大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样卤牛肉的问题，于是就整理了2个相关介绍怎样卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。
家卤牛肉正宗做法？
1、牛腱 1500克，蚝油 2勺，老抽 2勺，冰糖 10克，干辣椒 5个。2、一定要买新鲜的腱子肉，筋越多越好。
3、切成适中的大块，比较容易入味。4、试过自己配料，但是买的这个调料与卤牛肉最配。
5、高压锅里加上老卤和上述调料，加水没过牛肉，选到醇厚炖肉，时间截止后浸泡一会，更入味。
主料：牛腱子肉1000克
调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
做法
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
主料：牛腱子肉1000克，料酒2勺，葱适量，姜4片，香叶2片，花椒适量，八角1个
辅料：酱油适量，糖少量，盐适量
做法：
1.牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
2.水开后撇清浮沫。
3.牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
4.花椒和八角用炒锅干焙。
5.内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
6.内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
7.时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出，放冰箱冷藏后切片。
准备食材:
1：牛腱子肉2块
2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。
卤牛肉正宗做法家常？
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克
做法
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
1. 将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。

2. 牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净。

3. 在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。
主料：牛腱子肉1kg
辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片
做法：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
2.准备好葱、姜和其他调味料
3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右
4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可
牛肉400克食盐2茶匙小茴香一把肉蔻2-3个花椒，白胡椒小把大料小把老抽，生抽适量蚝油3勺酒或料酒或花雕酒适量枸杞，白果，陈皮，辣椒适量白糖1汤匙葱白一根姜半个冰糖一把白芷5片香叶6片桂皮一个丁香3个
到此，以上就是对于怎样卤牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样卤牛肉的2点解答对大家有用。
