<span class='title_c'>柿子的食用指南
秋天，真是一个瓜果飘香，万物收获的季节。玉米、橘子、柚子、石榴.....但要说起来真正的秋季限定，还得是柿子。
新鲜柿子香甜可口，营养丰富，剥开外皮，好像浓稠的酱心，在嘴里先是甜蜜又夹杂一点涩味，让人想要一个接一个的吃。不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，也是别有一番味道的。
罗田甜柿，是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。
9月中下旬可供的鸡心黄柿子，因其果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内食客的赞誉。
因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名的火晶柿子，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫"火景"。它的特点是:个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
富平尖柿，是制作柿饼的优良品种，出饼率高达26%。富平柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富。是柿饼中的佳品，柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。
柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。其中维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。而柿子微涩，又具有润肺化痰、健脾益胃，的功效。但柿子属凉性水果，也不宜多吃。
柿子因为难以储存，也有不少地方会进行加工，除了上面说的冻柿、柿饼之外，柿子还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿粉、柿霜、柿茶、等等。
在家我们想要自己动手加工，还可以从柿子果酱开始做起，首先我们需要准备以下材料。
成熟柿子，自喜量砂糖、麦芽糖，柠檬半个，适量水
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。
2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
虽然柿子的食用价值很高，但是食用时也要注意，因为柿子含糖量高，糖尿病患者要避免食用，中秋也是大闸蟹的季节，但是柿子是不可以和大闸蟹以及海鲜类食品一起食用，柿子尽量不要空腹吃，吃柿子还要剥皮哦。
柿子的食用指南和柿饼的营养价值
柿子含有丰富的维生素，又有清热润肺的作用，柿子的食用方法和禁忌有哪些呢?下面是我推荐给大家的柿子的食用指南和柿饼的营养价值，供大家参考。
柿子的食用指南 糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
吃后漱口
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
空腹不能吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。
如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃?有底?的话，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与蟹、鱼、虾等一起吃
中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
柿饼的营养价值 柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，?富平尖柿?制成的柿饼质量最优，畅销国内外。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包 括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工 成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此 外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。
吃柿子的好处 1、清热止咳
柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效;
2、降气止咳
柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果;
3、降压止血、抗菌消炎
柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处;
4、适合于甲状腺病人食用
新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处;
5、防治便秘、痔疮
食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。
柿子如何健康脱涩 捣柿子果脱涩法
浸泡10公斤的柿子，选用0.15公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加适量水搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动，浸泡2～3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放，置于密闭空间内，在室温下，经5～7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子酶的活性及呼吸作用，从而脱涩。用此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入需要脱涩的柿子，里面放1～2个苹果，把口扎紧，2～3天即可脱涩。
加温缺氧脱涩法
柿子是非常有营养的，在吃柿子的时候都有哪些禁忌？
吃柿子，不注意这些禁忌，吃了反而危害你的健康。今天就给大家分享一招吃柿子的注意事项，解决了很多人困扰的烦恼。
喜欢吃柿子的一定要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子里面含有鞣酸以及果胶等物质，所以在空腹情况下吃柿子会在胃酸作用下容易形成胃柿石。
如果这些胃柿石不能正常排出体外的话，那么就会造成消化道梗阻的情况。情况严重的话还会出现腹部疼痛、呕吐等症状。因此，不要在空腹的情况下吃柿子。
一切关于柿子的禁忌，其实“罪魁祸首”都是鞣酸。这种物质很容易对人体造成伤害，因为它能和蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白。
当你胃酸较多的时，鞣酸蛋白就会和果胶、纤维素等物质一起粘合，快速的在胃内形成胃结石。而当我们空腹时，正是胃酸较多的时候。所以如果空腹吃了鞣酸较多的柿子，确实就很容易长结石。尤其对于本身就胃酸过多的人来说，这种情况会更加严重。
但这并不意味着空腹就不能吃柿子。因为一方面来说，并不是所有的柿子鞣酸含量都很高。鞣酸含量和成熟度成反比，当柿子越成熟时，其鞣酸含量就会越低。就是比较生、带有涩味的柿子，鞣酸含量会比较高。而成熟的脱涩柿子，其鞣酸含量就会很低。
吃柿子确实要考虑到鞣酸可能会对人体造成的伤害。虽然可以空腹吃，但大家也需要注意吃法：要尽量购买脱涩的柿子，千万不要自己去树上随意采摘。而且要适量吃柿子，按照中国居民膳食指南推荐的每日吃水果200-350克的量，一天吃1-2个中等大小的柿子会比较合适。
而如果你是胃肠不太好的人，就更加需要去注意选择没有涩味的柿子，也最好能再适量减少一些柿子的食用量。万一自己吃柿子感到强烈不适，就要赶紧去医院处理。虽然柿子里面营养丰富又好吃，但是柿子不能多吃，否则会危害我们的健康。
因为柿子中含有鞣酸，它能和食物中的钙、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，所以柿子不能多吃。另外一点，柿子糖分比较高，吃多了会让人有饱腹感没有食欲。
未成熟的柿子吃起来不仅口感比较涩，而且未成熟的柿子里面鞣酸含量高。吃了未成熟的柿子容易形成结石。因此，建议大家不要吃未成熟的柿子。
只需准备一根牙签，用它在柿子的底部戳几个小孔，放上两三天就能自然成熟了。因为柿子有了伤口之后会加快乙烯的释放，从而快速催熟柿子。
什么柿子品种最好吃 柿子可以空腹吃么
1 什么柿子品种最好吃 我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植，广西、河北、河南、陕西为四大主产区，产量约占全国半数。按地名来划分广西的龚城柿，河北的磨盘柿，河南的新安牛心柿，陕西的鸡心黄柿，另外山东的镜面柿、陕西尖柿等其它地区产的也是品质很好的柿子。
2 柿子一天吃多少合适 建议吃2个比较好。
根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天要摄入200-350克新鲜水果，以100克一个柿子计算的话，吃2个柿子再搭配吃些其他的水果就足够了，柿子成分中含有较多的糖分、果胶和一定量的鞣酸，如果食用过多的话，糖分摄入过多容易损伤牙齿，柿子中的鞣酸也会影响人体矿物质的吸收导致人体营养缺乏。
3 柿子可以空腹吃么 不建议空腹吃。
因柿子含有较多的鞣酸，虽然鞣酸主要分布在柿子皮，但果肉中还是有的，在空腹吃柿子的情况下，鞣酸会与胃酸发生反应形成大小不均的石块，如果这些结石不能通过幽门进入小肠的话，就会留在胃中形成胃结石，胃柿石无法自然被排出，就可能会造成消化道梗阻，引发上腹部疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
4 食用柿子的禁忌
脾胃虚寒人群忌食
柿子性寒，食用过多的话可能会使脾胃受寒刺激，产生疼痛等不适，而脾胃虚寒的人常常有面色苍白、喜按喜暖、大便溏泻等虚寒表现，如果再食用寒性的柿子，很可能加重体内的寒凉之气，导致脾胃受寒加重。
糖尿病患者忌食
柿子是含糖量非常高的水果，其中富含的蔗糖、葡萄糖以及果糖等单糖类，很容易被人体消化吸收，使人体血糖上升，如果糖尿病人食用了甜食是非常容易导致血糖波动，导致身体健康出现不良状况，因此糖尿病患者不能过多食用柿子，否则容易导致糖尿病病情加重。吃柿子好不好,能多吃吗
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柿子可以多吃吗
柿子不能多吃。
柿子含有较高的糖分以及鞣酸，多吃容易腐蚀牙齿、口腔，刺激肠胃，引发身体不适，同时柿子含有丰富的果胶成分，相比其他水果而言，吃柿子更有饱腹感，若是吃多了柿子，会影响平时正餐的进食量，加上柿子中的鞣酸容易与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应，形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被身体吸收利用，多吃柿子可能导致这些矿物质缺乏，因此建议日常食用柿子，适量即止。
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一天吃多少柿子合适
一天吃200克，大约一个柿子比较合适。
根据中国居民膳食指南中推荐，每日食用水果在200—500克左右，而我们吃柿子当做饭后水果，吃半个到一个是比较合适的，若超过一个，可能会出现过饱，影响身体吸收其他食物的营养，甚至出现上述健康隐患。
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什么时间吃柿子比较好
饭后2小时吃柿子比较好。
柿子中的鞣酸和果胶含量较多，在空腹的情况下吃柿子，会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，这些硬块如果不能到达小肠，就会沉积在胃中，形成胃柿石，而同时柿子的鞣酸又容易与其他食物的营养成分发生反应，因此建议避免空腹和其他食物同食的时间，选择在饭后2小时吃柿子比较合理。
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警惕：未熟的柿子更要忌口
还未成熟的柿子吃了更易形成胃柿石。
还未成熟的柿子，其中含有的鞣酸成分比熟透的柿子要高出许多，不仅吃了味道生涩，口感不好，还容易在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中，积累多了就会形成胃柿石，不利于肠胃健康。
炒鸡蛋和糖拌柿孑不能一起吃吗?煎鸡蛋和糖拌柿子能在一起吃吗？
煎鸡蛋和炒鸡蛋分别与糖拌西红柿同食，均没有任何危害。
糖拌西红柿只需要把番茄拌糖的糖拌西红柿，简单而营养的糖拌西红柿，最适合减肥人士食用。食用指南，西红柿不易空腹食用，不易食用未熟或过熟的西红柿。
煎鸡蛋和炒鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。
