大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧肉的做法步骤详解的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧肉的做法步骤详解的解答,让我们一起看看吧。
正宗红烧肉做法步骤详解?
材料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两,葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐
做法:
1、五花肉切成3厘米的块
2、蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-10分钟。
3、锅入少许油,烧到六成热倒入切好的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘锅。
4、在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。
5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。
6、往锅中倒入开水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关小火,盖上锅盖。
7、炖一个小时,肉烧到七成熟,放入蕨菜和洗好的金针菇,根据个人口味加盐。
8、汁收干,盛盘。
【红烧肉】
原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作:
1、准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块,然后开火把锅烧热至冒烟,再将五花肉皮朝上,放入锅中烧制,把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡,用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉,刮干净后,再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉,将其切成小方块,装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜,切成蒜粒,准备一块生姜,切成小片,再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶,两个八角,一小点桂皮,然后起锅放入清水,把五花肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再放入葱结和姜片,以及一点料酒,焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入食用油,下入蒜粒炸出香味,炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用,另起锅加入凉油,并下入五花肉,煸炒出油脂,炒至微微发黄时即可捞出。
1、切肉:把肉先切成丁,
注:可在切肉之前将肉用热水绰一下,飞过水得肉切出来定型更好。
2、飞水:把切完的肉凉水下锅,倒入花雕酒,别太多,烧的时候多加点。
注:肉不绰有味。
3、洗肉:肉绰好后,洗一洗。
用料
主料:猪五花肉500克
辅料:食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块。
2、放入凉水锅焯水去血沫。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时。
6、大火收汁,出锅。
7、红烧肉成品。
红烧肉的做法及步骤?
红烧肉的家常做法
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料:肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法:
1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
准备五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
将五花肉切块,葱姜切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。
锅中加入油,烧热肉将冰糖放入,与调料进行翻炒。
翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
到此,以上就是对于红烧肉的做法步骤详解的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧肉的做法步骤详解的2点解答对大家有用。