原料:小龙虾。
调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法:
1、葱切段、姜切片,佐料准备好;
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龙虾;
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;
8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
海苔香酥虾
原料:鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法:
1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;
2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;
5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
虾
爆炒香辣大虾的做法
1、虾洗净剪掉虾枪和须。从背部剪开挑去肠。
2、备好蒜和葱。
3、小火热油锅,炒香干辣椒和花椒粒,炒到出香气就装起备用。如果用新鲜辣椒就后放。
4、中火热锅爆香蒜和葱,放入虾炒到半熟。
5、下米酒、盐、鸡粉、糖。
6、还有下花椒粉炒到虾熟透入味可起锅,如炒时太干可加少许水。
7、装碟后撒上白麻芝装饰,麻辣咸香的椒麻虾就做好了。