<span class='title_c'>想吃蛋糕电饭锅也能做记住这5点不回缩不塌陷好吃看得见
大家好，我是小林厨房的小林，为了自己的都很体健康大家都响应了国家的号召待在家里闭关修炼，这10几天过去了应该对美食有有所体会，曾今没有或者不敢尝试的都趁着这个时间一一尝试一遍了，今天就为大家分享很容易尝试失败的电饭锅蛋糕的做法。
最近各个朋友圈都在晒自己的美食成果，像前几天的凉皮，猫耳朵，到这几天有火起来的电饭锅蛋糕，有失败后晒出来博大家一笑的，也有成功后和大家分享喜悦甜蜜的。
这些无不体现出我们在大事面前的乐观和开朗，我相信任何困难在我们这样一群人眼里“都不是事”，就像今天分享的电饭锅蛋糕做法一样，笑着多尝试几遍自然就成功了。
传统的蛋糕都是用到烤箱的，但是对于中国人来说烤箱还是不太普及的，可是电饭锅确实家家都有啊，现在的电饭锅都有蛋糕功能键，我们也可以随时在家做出蓬松细腻有弹性的蛋糕了，做法并不难关键是一些细节要掌握好，下面就为大家分享详细的做法。
01电饭锅蛋糕做法
为了提高大家的阅读流畅性，制作方法里不会有太多的注意事项，我将总结出3点注意事项都放在了文章的末尾，大家可以参考！
1.首先我们准备好一个电饭锅，大概是两升的容量，我们先将电饭锅里刷上一层油可以帮助脱模，将电饭锅的煮饭键按下开始预热，这是很多人都会忽略的一步，大家一定要做好。
2.将4个鸡蛋打在无水无油的容器里，再将蛋白和蛋黄分开，再蛋黄里加入40克的玉米油搅拌均匀，再加入50克的纯牛奶搅拌至乳化无油花的状态即可；然后再筛入约低筋蛋糕面粉90克，用铲子上下翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌，防止面粉起筋。
3.然后在蛋白液里滴入几滴白醋帮助去腥和稳定蛋白，然后我们开始用打蛋器高速打至微微发白起大泡，我们分3次加入60克的绵白糖，再用打蛋器将蛋白打至完全蓬松又细腻，挑起蛋白糊后呈现小尖角，插入筷子不倒的状态即可。
如果我们喜欢吃西式的蛋糕那最好准备一个打蛋器，也不是太贵；也可以自己开动脑筋自己用矿泉水瓶，手电钻制作，具体做法网上都可以找得到，还可以用搅碎机代替使用。
4.然后我们将蛋白糊挖出适量放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的糊完全的倒入蛋白糊中，这样做的目的是为了更好的充分融合。然后用铲子上下翻拌均匀，使蛋白糊和蛋黄糊均匀的融合，呈现细腻有光泽微微发黄的蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入电饭锅内晃一晃，或者用铲子在表面刮一刮保证表面平整，然后盖上盖子按下煮饭键，有蛋糕功能的就选择蛋糕功能键，用毛巾盖在出气孔上，电饭锅工作40分钟左右即可按下保温键，这时候不要急于打开盖子，继续保温10分钟左右即可；这样蛋糕就做好了，不回软，内部不潮湿，口感细腻香甜。
最后将所需的食材和调料列出供大家来参考：
鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油40克，绵白糖60克，低筋面粉90克，白醋几滴。
02注意事项
面粉这里需要使用低筋面粉，低筋面粉的筋性比高筋面粉小，做蛋糕的时候容易得到蓬发松软的效果，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米淀粉混合均匀使用，两者比例为3：1即可。加入面粉的时候最好是筛一下，然后是翻拌均匀不是搅拌。电饭锅使用前要提前预热，制作蛋糕的时候要烧够40分钟，中途跳档的要及时按下，中途也不要打开盖子，时间到后不要急着打开，按下保温键继续焖10分钟左右。打蛋白霜的时候，绵白糖要分3次加入，将蛋白打至浓白发泡，插入一根筷子不到的状态即可。电饭锅蒸蛋糕的时候，用毛巾盖在出气孔上，这样能使初期的水分排出，有可以保住后期的温度，防止有水煮滴落在蛋糕上。我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍如下：
1.注意面糊搅拌的时间
2.注意筛面粉
3.不要急着脱模
很多女性朋友都非常喜欢吃蛋糕这种甜品，然而，如果在家的时候想要吃蛋糕又不想出门买的话，最好的方法就是自己在家制作，下面是制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍。
1.注意面糊搅拌的时间
很多时候我们其他的过程都非常的顺利，然而烤制出来的蛋糕经常会遇到冷空气之后直接塌陷或者是回缩了，这就让制作蛋糕的人们瞬间充满了疑惑，其实绝大多数都是在于我们搅拌面糊的时间长短问题，如果我们在搅拌面糊的过程当中，时间过久的话，是非常容易让蛋糕中的蛋白气泡消掉的，蛋白气泡减少了之后，烤出来的蛋糕自然就会出现回缩的情况。并且口感也不会那么松软。
2.注意筛面粉
很多人为了图省事，经常会将面粉直接倒入盆里面，用来制作蛋糕，但想要制作出好吃的蛋糕，必须要将面粉再倒入盆里之前进行一下过筛的过程，经过了这个过程之后，我们烤出来的蛋糕口感会更加的细腻，并且也不会出现回缩的情况，造成蛋糕过硬。
3.不要急着脱模
将蛋糕烤好之后烤箱停止了运作之后，很多人都会非常急切的将蛋糕从烤箱里面拿出来，然后将烤箱脱模，其实这种方法是非常错误的，因为烤箱刚停止工作的时候，蛋糕正好是处于高温的状态，如果遇冷之后自然就会出现塌陷或者是回缩的情况，正确的做法就是将蛋糕烤好之后继续放入到烤箱里面10分钟左右，等到温度更加平衡一些，再拿出来脱模。
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍就是以上这么多，大家在制作蛋糕的时候，一定要避开以上这几个雷区，对于很多烘焙经验不足的人们来说，经常会在制作蛋糕的时候犯这些错误，而往往这些错误都是一些非常小的细节，如果不仔细回忆的话，是很难想起来自己到底哪方面出错的。
4.如果是使用电饭锅制作蛋糕，一般需要蒸30分钟左右即可蒸好后也不要立马打开盖子，否则也很容易会出现塌陷。
如果想要做出来的蛋糕细腻、蓬松，还应该选用低筋面粉，市面上的普通面粉一般是中筋面粉，如果使用中筋面粉，可以加入适量的玉米淀粉。
蛋糕是一种古老的西点一般以鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等为原材料具有软糯、香甜等特点
历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油，并与蜂蜜揉成甜面团，有时还添加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道：只有特殊场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。
电饭锅做蛋糕怎么防止回缩
电饭锅做蛋糕防止回缩方法：
1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩 电饭煲蛋糕怎么能不塌
5 蛋清打发不够 做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的，若是没有掌握有效打蛋清的方法，没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象，所以在制作蛋糕时，要将蛋清打发好，不要因为麻烦而降低标准。
6 电饭煲蛋糕怎么能不塌 材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、油、糖、葡萄干。
做法：
1、先把鸡蛋打到无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄进行分离。
2、然后往蛋黄盆里筛入适量面粉，划十字搅匀，不要画圈。
3、之后电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白，打发到出现鱼眼大泡泡停止。
4、把搅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。
5、电饭煲停止预热，戴防烫手套取出内胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。
6、最后撒上自己喜欢的葡萄干或者干果，放入电饭煲开启蛋糕档，等待40分钟即可。
电饭锅好吃蛋糕做法
1、电饭锅蛋糕的制作：用电饭锅蒸蛋糕，最重要的是要选择一个能够持续均匀加热的档位，比如煮饭键和柴火饭都是不适合的，因为这种键位的功率会随着时间越来越大，蒸蛋糕就很容易失败。咱们最好选用稀饭建或者自带的蛋糕键。
2、将做好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，上下震动几下，排出蛋糕糊中多余的空气，然后放入电饭锅中，选择蛋糕键或者稀饭键，加热40分钟。
3、刚开始加热不要开盖观察，等加热30分钟之后就可以开盖子看一下蛋糕的状态了，用筷子或者牙签插一下蛋糕，如果还有面糊附着，盖上盖子继续加热10分钟，再开盖观察，等筷子上没有面糊附着就证明咱们的蛋糕就已经做好了。
