大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于锅包肉正宗的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍锅包肉正宗的做法的解答,让我们一起看看吧。
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正宗锅包肉的做法?
.猪里脊切片加入盐、料酒鸡蛋清、淀粉拌匀。碗中放入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀调成糖醋汁。
2.锅放油烧至7成热,放入肉片炸至金黄。待油温升高,放入肉片复炸半分钟。
3.锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,加入肉片、糖醋汁翻炒均匀,放入香菜炒匀盛出。
何大厨锅包肉最正宗的做法?
1、这一步是重点,也就是我要跟大家说的小窍门,把淀粉倒入清水中,浸泡20分钟以上,20分钟后,其泡透后水会浮 淀粉之上,将清水部分倒掉,只留下厚厚的淀粉糊,时间一定要够才能出现湿的淀粉糊。
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2、肉洗净后,切成发背厚的薄片。
3、用1克盐、5克料酒、姜丝腌制20分钟
4、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝备用
5、肉片先裹一层干淀粉,再裹上第一步中的湿淀粉糊,一定要记住一定要先干后湿,裹两遍面糊。
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6、热锅倒油,油可以多一些,将肉一片片下入锅中,转小火,炸至肉 片漂起来捞出,炸完第一遍,开大火让油温达到最高温,复炸第二遍,第二遍炸到焦黃色捞出来沥干油。
7、锅中留适量的底油烧热,加入盐适量,糖50克、米醋50克,熬制粘稠,继续倒入葱、香菜、胡萝卜翻炒均匀。
8、开大火,倒入之前炸好的肉片快速的挂汁,淋入少许香油即可出锅。
到此,以上就是对于锅包肉正宗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于锅包肉正宗的做法的2点解答对大家有用。