大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉的做法最正宗的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍腊肉的做法最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。
自制腊肉最正宗的做法？
用料：风干腊肉约500克
步骤：1.取风干腊肉一块，分成2段
2.洗净入高压锅蒸15分钟左右
3.切薄片装盘，可以淋上生抽吃，也可以蘸生抽吃哟，喜欢吃蒜的友友可以把大蒜切碎，和生抽一起淋在肉上面。
配料：
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
正宗的【腊肉】做法：
1、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹均匀，再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉，准备50g食盐，当然食盐是用不完的，目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。
2、准备一个无水无油的大盆，五花肉放入其中，将剩下的食盐撒在肉的表面，密封腌制开始密封腌制，每24小时翻一次面，最底下的肉拿到最上面，最上面的肉拿到最底下，一直腌制7天。
3、腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分，挂在通风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到通风阴凉处储存即可。
这样做出来的腊肉十分的正宗，存放一年都不会坏，随吃随取，非常的方便
1、首先准备好需要的材料
2、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些
3、腌好盐后放一个大盘内封盖住
4、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
5、穿好肉后直接晾晒至晚上
6、主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....
7、各种材料倒入适量大碗内一起调配好
8、晒一天之后肉就会变干
9、直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀
10、把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤，穿起来继续晾晒
腊肉软哨最正宗的做法
用料
腊肉一块 蒜苗 四根 老姜 半个大蒜 榨菜 半个 半包豆瓣酱 两勺火锅底料 两勺干花椒（红花椒） 80粒青花椒 60粒辣椒面 两勺蚝油 两瓶盖生抽 1勺红烧酱油 1.5勺白糖 随便撒点烟熏豆干 3块
腊肉臊子的做法步骤
1烟熏豆干切成四方小丁，大小随意。
2腊肉肥瘦分开，便于把肥肉下锅爆出多余油脂。
3蒜苗也是需要根叶分开哦，因为蒜头部分烹饪时间长短，叶子部份放入锅里就可以起锅啦
4榨菜切小丁丁，增加香脆口感
5小火，锅里放宽油（很多油）放入姜片（有条件的可以加入蒜，因为我没条件就没放啦）把姜蒜爆香，就可以下肥腊肉，爆肥腊肉的同时可以用筷子挑出姜和蒜啦
6小火，依次加入蒜苗头，1分钟后加入瘦的腊肉，豆干，然后放豆瓣酱、火锅料……………（除青花椒不放）上面那一堆调料
7中火，最后加入蒜苗叶子，烹饪2分钟左右，最后放入青花椒
到此，以上就是对于腊肉的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉的做法最正宗的做法的2点解答对大家有用。
