<span class='title_c'>糖蒜腌制方法不呛不辣酸甜爽口超级下饭比买的好吃百倍
不知道大家爱吃糖蒜吗？反正我家就很爱吃，炎热的夏天，不想做菜煮锅白粥，就着糖蒜也能吃上2碗，还特别的爽口开胃。在南方，大蒜基本是用来做调味的，做菜时放一两瓣味道增色不少，大家都知道大蒜能杀菌，却不知大蒜生吃才是最佳食用方法。生大蒜具有排毒清肠，强力杀菌，预防胃癌，降高血压高血脂的功效，每天吃5瓣大蒜能很有效的提高身体免疫力。
大蒜生吃会有股呛辣味，吃不惯的会觉得的特别难受，更别提孩子了。而糖蒜不呛不辣还酸甜爽脆，我家孩子特爱吃，无论是当菜当零嘴，都是很具风味的呢。眼下正是大蒜丰收的季节，价钱也是相当的便宜，趁着这机会，做上一大罐糖蒜，可以吃一整年呢~那这糖蒜怎么做才又甜又脆呢，您跟我来~
【糖蒜】大蒜1000克，农家米醋600克（香醋或米醋也行），红糖或白糖150克，盐30克，凉开水适量
【制作步骤】
1，这是我网购的新鲜大蒜，19元10斤，我觉得太划算了，大蒜要挑新鲜的皮是紫色的，坏蒜和碰伤的一定要挑出来。新蒜去老皮，尽量挑大颗饱满的，吃起来口感最佳。
2，皮去到剩一层薄薄的就可以，这样的糖蒜腌出来晶莹剔透，十分养眼。
3，把蒜的根部去掉，但是不要伤到蒜瓣
4，大蒜放进干净无油的盆里，加入食盐，倒入淹没过大蒜的凉开水，浸泡过夜。
5，第二天捞出沥干水分，晾干表面的水分，这一步做到会提高成功率哦~
6，找一个干净无油的罐子，放入大蒜，加入米醋和白糖即可，米醋要没过大蒜为佳。
大概半个月之后就可以吃上了，十分的甜脆爽口。腌制糖蒜的米醋我选用的是农家的，也可以用香醋和陈醋，做出来的口味和颜色都不一样呢。白糖也可以换成冰糖或者是红糖，冰糖和红糖的口感会更加的清爽，看个人喜好哦~您都学会了吗？学会了赶快做起来吧~如果您喜欢这个糖蒜的做法，欢迎留言和馋猫交流哦~
请问怎样腌制糖蒜？
糖蒜大家都吃过吧？算是一道非常经典的美食了，可以单独吃，可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，它的制作也非常简单，就是将大蒜泡入糖水中腌制一个月即可，制作相当简单。
因为糖蒜腌制时间较长，所以像我家每年会腌一次吧，一般是在蒜出产的时候，家里种的多，一时半会儿吃不完的时候，就会用一部分蒜来腌糖蒜吃，非常美味，下面就分享下我家的经典做法
一、腌制糖蒜步骤
1、准备原料：大蒜、红糖、盐、纯净水
2、腌制大蒜：准备一个干净的容器，加入多一点的食盐，倒入纯净水，直接用超市买的纯净水或者自己烧一点水放凉，就是凉白开水倒里面，并搅拌均匀，使盐溶化。之后大蒜扒掉外皮，里面留两三层，不要全扒掉了，放入盐水中浸泡一天。
第二天把水倒掉，继续倒入纯净水与盐，搅拌均匀后，放入大蒜，这个目的就是用淡盐水，除掉蒜中的辛辣味。就这样反复操作，一般几天时间就能浸泡好了。
浸泡好之后，捞出大蒜，晾干表面的水分。
3、制作糖水：起锅烧水，倒入红糖搅拌均匀，并煮开，并放凉。
4、最后准备一个容器，无水无油，要保证干净且干燥，然后放入大蒜，倒入红糖水，淹没大蒜，密封严实，腌制一个月，就可以食用了。
二、小技巧
1、刚开始浸泡大蒜的水，一定要用纯净水或凉白开水，不要用生水，生水里面有大量细菌等脏物，以后长时间的腌制，很容易将蒜腌坏，过早变质。并且腌制之后，必须要晾干表面的水分。
2、后面制作的糖水，可以只用红糖水，也可以用白糖+香醋熬制，但醋的量要少，只需一点点即可。
3、最后腌制的时候，容器一定要干净干燥，并且盖子能封严实，否则，腌的大蒜会过早变质而坏掉。
总结：以上就是经典的糖蒜腌制的方法，非常简单，但就是腌制时间会略长一些，大家腌制的时候可以多腌一些，不过，新手的话，还是要少腌制一些，以避免不成功，而白白浪费大蒜，感兴趣的朋友们，赶紧收藏起来，试试吧。
怎样腌糖蒜好吃？
下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制方法。
方法一
主料：大蒜(白皮)800克。 调料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
制作步骤：1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为***分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
方法三
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
步骤：1、将蒜茎切去，留有约6厘米***茎；2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
糖蒜的腌制方法大全
大家了解糖蒜吗？其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制 方法 是什么呢？下面是我给大家带来的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!
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糖蒜腌制方法一
主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油
步骤：
(1)把大蒜剥皮，清洗干净备用。
(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法二
主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步骤：
(1)选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法三
主料：大蒜，白糖，白醋
步骤：
(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
(3)每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
大蒜
以上几种糖蒜的腌制方法可以根据自己的需求来决定用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪费，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。
糖蒜腌制方法四
第一步：
首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。
第二步：
浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。
第三步：
将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。
糖蒜腌制方法五
腌糖蒜
材料
新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
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