大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆肉皖的问题，于是就整理了3个相关介绍脆肉皖的解答，让我们一起看看吧。
脆肉鲩创始人？
林世樑。
上世纪七十年代末,广东省中山市新粤中牌脆肉鲩养殖场创始人林世樑先生,率先研究培育出中山优质脆肉鲩。 八十年代起“中山脆肉鲩”风靡粤、港、澳三地,成为中山一大特产。
为什么脆皖鱼的肉质会这么脆的？它的发源地是哪里？如何烹调才会更加美味？
脆肉鲩发源地在中山东升镇。现中山很多乡镇都能养殖脆肉鲩。鲩鱼属于草鱼类，别的地方鲩鱼吃水草，中山的鲩鱼吃蚕豆。所以，别的地方鲩鱼肉是软烂的，中山脆肉鲩的肉是脆的有嚼劲儿，口感爽。爆鱼片，涮火锅，真是一绝。不能再写了，现在，半夜，凌晨，万一馋虫来了，如何消灭它?没有脆肉鲩呀。😄😄😄
脆肉鲩[huàn]，想必您肯定没有听过，这种鱼的口感和名字很搭，十分奇特，与一般鱼类肉质软嫩的质地不同，它的肉质清脆、爽口，有弹性。
有的人吃鱼吃的是鲜，有的人吃鱼吃的是嫩，这鱼却是“脆”。鱼肉怎么会是脆的呢？
脆肉鲩（又名脆皖鱼）原产是在于<span style="font-weight: bold;">广东省中山市长江水库，脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。
脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。经常摄食蚕豆的草鱼，会使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的鱼不再软乎乎，而是硬朗起来。同时，草鱼的胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加，胶原蛋白多意味着肉质有韧性，怎么炒都不烂。因此，久负盛名的脆肉鲩鱼肉就脆脆的，肉质结实、清爽、脆口，因此而得名。
脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
口感更是不用说，长到近5公斤以上的中山脆肉鲩肉质：皮爽肉脆，肉质极富。有弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的鱼无法具备的口感与味道。 脆肉鲩外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。鲩鱼也含有丰富的硒元素，经常使用有抗衰老养颜的功效。曾经有媒体这样总结鲩鱼的好处“脆肉鲩鱼，它不是护肤品，却让女人倾心；它不是保健品，却让男人疯狂。”
脆肉鲩你吃过吗？
吃货们，看过来吧，看看脆肉鲩怎么吃！！！
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂青饲料、蚕豆、蔬菜及专门的草鱼料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
一鱼多吃，看看老广是怎么吃的：
划水鱼片，鱼肉切成薄片，汤底：清水+姜丝+少量油，水开后，筷子爽鱼片，划两三下即熟，点醮料即可开吃，清香甘甜，原汁原味。
爆炒鱼片—这道菜是没有鱼骨的，哪怕是不喜欢吃鱼的朋友也会爱上他。菜色味道咸辣，口感爽滑。
椒盐脆肉鲩鱼骨—不是零食胜似零食的鱼骨，喜欢吃煎炸类的朋友一定不能错过噢~口感咸香，通过油炸后的鱼骨脆酥可口，不爱吃鱼的朋友也会爱上椒盐鱼骨的！
豉汁蒸鱼腩—鱼腩与豉汁的完美结合，农庄用“蒸”的做法，保持了鱼腩的鲜滑爽口，让吃鱼的朋友爱不释口。菜品味道微咸微辣，鱼腩有嚼劲。
鱼头豆腐汤—本菜色采用鱼头和鲜嫩的豆腐炖制而成，味道鲜美，必不可少的解腻伴侣。
鱼肠煎蛋—鱼肠混入蛋香，没有任何鱼腥味，口感比普通煎蛋爽口有嚼劲。
鱼豆腐，把鱼肉打烂，挑除骨刺。做成豆腐形状，热水成型，加调料焖烧而成。味道鲜美，深受老人小孩的喜欢。
吃法还有好多种：香煎鱼腩，红烧划水，鱼头腐竹煲，卤鱼头等。
食过啊，我最喜欢吃这个🐠了因为肉质爽脆，起鱼片吃火锅最好，冬天清水火锅烫着吃，鱼片水里怎么煮都不会烂开，这个鱼是吃植物籽料长大的，和普通皖鱼的养殖方式完全不一样采用的是纯天然为主的草料，估计北方的朋友很多人甚至可能没听说过！这种鱼全身都好吃爽脆，包括肚子里的鱼肠子都不例外，鱼肝的那个香味！！还有鱼头、鱼腩……几乎全身都可以吃好吃，而且重点是不会有其他鱼的那种鱼腥味。不过这个鱼通常要冬天才有得买，主要是养殖户觉得冬天吃火锅合适买的人更多所以控制了养鱼的节奏吧。
到此，以上就是对于脆肉皖的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆肉皖的3点解答对大家有用。
