<span class='title_c'>新鲜竹笋怎么做好吃又简单 学会这三种做法 脆嫩鲜香又下饭
欢迎大家来到我的美食频道，今天我要分享的主题是——新鲜竹笋怎么做好吃又简单！随着春天的到来，新鲜的竹笋已经上市了。它们不仅味道鲜美，而且富含营养。但是你可能会感到困惑，如何将这美味的食材变得更加美味呢？别担心，下面我将为你提供一些简单易行的方法，让你在家也能享受到美味的竹笋盛宴！
第一种方法：清炒竹笋
清炒竹笋是最简单的方法之一。只需将竹笋切成片，加入葱姜蒜和一些盐，然后在锅中翻炒几分钟即可。这道菜既健康又美味，非常适合快速的晚餐或午餐。如果你想要增加一些口感，可以加入一些木耳、胡萝卜或豆腐丁等配料。
第二种方法：竹笋炒面
竹笋炒面是一道非常美味的面食。首先将竹笋去皮，洗净后切成丁状，然后将面条煮熟备用。在锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，加入竹笋丁和适量的盐翻炒均匀，最后加入面条翻炒均匀即可。这道菜品口感丰富，适合喜欢面食的人。
第三种方法：竹笋炖汤
竹笋炖汤是一道美味的汤，可以帮助补充身体所需的营养。将竹笋放进汤锅里，加入葱姜蒜和适量的盐，然后炖煮一个小时左右。你可以根据自己的口味加入一些枸杞或红枣，增加汤的味道和营养。这道汤不仅美味营养，还有助于滋补身体，非常适合春季食用。
希望这些方法能够帮助你轻松制作出美味的竹笋菜肴。不管你选择哪一种方法，都一定会让你的味蕾感到惊喜。如果你还有其他好的竹笋食谱，也欢迎在评论区分享哦！
新鲜的春笋怎么做最好吃？
香菇虾米焖春笋
三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃起来非常鲜美，能提升食欲。
原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。
第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。
第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。
第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。
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新鲜竹笋怎么做好吃又简单
新鲜竹笋怎么做好吃又简单
新鲜竹笋怎么做好吃又简单，竹笋一年四季皆有，很多人都喜欢吃竹笋，因为它的口感鲜嫩清香且营养丰富，被当作“菜中珍品”，深受大家喜欢。现在分享新鲜竹笋怎么做好吃又简单！
新鲜竹笋怎么做好吃又简单1 竹笋炒肉
【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
凉拌竹笋
【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
清炒竹笋
【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。
②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。
③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋炒腊肉
【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。
②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋炒香肠
【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。
【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。
②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
酱爆竹笋
【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
【做法】①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。
②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
⑥最后撒上葱花。
海鲜竹笋汤
【材料】蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。
【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。
②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。
③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口。
④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。
竹笋炒肉丝
【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
【做法】①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。
②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
鲫鱼春笋汤
【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
竹笋香菇汤
【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。
【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。
②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
新鲜竹笋怎么做好吃又简单2 1.先把买来新鲜的竹笋剥去外壳，先切成长一点的段，再对半切开切成条状。
2.准备一块五花肉清洗干净，切成薄片备用，五花肉可以选择稍微肥一点的，这样吃起来会更加的香。
3.香菇清洗干净后切成块，切好之后和竹笋放在一块。
4.锅中倒入适量的清水，冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。
5.锅中放入少许的盐，放入盐主要是去除竹笋的涩味。
6.水烧开后大约煮三分钟左右，捞出备用。
7.锅中放入少许的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，这样吃起来不油腻而且会特别的香。
8.然后再放入一个葱结，提前切好的'姜片，再放入花椒八角，翻炒出香味。
9.倒入焯过水的竹笋和香菇，快速的翻炒均匀。
10.这时候我们开始来调味，倒入一点料酒，酱油和少许的老抽上色，一点蚝油翻炒均匀。
11.最后倒入少许的水，大火烧开之后转中火焖10分钟左右，这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。
12.竹笋焖的差不多的时候，拣出葱和姜片，然后再转大火收汁。
13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油，即可出锅装盘。
14.一道非常美味的五花肉焖竹笋就做好了，特别的好吃，喜欢的朋友不妨动起手来试一试。
新鲜竹笋的做法大全家常菜
一、春笋蒸咸肉
食材
春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。
做法
1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。
2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。
3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。
4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。
5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。
6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。
7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。
二、剁椒春笋
食材
春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。
做法
1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。
2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。
3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。
4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。
5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。
三、油焖春笋
食材
春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。
做法
1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。
2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。
3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。
4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。
5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。
四、春笋炒三鲜
食材
春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。
做法
1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。
2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。
3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。
4、放入肉丝继续煸炒。
5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。
6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。
五、扁豆炒春笋
食材
扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。
2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。
3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。
4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。
5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。
六、春笋烧肉
食材
五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。
做法
1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。
2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。
3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。
4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。
5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。
6、烧至汤汁收干即可。
七、春笋遇冬菇
食材
春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。
做法
1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。
2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。
3、春笋取上半截切滚刀块。
4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。
5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。
6、锅中放油，下入姜蒜煸香。
7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。
8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。
9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。
八、春笋炖猪骨
食材
猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。
做法
1、猪骨和笋段都焯水，待用。
2、放入砂锅中大火煮开。
3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。
4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。
5、关火，焖5分钟左右再开盖。
九、春笋炒肉片
食材
春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。
做法
1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；
2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；
3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；
5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；
7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。
十、鸭腿炖春笋
食材
鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。
2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。
3、胡萝卜切块。
4、锅中放油煸炒鸭腿。
5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。
6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。
7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。
8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。
十一、香菇春笋炖鸡块
食材
鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。
做法
1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3、葱切段，姜切片备用。
4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。
7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。
9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块，笋去皮切块。
10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。
12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
十二、腊肠炒春笋
食材
春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。
做法
1、春笋、香肠分别切片。
2、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。
3、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。
4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。
5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。
十三、春笋鲈鱼
食材
鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。
做法
1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。
2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。
3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。
4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。
5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软。
6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。
7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。
十四、春笋炒素
食材
春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。
做法
1、黑木耳和干香菇提前泡发；
2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片；
3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
十五、春笋肉丝
食材
春笋150克、肉丝50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。
做法
1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。
2、辣椒切小段，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝加入少许老抽，少许生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。
3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丝划散炒至变色捞出备用。
4、留少许底油下姜，蒜，辣椒段爆香，加入笋丝和青椒丝一起煸炒。
5、加入肉丝煸炒放入少许水煮开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。
6、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅。
十六、春笋回锅肉
食材
春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和八角。
2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。
3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉。
4、将笋切成片，锅内烧开水，将笋片放入焯水。
5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。
6、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）。
7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。
8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
9、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。
