<span class='title_c'>西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃教你好吃做法汤浓味鲜超好吃
北方人特别喜欢吃面食，不仅会吃，而且还会自己制作，几乎每隔两到三天，北方人就会吃一次面条，有的人甚至天天都吃。
而在北方众多面食中，西红柿鸡蛋打卤面制作起来很简单，味道也十分经典。
筋道的面条裹着浓郁的汤汁，酸甜可口，吃起来开胃解馋，受到了很多人的欢迎。
那么大家知道西红柿鸡蛋打卤面怎么制作吗？一起来看一下吧。
第一步：准备材料
西红柿鸡蛋打卤面肯定少不了西红柿，而这里用的西红柿最好是自然成熟的西红柿，西红柿口感会更好一些。
买好西红柿之后，将西红柿洗干净剥皮，想要快速剥皮，可以在西红柿顶端切上十字的小口，然后放到热水中浸泡一段时间。
或是直接用开水烫一下西红柿，这样就很好地去皮了，去皮的西红柿更容易炒出汤汁。
去好皮之后，把西红柿切成丁，最好切小一些，这样更容易炒出汁。
然后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散搅拌的时候，在鸡蛋中加入少许的盐和料酒。
可以有效地去除鸡蛋的腥味，同时使得鸡蛋的口感更为蓬松。
之后再准备一些葱末，葱末能够增加打卤面的口感。
第二步：准备酱汁
准备好配菜之后，再拿出一个新的碗，制作酱汁，这样后期制作烹煮打卤面时，只需要加上酱汁就可以了，不需要手忙脚乱地再拿配料。
打卤面的酱汁也很简单，只需要一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，少许的食用盐、白糖、鸡精，然后再加半碗水，搅拌均匀就制作完成了。
第三步：炒配菜
制作好酱汁，就可以炒配菜了。先在锅中加入适量的油，油热之后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟之后打散，盛出来放到一旁备用。
鸡蛋千万不要炒得太老，因为后期鸡蛋还需要烹饪，炒得太老，吃起来口感就没那么好了。
随后再往锅里加入适量的油，油热之后放入葱白爆出香味，然后加入西红柿，全程中火，把西红柿炒出汤汁。
千万不要太大火，西红柿比较容易熟，太大火容易使得西红柿还没出汁就已经炒糊了。
等西红柿炒出汤汁之后，在锅中加入适量的清水，水不要太多，否则很容易使得汤汁不会浓稠，水开之后加入少许的白糖提味。
之后倒入刚刚调好的酱汁，等酱汁变得稍微粘稠之后，加入刚刚翻炒的鸡蛋把葱叶加入到锅中，一起搅拌均匀之后盛出。
第四步：煮面条
翻炒好配菜，把配菜盛出之后，在锅中加入适量的清水，水开之后把面条煮熟。
煮面条的时候，可以在水中加入少许的盐，能够使面条更为筋道，面条煮好之后最好过一下凉白开，吃起来口感会更好。
面条煮熟好就可以把刚刚制作了西红柿鸡蛋打卤，淋到面条上，搅拌均匀就可以品尝了。
西红柿鸡蛋打卤面虽然用的都是简单的食材，但是口感十分美味，并且制作起来很简单，也不需要花费太长时间，不想做饭的时候可以自己制作。
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西红柿打卤面的做法最正宗的做法
【西红柿鸡蛋打卤面】
食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
做法：
1、把西红柿清洗干净，表面打十字花刀，放在碗中，倒入开水，把西红柿皮烫一下，撕掉表皮。
2、西红柿去皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放入盘中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开，加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
6、加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁能把面条完全包裹住，面条吃起来才更有味。
7、把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
8、锅里坐宽水，水开后下入面条，煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁，即可开吃。
家常西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃
食材明细
手工面条500克
鸡蛋4个
西红柿3个
蒜苔一把
葱花适量
蒜适量
盐适量
西红柿鸡蛋打卤面的做法详细步骤
第1步
把所用的鸡蛋，西红柿，蒜苔准备好
葱切葱花，蒜切片。蒜苔切小断，西红柿切小丁，鸡蛋放少许盐打散
第2步
炒锅中放油，油热后放入鸡蛋液，炒至金黄后盛出
锅中放油，油热后放葱花和蒜片爆香
第3步
放入西红柿丁翻炒。边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好
放入蒜苔
第4步
放入鸡蛋翻炒，加清水，继续焖煮一会
汤汁浓稠变成红色，加盐调味即可
第5步
锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的
西红柿鸡蛋打卤面的做法小贴士
1、西红柿要切成小丁，炒的时候容易炒出汤，味道也更浓郁。
2、喜欢味道更浓郁，颜色更红的，可以放些番茄酱。
老北京西红柿打卤面的做法
老北京西红柿打卤面的做法：
准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺。
1、准备鸡蛋和西红柿。
2、西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。
3、鸡蛋加点盐打散。
4、锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
5、炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
6、锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒。
7、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎哦）。
8、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了。
9、另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗，浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了。
10、西红柿鸡蛋打卤面的成品图。
西红柿鸡蛋打卤面怎么做？
西红柿鸡蛋打卤面
【材料】
西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
面条——高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
【做法】
面条——
1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈
2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。
3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。（喜欢
吃冷面的也可以冲冷水过凉）
西红柿炒蛋卤——
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。
2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
