<span class='title_c'>学会寿司的做法中秋节给家人露一手特有面子
寿司是日本饮食文化的代表，也是享誉世界的美味，它有着精致而多变的外观，从视觉上就能一眼吸引人们的注意力，我们去日料店吃饭，也必定会点上一份寿司，每次带孩子出去吃饭点这个，他都喜欢的不得了，***脆就自己买了很多材料，趁着天气暖和，还可以多给孩子做一些吃。这段时间会经常更新一些寿司的做法，喜欢的朋友可以点我头像关注我的账号，方便查看后期的文章，学会这些寿司的做法，都可以自己开店了。
做寿司，其实没有啥难的，外面卖的种类多，拼在一起感觉有好复杂的工艺，其实做起来一点也不难，我把做法教给您，啥寿司都能自己做出来，再也不用买。寿司的精致主要在两点，一是海苔的品质要高，二是米的品质要高，把食材准备到位了，寿司做起来就简单了。马上就是中秋节，学会这个新奇的做法，做给家人或者客人吃，特别有面子，可以好好得瑟下自己的新手艺了。
【金枪鱼寿司】
用料：熟米饭适量，金枪鱼罐头适量，黄瓜几小条，日式大根条适量，寿司醋适量，白砂糖少许，日式照烧酱适量。
步骤：
1，煮好一锅米饭，加入适量的寿司醋，白砂糖调和均匀，拿不准用量的可以自己尝尝味道，不够就再添加。
2，我们今天做的是金枪鱼的，我买了一些比较好的金枪鱼罐头，准备了一些黄瓜条和日式大根条。
3，准备一个寿司卷帘铺在最底部，卷帘上铺上一张海苔，然后铺上米饭，米饭中间摆上黄瓜条，日式大根和金枪鱼泥，口味重一些的朋友，还可以在金枪鱼上挤上一层沙拉酱。
4，将寿司卷帘连同海苔，米饭一起卷上去，卷成一个圆形，用竹帘裹紧，把米饭压紧实。
5，去掉竹帘，用寿司刀把寿司切片摆盘，挤上一层日式照烧酱，好吃又好看。
小贴士：
家中没有专门的寿司米，我用了丝苗米来做，口感也不错，做寿司的米，价格越贵越好，最好是用十元以上每斤的珍珠米或者东北米做，弹性和黏性都比较好，家常做法没有很大关系，咱们普通的米也行，就图一个乐。
铺米饭的时候要注意技巧，海苔前面一端留大约一厘米的位置不要铺米饭，后面留大约两厘米的长度不要铺米饭，这样卷出来的寿司卷弧度好看。
中秋家宴不知道做什么菜？6道硬菜任你选，做法简单味道好，真香
导语：中秋家宴不知道做什么菜？6道硬菜任你选，做法简单味道好，真香！
时间过得真快，转眼快到八月十五了，八月十五是我国的传统节日~中秋节，因为8月是秋季的正中，而15日又正好是8月的中，所以八月十五又叫中秋节。
中秋节是丰收的节日，也是亲人团聚的日子，一家人聚在一起吃吃月饼、喝喝茶、唠唠家常，再备上一桌丰盛的 美食 ，其乐融融又很幸福！说到 美食 ，很多朋友不知道做什么，拿手的菜就那么几道，吃来吃去，家人们都有点吃厌了！别急，下面我就分享6道简单又好吃的家常菜，做法简单，待客还有面子：
第一道：苦瓜香蕉酿
这是一道凉菜，也可以说是一道甜点，苦瓜这样做，清爽开胃还去火，吃起来也不苦，是小朋友们的最爱，甜甜糯糯的特别可口，好吃又解腻。
1.取苦瓜一根去掉头和尾，切成1公分厚的片，然后将中间的瓜瓤去掉，苦瓜要想苦味轻，就要把贴近瓜肉处的白色筋膜处理干净了，它是苦味的根源。
2.然后将苦瓜焯水2分钟，再捞出苦瓜过凉开水后摆入盘中备用。焯水的目的也是为了进一步减轻苦瓜的苦味，另外，焯水后的苦瓜再过一下凉水，口感会特别爽脆。
3.再取两根香蕉去皮后切成小段，然后放到蒜臼里捣成香蕉泥，捣好的香蕉泥中加入泡软的枸杞、3勺蜂蜜，搅拌均匀后将其放入到每个苦瓜片的中间，剩下的香蕉泥铺在盘子周边，吃的时候，用勺子连同苦瓜和香蕉泥一起挖入口中，味道香甜又可口，回味无穷。
第二道：酸汤肥牛
这道菜做法超简单，大小朋友都喜欢，下酒又下饭！
1.起锅加水，不用烧热，放入牛肉卷煮出血水后，捞出备用。
1.取一把金针菇去根后撕开，然后下锅焯水一分钟后捞出，控干水分后铺入碗底备用。
2.大蒜三五瓣切末、生姜一块切末，青红椒切圈。
2.起锅加油，油微热时放入蒜末、姜末和辣椒，炒香后倒入酸汤肥牛调味酱包，然后加入适量的清水，烧开后，再放入肥牛片，再次烧开后关火出锅，出锅后撒上小葱花或香菜，美味即成，超级下饭。
第三道：水煮鱼片
1.取一条草鱼处理干净后切成2毫米厚的鱼片，这一步可以在买鱼的时候，让老板给加工好。然后将鱼片中加入生粉、料酒和胡椒粉抓匀后，再加入适量的油，再次抓匀后放入冰箱冷藏半个小时以上，这样做出的鱼片特别嫩滑。
2.起锅加油，放入葱姜蒜炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，然后加入适量的开水，大火烧开。
3.开锅后转中小火，汤里放入鱼片，再次烧开后，鱼片就熟了。
4.取一个大碗，碗底铺入焯水后的豆芽，上面倒入烧好的鱼肉和鱼汤，再在上面放上蒜末、花椒和辣椒，浇上烧开后的热油，激发出蒜和辣椒的香味，最后撒上香菜段，美味即成。
第四道：炸酥肉
炸酥肉是节日餐桌上不可少的一道菜，也是倍受小朋友喜爱的一道菜，外酥里嫩的口感，吃上一口就停不下来。
1.取猪里脊肉一块切成长条，用温水冲洗干净后放入葱段和姜丝，再加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽调味，抓拌均匀后放入冰箱里中冷藏腌制半个小时以上，使其充分入味！
2.然后调面糊：取一个空碗，放入适量的面粉和红薯淀粉（比例为2:1）、再磕入1个鸡蛋，然后分少量多次加入清水调成面糊，面糊用筷子挑起后呈流动的线状即可。
3.猪肉条腌制好后，拣出葱段和姜丝，然后倒入面糊中搅拌均匀，使每块肉都都均匀地挂满面糊，最后加入几滴食用油，再次搅拌均匀。
4.锅中加油，油温5成热时放入肉条，炸至酥肉表面金黄时，控油捞出。如果喜欢吃酥脆一点的，再将油温升高，烧至8成热的时候放入酥肉复炸，复炸30秒后控油捞出，又香又酥的炸酥肉就做好了。
第五道：鱿鱼炒辣椒
现在的鱿鱼新鲜又肥美，用来和辣椒一起炒，又香又下饭！
1.先把鱿鱼的内脏去掉，冲洗干净后把鱿鱼须子分开切成段、鱿鱼板斜刀交叉十字打花刀后再切成段备用；青红椒去蒂和籽后切块备用；再切点葱花、蒜末和姜末备用。
2.起锅加水，水开后先加入少许料酒，然后放入鱿鱼焯水，1分钟后控水捞出，焯水后的鱿鱼会卷成漂亮的卷状。
3.再调个碗汁：碗内加入适量的盐、糖、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量清水，搅拌均匀后备用。
4.起锅不用加油，放入辣椒煸炒，炒出辣椒里的湿气，炒至辣椒微***软时加入少许盐，继续炒至辣椒微***焦时盛出备用，这样炒出的辣椒会特别香。
5.另起锅加油，烧至5成热时放入放入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香后放入鱿鱼，翻炒均匀后倒入辣椒，继续翻炒片刻后倒入调好的料汁，再次翻炒均匀后，关火出锅。
第六道：凉拌苦菊
1.起锅加油，不用烧热，放入花生米翻炒，炒至花生米噼里啪啦时关火，继续利用锅的余温将花生米炒香，然后关火出锅备用。
2.松花蛋上锅蒸熟后去壳，然后把刀上蘸一点水，将松花蛋切成小块备用。
3.苦菊一把洗净后，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后切段备用。
4.再调个凉拌汁：碗内先加入一匙糖、一匙鸡精、两匙米醋、4匙味极鲜，搅拌均匀后再放入蒜末和姜末，然后浇上烧开后的热油，再次搅拌均匀就可以了。
5.最后把所有的食材放到一起，浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。
中秋节做什么菜给家人吃呢？
既然是中秋节 也就是团圆节 就做个有意义的 八味围碟 八味就是八个菜四昏 四素[数量可根据人多人少]菜不指定做些什么 自己和家人爱吃的就行了 菜谱上说的又麻烦还不实用 关键是装菜的盘子有专用的[买个也不贵]中间一个大圆盘七个其他小盘围的还是圆形 色 香 味 意 行 哈哈 好看 好吃
中秋家宴，有钱没钱，这蒸菜记得吃，蒸一蒸8分钟上桌，寓意吉祥
中秋家宴，有钱没钱，这蒸菜记得吃，蒸一蒸8分钟上桌，寓意吉祥。中秋节快到了，中秋***期回家除了要吃月饼之外，一家人团聚在一起总少不了要和家人吃一顿丰盛的团圆家宴，平时忙工作都是父母在照顾我们的饮食，趁着***期回家，也给家人们露一手，做自己的拿手好菜给家人吃。你家的中秋家宴菜单准备好了吗？有哪些拿手菜是你每年都必做的？我们家每年逢年过节必吃一道菜，那就是：鱼肉，不管是清蒸还是红烧，色香味俱全，不仅好吃寓意也非常好。我最拿手的就是孔雀蒸鱼了，色香味俱全，上桌家人眼前一亮。
孔雀蒸鱼其实就是普通的蒸鱼，只是在摆盘造型上下功夫，摆出来的鱼卖相非常好看，像是一只“孔雀开屏”，喜庆又好吃，关键是一样也非常好，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，是一道我们家逢年过节、家宴待客必做的拿手菜。做这道菜选用的鱼建议选择没有小鱼刺的鱼，吃起来也方便，鲈鱼、武昌鱼、鲳鱼都是可以的，这里用的是金鲳鱼做的。
鱼肉处理好，需要切成1厘米左右的厚片，从鱼背部切，建议用厨房剪刀来剪，这样比较方便操作，鱼肚子的部分不要完全剪断，留一点连着在一起，摆盘是相连的会比较好看，切好的鱼片加点盐和葱姜水涂抹腌制入味，然后沸水下锅蒸，鱼片不厚大火蒸8分钟左右即可。做好摆盘装饰，淋上料汁葱丝和热油即可享用。中秋家宴，家中再差钱，也要吃这菜，蒸8分钟上桌，营养 健康 寓意吉祥。以下是详细的做法：
【孔雀蒸鲳鱼】
准备食材：金鲳鱼一条、生姜适量、葱少许、黄瓜和胡萝卜少许。
准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、生抽少许、蚝油适量、蒸鱼豉油。
详细做法：
1、生姜大葱白洗净切丝待用、胡萝卜和生姜切片待用。
2、准备一个蒸盘，在盘底铺上少许的生姜丝和葱丝待用。
3、鱼处理干净后，将头尾切下来。
4、然后用剪刀剪开，大概1厘米的厚度即可。
5、装入盘中，涂抹少许的葱姜水和盐拌匀腌制10分钟入味待用。
6、将切好的鱼块摆盘装入盘中，摆放成一个“孔雀开屏”的形状。
7、在一片的缝隙间摆放胡萝卜片和生姜片装饰一下。
8、锅里水煮沸，将鱼肉下锅蒸，沸水蒸8分钟即可。
9、准备一个调味汁，碗里加入少许的蒸鱼豉油、少许蚝油生抽，少许的胡椒粉和一点点盐，少许的清水混合拌匀。下锅炒香炒浓稠。
10、蒸好的鱼淋上料汁。
11、然后在盘子的四周摆上一圈黄瓜片做装饰，加入葱丝淋上热油即可。
上桌即可享用，这样一道家常版的：孔雀蒸鱼就做好啦，这样蒸出来的鱼鲜嫩入味，造型非常讨喜，色香味俱全，上桌让全家人都眼前一亮。不仅营养好吃不上火，寓意还特别好，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，适合全家人一起享用，学会了中秋节家宴记得回家露一手，做给家人吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、鱼可以选择自己喜欢的，鲈鱼、武昌鱼等鱼刺少的鱼都可以。
2、鱼肉切的时候注意不要把肚子的部分切段，连接在一起，用厨房剪刀剪更方便操作一些。
3、鱼肉的造型搭配可以根据自己的喜好来，这里是用的金鲳鱼蒸个8分钟刚刚好。蒸鱼的汁水比较腥可以倒掉。
中秋家宴，推荐8菜一汤，有荤有素有汤，家人都喜欢，照着做省事
中秋家宴，分享8菜一汤，有荤有素有汤，简单美味，全是家人爱吃的。中秋节临近，大家都在期待着***期回家和家人们团聚一家人过中秋团圆节。中秋一家人聚在一起，除了要吃月饼赏月之外，一桌美味的家常“大餐”肯定是必不可少的，现在的人生活条件好了，过节吃的也很家常，不铺张浪费，拒绝精致穷，主要是吃得开心。平时都是老妈照顾我们，现在长大了，趁着节日抽空回家亲自下厨给家人露一手。如果你平时忙工作还没有想好中秋家宴的菜单，接下来分享8菜一汤，有荤有素还有汤，简单营养好吃不贵，照着做特省事。
叉烧肉家常做法
准备食材：猪肉适量（腿肉、五花肉、里脊肉都行）。叉烧酱适量、生抽少许、蚝油适量。
1、猪肉清洗干净待用。这里用的是臀尖肉，位于臀部的上面，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉，味道比较香，也可以用五花肉或者是里脊肉来做。
2、洗净的主人，加入配料，2大勺的叉烧酱、1大勺的蚝油、适量的生抽。将配料和猪肉充分混合涂抹均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制半天时间，也可以睡前做好冰箱冷藏腌制过夜更入味。
3、将腌制好的肉放入电饭锅里，腌制猪肉的料汁也一同倒入锅里。
4、按上煮饭键煮即可，中途可以打开翻动几下，上色的效果更好。煮饭一个程序走完大概30分钟左右即可。煮好的叉烧肉出锅装盘。
黑椒土豆泥
准备食材：土豆一个、牛奶少许。黑椒酱一勺、橄榄油少许。
1、土豆洗干净放入锅里蒸熟。（也可以去皮后切成小块更容易蒸熟）。
2、准备黑椒料汁，碗里加入黑椒酱、一勺生粉、一勺生抽。加入少许的凉白开混合，搅拌均匀。
3、蒸熟的土豆放入碗里，去皮压成土豆泥。压得细腻一些，加入少许的橄榄油、少许盐和纯牛奶混合，搅拌均匀。
4、碗里铺上一层保鲜膜，将处理好的土豆泥倒入碗里，压实定型。将土豆泥倒扣在盘子里，撕开保鲜膜。（垫上保鲜膜可以防止粘黏，出来的造型更光滑平整也好看）。
酱香焖鸭肉
准备食材：土鸭半只、生姜大蒜适量、葱适量。油适量、料酒少许、一勺豆瓣酱、一勺面豉酱。
1、鸭肉洗净切块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净切段待用。准备料汁，碗里加入1大勺的豆瓣酱、一大勺的面豉酱。再加入少许的清水，混合拌匀待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅，加入少许的料酒一起焯水。煮沸捞出浮沫和杂质，捞起冲洗干净沥干水分待用。
3、热锅凉油，下入生姜大蒜和葱头下锅煸炒出香味来。加入少许好的鸭肉下锅一同翻炒，把水分炒干。
4、倒入提前准备好的酱汁下锅一同翻炒均匀，炒至鸭肉上色，把香味炒出来。加入适量的清水，水的量淹没过鸭肉本身即可。
5、大火煮沸，转中火焖35分钟左右，鸭肉焖煮至香软入味上色，大火将汤汁收浓稠，加入少许的葱段一起点缀即可。
卤什锦菜（下酒菜）
准备食材：猪肝适量、猪心半个、粉肠适量、 鸽子一只、鹌鹑蛋适量、八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片 适量、沙姜2片、蒜头1瓣。料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。
1、先将所有食材清洗干净、生姜洗净切片装盘待用。准备半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖装碗待用，把香料的部分放入纱布袋子里。
2、锅里加入适量的清水，加入处理干净的鸽子、鹌鹑蛋、粉肠、猪肝、猪心一同放入砂锅里，加入姜片和料酒一起煮，大火煮开，鹌鹑蛋煮熟透捞出，将食材冲洗干净，鹌鹑蛋剥去外壳待用。
3、另起锅，把提前准备好的酱油冰糖调味汁、卤料包、姜片和蒜头一同放入锅里，加入适量水。大火煮开转小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。
4、把炒熟好的食材一同放入锅里一起煮。大火煮开转小火煮15分钟，拿出猪肝和猪心，其他的材料继续卤煮15分钟。
五仁月饼
准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。
2、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。
3、取一个饼皮在手上压扁。放入一个月饼馅包好。收口滚成小圆球。放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。面团放入模具里往下压成月饼的形状。
4、把压模成型的月饼整齐地摆放在烤盘上。进烤箱前喷一层水，防止开裂。放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。
四神滋补汤
准备食材：猪骨适量、山药适量、莲子适量、生姜少许、茯苓少许、芡实适量、盐少许。
1、山药去皮洗净切成小段待用。生姜洗净切片、芡实和茯苓洗净待用、猪骨切小块洗净待用。
2、莲子干洗净提前泡发待用。锅里加入适量的清水，将猪骨冷水下锅焯水。焯水好的猪骨捞出，冲洗干净沥干水分待用。
3、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的猪骨、山药、莲子、芡实、茯苓和生姜片一同下锅，加入适量的清水。大火煮开转至小火煮90分钟，出锅前加入少许盐调味拌匀。
板栗鹌鹑蛋红烧肉
准备食材：五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许。油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕，然后放入沸水里煮一下，这样就可以轻松地去壳。五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用。
2、准备料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐，搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮沸焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。然后将焯水好的五花肉下锅煎一下，煎至表面微微焦黄即可。
4、准备一个耐干烧的砂锅，锅底刷上少许的油，加入油和葱段姜片煸炒出香味来。再加入煎好的五花肉和板栗。
5、加入八角调提香。倒入提前准备好的调味汁。加入适量的清水，盖上锅盖焖20分钟。接着加入煮好剥壳的鹌鹑蛋下锅一起继续煮10分钟，最后开大火把汤汁收至浓稠即可。
节瓜虾干焖粉丝
准备食材：鸡一只、沙姜粉适量、红葱头3个、生姜和葱适量、油盐适量、2勺蒸鱼豉油、3勺生抽。
1、粉丝和虾干分别放入水里泡软待用。节瓜用刀刮去表皮，洗干净切成条待用。猪肉洗净切片、大蒜洗净切片、泡软的粉丝切段待用。
2、热锅凉油，下入蒜片煸炒出香味来。下入猪肉一起炒香，将五花肉炒至微微焦黄出油的状态，下入大蒜一起煸炒出香味。下入泡软洗净的虾干一起炒香。加入节瓜一起炒均匀。
3、倒入泡虾干的清水一起焖煮，大火煮开转中火焖5分钟。最后加入粉丝和适量少许蚝油提鲜，煮至粉丝变软，下少许盐调味，拌匀即可。
沙姜葱油蒸鸡
准备食材：鸡一只、沙姜粉适量、红葱头3个、生姜和葱适量。油盐适量、2勺蒸鱼豉油、3勺生抽。
1、红葱头洗干净切块待用。生姜洗净切片、葱洗净扎葱结待用。
2、鸡洗干净沥干水，用一小勺盐和沙姜粉抹匀鸡身，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。在鸡肚子里塞入姜片和葱结。
3、锅里加入适量的清水，将腌制好的鸡肉放入蒸笼蒸25分钟。趁着蒸鸡肉的功夫来做沙姜葱油料汁，热锅凉油放入红葱头炒出香味。
4、加入一勺沙姜粉炒下锅出香味，加入2勺蒸鱼豉油和3勺生抽拌匀即可。将炒好的沙姜葱油出锅倒入碗里待用。
Lily 美食 谈碎碎念：以上就是家常版的8菜一汤，一共9道菜，简单美味，色香味俱全，好吃不贵，做法也非常简单，中秋节家宴不知道吃啥，不妨试试这9道菜，有荤有素还有汤，适合全家人一起享用，全是家人爱吃的。
