大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸肉丸子的做法和配方的问题，于是就整理了3个相关介绍炸肉丸子的做法和配方的解答，让我们一起看看吧。
饭店炸肉丸子的做法和配方？
主料：猪肉700克
辅料：盐 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，葱姜适量，花生米70g，娃娃菜1颗，白糖1茶匙
做法：
1.猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌
2.搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打
原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。
做法步骤：
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
1. 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。
2. 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。
3. 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉，
4. 搅拌均匀。
5. 做成小丸子。
炸丸子的做法和配方肉丸子？
【材料】
猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
【做法】
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
炸肉丸
2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
炸肉丸
3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
炸肉丸子的做法和配方其实相当简单。首先，你需要准备肥瘦适中的猪肉末，这样炸出的丸子既不会过于油腻，又能保持肉质的鲜嫩。接下来，加入适量的葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉末充分吸收调料的味道。
然后，将腌制好的肉末用手挤成大小均匀的丸子，注意丸子不要太大，以免炸制时不易熟透。接着，将油烧至七成热，放入丸子，用中火炸至表面金黄即可。炸好的肉丸子口感鲜美，外酥里嫩，是一道美味的家常菜。
以上便是炸肉丸子的基本做法和配方，你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他的食材，如鸡蛋、面包屑等，来丰富丸子的口感。
油炸肉丸的做法？
做法步骤：
1、把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。
2、准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。
3、往肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘。做炸丸子不能加葱花和酱油，加了葱花、炸丸子的时候特别容易糊；加了酱油的话，会导致上色过快，表皮已经炸黄，但丸子里面还没熟
4、接着往肉馅中加入100克左右步骤2晾凉的料水，继续搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。料水不仅可以起到去腥增香的作用，还能使丸子不易炸糊、口感更鲜嫩；但料水不能加太多，否则丸子不易成型。
5、接着往肉馅中打入两颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至上劲，炸丸子的肉馅就调好了。做炸丸子一定要加玉米淀粉，和其他淀粉相比，用玉米淀粉做出的炸丸子口感更酥脆、不容易发硬。
6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，然后把火力转为中火，手中捏一团肉馅，用虎口处挤出丸子状。
7、把挤出的丸子用勺子剥下来，下入油锅中，开中火炸丸子，把丸子炸至表面定型、内部成熟后即可捞出。
8、丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。
到此，以上就是对于炸肉丸子的做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸肉丸子的做法和配方的3点解答对大家有用。
