大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉怎么卤制作方法的问题,于是就整理了2个相关介绍牛肉怎么卤制作方法的解答,让我们一起看看吧。
卤牛家常做法?
做法如下:
准备食材:选择新鲜牛腱子肉,注意清洗以去除血水和杂质。
浸泡出血水:将牛腱子肉放入冷水中浸泡约2小时,期间需要多次更换水,直至水变得清澈。
焯水处理:将浸泡好的牛腱子肉放入沸水中焯水,水再次沸腾后撇去浮沫。
清洗与切割:焯水后的牛肉要彻底冲洗干净,并根据个人喜好切成适当大小的块或条。
准备卤料:准备包括但不限于八角、桂皮、花椒、草果、香叶、陈皮、罗汉果、干辣椒、冰糖等香料,以及生姜片和大葱段。
炖煮卤牛肉:将处理好的牛肉放入锅中,加入适量的水(水量根据牛肉的量调整),放入卤料包,如果使用的是高压锅,则按说明书操作;如果是普通锅,需在大火烧开后转小火慢炖。
调味与收汁:在炖煮过程中,可以根据口味添加生抽、老抽、盐等调味品,炖煮至肉质软烂,筷子能够轻易插入牛肉即为熟透。
浸泡与冷藏:炖煮完成后,关闭火源,让牛肉在锅内浸泡一段时间,以便更好地吸收卤汁的味道。之后将其放入冰箱冷藏数小时或一晚,使其更加入味。
牛肉码子卤的制作方法?
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法:
1、把牛肉切大块,洗干净。
2、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
3、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
4、再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
准备材料:牛肉500g、西红柿3个、洋葱片100g、胡萝卜100g、土豆块100g、食用油30g、花椒8g、小茴香3g、八角5g、百香果2个、甘草15g、香叶10g、姜10g、葱10g、盐15g、生抽15g。
做法:
1、西红柿去皮切块。牛肉焯水去腥去血沫。倒入食用油,花椒、百香果等辅料,大火爆香。
2、倒入牛肉,翻炒均匀。加盐、生抽,翻炒均匀,倒入西红柿。倒入砂锅中火炖1小时。
3、一小时候即可食用。
到此,以上就是对于牛肉怎么卤制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉怎么卤制作方法的2点解答对大家有用。